tag:blogger.com,1999:blog-83672222012-02-01T17:38:34.560+01:00A Lifelong Journey 住在靴子國A place to share my thought, my trips, and many other things.Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.comBlogger5161100tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-16329779608796470982012-01-16T20:09:00.001+01:002012-01-16T20:13:44.645+01:00【食驗室】有點搞剛的提拉米蘇
想要重新實驗提拉米蘇的做法想了很久，不過從把材料買回家以後就一直發懶，實在也是因為想像中的做法比以前做過的都要複雜...不過，眼看材料就要過期，我再沒幾天即將踏上返台的旅程，下午想了想，硬著頭皮拿出工具開始動手。
幾年前曾經寫過提拉米蘇的做法，不過人的口味會變，加上廚藝精進老用同樣的做法有點膩，打算變個花樣，而這個想法也在腦海裡醞釀多時。方才試吃了兩個小時前進冰箱的一小杯，覺得很不錯正在自嗨中，儘管今天已經發了文，還是趕快寫下來做紀錄。
材料：
馬斯卡彭起士250公克（室溫）、三個全蛋（室溫）、白砂糖（90公克＋25公克）、一小搓鹽、咖啡250毫升（先煮好加三茶匙糖放冷）、甜瑪莎拉酒（半杯＋兩大匙）、手指餅乾適量（要鋪幾層隨個人喜好）、無糖可可粉適量。
做法：
拿兩個鋼盆，把蛋黃蛋白分置兩盆中。咖啡煮好加糖放涼備用。
蛋黃加90公克糖打發，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-45523310501141091422012-01-06T15:50:00.000+01:002012-01-16T19:12:37.583+01:00【實際、食記】2011/2012跨年大餐回顧了過去幾年的跨年夜，除了去年剛好人在美國所以去外子好友家中一起倒數，以及千禧年去威尼斯湊熱鬧以外，都是在好友家開趴踢度過。今年聖誕節前家中遭逢變故，讓這個聖誕假期變得很不一樣，除了和家人團聚以外，著實沒有情緒開趴踢，也怕壞了朋友過節的氣氛，原本就打算自己過。
跨年夜前幾天，月前去吃野味的慕瓊小教堂餐館（Chiesetta del Muccion）寄來了跨年大餐的菜單，看了看，猶豫了兩天，最後還是決定用美食慰勞自己，趕快請外子打了電話問問還有沒有位子。老闆在電話中表示有六位客人還沒有確認，要我們隔天中午再打電話去看看，結果到了隔天中午，老闆再接到電話時說「你們儘管上來！」我們跨年夜的活動就此底定。
先來看看老闆開出來的菜單。
TARTARA DI FASSONE PIEMONTESE CON LE SUE SALSE, CHIPS DI PATATE DI ROTZO E Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-78489396093391666272011-12-07T20:04:00.001+01:002011-12-07T20:34:24.863+01:00【食驗室】隨便煮燉牛肉天氣冷，就想吃些湯湯水水的東西。早上起來，想到唸著要吃牛肉麵已經好幾個禮拜，趕緊差大廚去採買牛肉，打算下午動手。
等到我下午打開冰箱，看到材料以後，突然又想吃紅酒燉牛肉。於是我把牛肉分成一半，打算明天早上再來煮牛肉麵。只是，等我開始拿其他材料的時候，卻發現家裡沒有喝剩的紅酒...為了要燉牛肉特地開一瓶，有點不甘願，結果頭一抬，看到櫃子上的馬薩拉酒。。。
好吧，就是你了～
煮著煮著，打開櫃子找黑胡椒，又隨手拿起巴薩米克醋倒了一大匙進去。。。
沒過多久大廚聞香上樓，問我在煮啥好料，我只敢看著烤箱裡的鑄鐵鍋回答：「實驗中。。。你晚上準備當小豬。」
一個半小時以後，終於開獎。
然後，這鍋東西不到十五分鐘就消失殆盡。。。
意思是實驗有成功嗎？
～～～～～～～～～～
材料：
600公克牛肉、中型洋蔥半個、一根韭蔥、一根中型紅蘿蔔、兩根櫛瓜、橄欖油1/3杯。
調味料：
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-18358224603388088292011-12-06T21:01:00.001+01:002011-12-06T21:13:50.277+01:00【食驗室】烤鮭魚傍晚大廚出門拿團購蔬果時問晚餐吃什麼，正在火熱校稿的我，一點頭緒也沒有。他很自動地跑了一趟超市，打電話回來說鮭魚還不錯，晚上可以來做個照燒，我也就隨便他去。
可是，當他把鮭魚買回家，我打算把醬料拿出來先醃過的時候，卻發現醬汁老早就用完了...這節骨眼要我自己生出來不是不可以，只是臨時要做也挺討厭，於是大廚決定做烤鮭魚。
然後，說七點半要上來煮飯的大廚，卻又工作到忘記時間，一整個不見人影...
我想了想，決定自己動手做。當然，這就不會是一般簡單加迷迭香去烤的做法了。
依稀記得之前看過的食譜，於是決定靠印象來料理。
先把鮭魚洗乾淨並用紙巾擦乾，然後以一塊鮭魚一茶匙橄欖油的量，把橄欖油均勻抹在鮭魚片的兩面。
之後，在乾淨的盤子裡放上一大匙麵粉、半茶匙黑胡椒、半茶匙迷迭香和半茶匙大蒜粉，均勻混合以後抹在鮭魚的兩面，之後撒上適量鹽巴，就可以放入預熱到攝氏180度的烤箱，時間設定二十分鐘Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-51789341731927973742011-12-01T21:07:00.001+01:002011-12-01T21:27:21.308+01:00【食驗室】再論肉醬今天和網友又討論到肉醬（之前寫過波隆納肉醬做法請點此），讓我回頭去查了英文版和義文版維基百科的食譜，發現在所謂義大利烹飪學院於1982年登記的食譜中，有著使用牛奶和使用高湯的差別，英文版資訊用牛奶，義文版卻用高湯，一時之間，我又困惑了。
因此，我試著在義大利烹飪學院網站上做搜尋，卻遍尋不著波隆納肉醬的食譜，參考其他義大利文部落格卻又陷入各說各話的狀況，試著在波隆納工藝農業商會（Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna）網站上尋找，卻發現這樣的資訊沒有上線。
這著實讓人困擾...
然而，從該商會連出去的網站Tagliatella Tour上，卻找到了這個據說是正確的食譜，用的是牛奶。之後又在波隆納市政府的網站上找到另一個沒牛奶沒高湯卻用了雞牛豬三種肉的食譜。
看到這裡，我真的傻眼了...
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-53408217202796031392011-11-30T15:46:00.001+01:002011-11-30T23:16:15.174+01:00【食驗室】胡攪瞎搞的熱納亞肉醬日前，隨手在網路上查義大利肉醬，跳出一道熱納亞肉醬，點進去看，發現原來是一道拿波里菜，據說是在十九世紀中某拿波里貴族家的熱納亞裔廚師發明的料理。隨便看了幾個食譜，食材比例雖然各有差異，不過原則大致是以等量的肉和洋蔥煮出來的肉醬。
網路上看了眾說紛紜的各家版本，最後選定了義大利烹飪學院的食譜，再根據手上的食材來做變化。
我們先來看看原食譜的材料：
0.5公斤牛肉
0.5公斤豬前腿肉
100公克奶油
100ml橄欖油
75公克豬油
100公克培根
200公克各式醃肉
100公克生火腿
1.5公斤洋蔥
一根紅蘿蔔
一根芹菜
一點歐芹
一大匙蕃茄糊
250ml白酒
鹽
辣椒
胡椒
昨天看到團購蔬果來的洋蔥，按照食譜上的份量秤了一公斤半出來，算一算有九個，想到要全部切完就已經開始煩惱。今天下午開始動手時，決定還是祭出我家的機器人，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-55960883717739856752011-11-29T00:50:00.001+01:002011-11-29T01:19:05.058+01:00【食驗室】蘭姆酒蛋糕兩週前按網路上找到的食譜做了蘭姆酒糖漿蛋糕，原本按食譜份量在準備，可是糖漿的份量多到讓人驚嚇，最後只用了原食譜一半左右的糖漿。為了不浪費材料，我用剩下的糖漿加蛋和麵粉烤了餅乾出來，沒想到這無心插柳之作非常受歡迎！
既然是無心插柳，肯定沒有確切的材料份量，只好重新做實驗。今天下午有點時間，本想來做餅乾，可是糖漿煮完，念頭一轉，卻決定生個蛋糕出來。
這蘭姆酒蛋糕烤得出乎意外地漂亮，可惜裡面沒有放些乾果之類的東西，不然一定更好吃！
趁著現在腦子還清楚，趕快把今天的材料份量和步驟記下來。
材料：120g奶油、85g白砂糖、1/4杯熱水、1/4杯蘭姆酒、一顆蛋、一杯自發麵粉。
做法：
奶油在小鋼鍋中加熱融化，待完全融化以後馬上加入1/4杯熱水，稍微攪拌以後再加入80g白砂糖，邊攪拌邊煮，一直到糖完全化掉，繼續煮到沸騰後將火轉到最小，讓奶油糖漿沸騰一分鐘以後關火，加入1/4Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-39688248550179116062011-11-14T20:04:00.001+01:002011-11-14T20:16:36.036+01:00【食驗室】石榴果醬每到十一月，最怕的就是石榴收成。院子裡的石榴樹每年會結四十多顆碩大的果實，採下來分送親友鄰居還剩很多，為了不要浪費，總是得想辦法消耗掉。
我並不是特別喜愛這種水果，加上處理很麻煩，把子剝下來既耗時又容易噴得全身到處都是，讓我很不甘願。不過今年至少是甘願點，因為刻意把果實在樹上留到成熟才採，所以比往年來得不酸（就石榴而言算很甜），大概是我第一次覺得這東西還不錯吃，所以趕快想辦法消耗一下。而最迅速的方法，當然還是做果醬了！
今天忙了一下午，做了兩批，卻只有三瓶能夠存放。說也奇怪，做果醬做了這麼多年，從來沒有一次出這麼多狀況過，先是在做第一批的時候自己粗心大意沒把其中一瓶的蓋子蓋好，結果倒扣的時候整個漏出來，然後是第二批裝瓶時裂了兩個瓶子，一下子找不到地方裝，結果大概有兩瓶的份量只得放冰箱趕快消耗掉，於是乎，就有了第一批石榴果醬餅乾。
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-46880878763655588632011-11-05T19:37:00.000+01:002011-11-06T18:15:31.088+01:00【食驗室】果醬餅乾（06/Nov更新）哈了好久的果醬餅乾，趁著今天放自己一天假，動手做實驗。
材料：
1/2杯檸檬橄欖油、一個全蛋、1又3/4杯麵粉、糖1/2杯、果醬。
做法：
1. 烤箱預熱190度備用。
2. 在盆中放入蛋、橄欖油和糖，攪打至均勻。之後將手上工具換成刮刀，慢慢篩入麵粉拌勻，做成麵團。
3. 取少量麵團揉成掌心大小的圓球，稍微壓平以後擺上烤盤。（我這次做了20個出來）
4. 用指腹稍壓小麵團中央，在凹陷處放入少許果醬。進烤箱烤8-10分鐘即可取出放涼。
ps. 沒有檸檬橄欖油的應該可以用橄欖油和檸檬精代替。
（續）
昨天那批全帶去小姑家當伴手了，一塊也沒留給自己，今天又嘴饞所以又做了一批，不過家裡麵粉用完了，所以在粉料上我用了一杯麵粉一杯米粉，然後用一般的橄欖油加上香草精。基本上粉狀材料的量大概就在1又3/4杯到2杯之間，可以捏成形不沾手為原則。這批不難吃，不過我不是很喜歡米粉的口感，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-24628183680695005112011-11-03T17:04:00.000+01:002011-11-03T18:28:02.055+01:00【食驗室】簡易海鮮燉飯
過去兩個月來，莫名其妙地不停看到各種西班牙海鮮鍋飯和海鮮燉飯的照片，搞得我嘴很饞。幾次想要在超市海鮮櫃買料回家煮，看到混好的綜合海鮮卻食慾全消，單買又很難抓份量，所以一直沒有動手。上週末去超市採買，偶然走過很久沒晃過去的冷凍食品櫃，看到了冷凍的綜合海鮮，心一橫，拿了一盒放籃子裡，打算找時間解饞。
材料：
冷凍綜合海鮮一盒（300公克）、大蒜兩瓣、洋蔥半個、燉飯米一杯（或一杯半）、高湯700毫升、白酒半杯、橄欖油、食鹽適量、蕃紅花少許（可有可無）、一點奶油。
做法：
1. 大蒜拍碎切細，洋蔥切絲備用。
2. 中小火起油鍋，放入洋蔥拌炒至轉透明，加入燉飯米炒一兩分鐘後倒入1/4杯白酒，拌炒至水分大多蒸發以後開始加入蕃紅花高湯慢慢煮。
3. 另起油鍋爆香大蒜，然後加入從冷凍庫拿出來的綜合海鮮，拌炒至解凍後加入剩餘白酒，續煮約四至五分鐘熄火。
4. Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-88852296600149493172011-10-28T15:28:00.002+02:002011-10-31T15:07:59.507+01:00【食驗室】剩下的燉飯怎麼辦？
幾天前朋友講到想煮燉飯卻不好拿捏一個人的份量，讓我想到了幾個義大利人處理剩餘燉飯的做法，在這邊跟大家分享一下。
一、炸飯糰
將剩餘燉飯拌入生雞蛋（大約一盤燉飯一顆雞蛋）、磨碎的帕米森起士和其他自己喜歡的餡料如豌豆、肉醬、火腿等，然後做成飯糰，滾上麵包粉後入油鍋炸至表面金黃，或是在做成餅狀用煎的。
二、煎蛋餅
材料如一，不過雞蛋可以多加一顆，用平底鍋煎至表面金黃。麵包粉要拌入材料中一起煎，或是煎的時候撒上去都可以。
三、焗飯
比較不肥的做法是先將飯鋪在底層，再鋪上一層火腿、一層莫扎雷拉起士並零星刮點奶油在上面，然後再鋪上一層燉飯，最後撒上麵包粉和帕米森起士，並淋上橄欖油，以隔水加熱的方式用200度烤箱烤25至35分鐘。
比較肥的做法，則是將白醬（Béchamel sauce ）和燉飯拌勻，然後用上面的方式處理，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-78274323181337482112011-10-26T14:52:00.001+02:002011-10-31T15:08:13.705+01:00【食驗室】藍起士梨子燉飯
今天的目標，是要把冰箱裡的藍起士用完。翻了翻冰箱，找到幾根韭蔥和前幾天買的梨子，想到梨子和起士的搭配向來不差，於是決定用這些材料來做燉飯。
材料：
梨子一個（今天用kaiser品種）、大蒜一瓣、藍起士100公克（今天用gorgonzola dolce）、韭蔥一根、燉飯米一杯、高湯600毫升、牛奶半杯、橄欖油適量、鹽適量。
做法：
1. 梨子去皮去籽後切小丁（刨絲也可以），大蒜拍碎切細，韭蔥切絲備用。
2. 小鍋裡放少許橄欖油，小火熱鍋後放入大蒜，待香味出來以後放入梨子丁，慢慢煮到梨子出汁變軟後加一搓鹽，繼續煮兩分鐘，熄火備用。
3. 大鍋裡放橄欖油用中小火熱鍋，加入韭蔥絲，待邊緣微焦後放入燉飯米拌炒一至兩分鐘，然後加入高湯、將火轉置適當程度續煮十分鐘。
4. 小鍋中加入藍起士和牛奶，用小火煮到起士融化便可熄火，待步驟三時間到了以後加入大鍋中拌勻，繼續煮五至七分鐘，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-4066215044940371102011-10-25T21:04:00.003+02:002011-10-31T15:08:33.948+01:00【食驗室】南瓜派
為了把冰箱裡的南瓜泥用完，下午做了個南瓜派。
參考了許多食譜，不過因為家裡材料不齊全，決定自己動手實驗配方，最後使用的配方與做法如下。
材料：
南瓜泥一杯、牛奶一杯、雞蛋兩個、紅糖3/4杯、肉豆蔻半茶匙、薑粉半茶匙、肉桂粉一茶匙、麵粉五大匙、1/4杯Congnac、現成派皮一張。
做法
1. 烤箱預熱至攝氏160度，盲烤派皮備用。
2. 將南瓜泥、牛奶、雞蛋、紅糖和香料放在鋼盆裡打勻。
3. 將打勻的材料放到小鍋中隔著鑄鐵板加熱，在不煮沸的狀況下慢慢煮至材料為原本的四分之三至三分之一。
4. 將煮好的材料放回盆裡，慢慢篩入麵粉拌勻，最後加入烈酒。
5. 將材料倒進預烤好的派皮中，以160度烤40分鐘。
PS1. 這次做出來米奇覺得Congnac和南瓜不搭，下次也許換成Marsala來試試。另外，牛奶應該也可以換成鮮奶油，也可以在材料裡加點香草精。
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-86470008494277147722011-10-25T17:38:00.001+02:002011-10-31T15:08:44.612+01:00【食驗室】藍起士南瓜燉飯
今天繼續努力解決剩下的南瓜，決定來煮燉飯。單純用南瓜煮膩了，想到之前用南瓜和藍起士搭配做麵醬挺好吃，同樣的搭配應該也可以用在燉飯上。
材料：
南瓜泥一杯、橄欖油、燉飯米一杯半、藍起士（gorgonzola dolce）100公克、半杯牛奶、半個洋蔥、800ml高湯。
做法：
1. 洋蔥切碎，中小火起油鍋炒洋蔥，至呈透明狀時放入南瓜泥拌炒，至南瓜泥熱了以後放進燉飯米，續炒兩三分鐘以後下高湯，將火轉小至逼逼波波的程度，慢慢燉煮十分鐘。
2. 燉飯在鍋中燉煮時，將藍起士和牛奶放入小鍋中，小火煮到籃起士化開，離火備用。
3. 十分鐘後，將起士醬放入燉飯鍋中拌勻，繼續煮到米熟（大約五至七分鐘），即可盛盤上桌。
PS1.最近都是懶人燉飯，全部用不沾鍋以及西班牙鍋飯式的煮法（高湯一次下足），省得在鍋前一直攪拌（義大利燉飯的傳統做法是一匙一匙下高湯）。
PS2.要用生南瓜下去煮的，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-22980343561999345822011-10-24T15:10:00.004+02:002011-10-24T15:10:49.832+02:00【食驗室】南瓜格子鬆餅
昨天烤了一整個南瓜，把一部份拿去冷凍起來，一部份則留著打算今天料理。本想煮燉飯，沒想到大清早被貓咪鬧一鬧，回籠覺睡起來竟然也過了下午一點，邊走下樓邊想吃早餐，又想到冰箱裡的南瓜，於是決定做格子鬆餅。
隨手在網路上找了個評價不錯的食譜（有興趣者可點此參考），看了看，材料都不缺，就按步驟準備起來。麵糊在鬆餅機裡煎烤，滿室生香，看看窗外灰撲撲的天空，我的冬日不正常作息就此開始。
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-69870884258306445612011-10-23T21:56:00.001+02:002011-10-31T15:08:54.013+01:00【食驗室】咖哩南瓜湯
這兩天室內溫度直直往下降，只剩下十七度，讓人一直想要喝點什麼來暖暖身子。今天來了個吃素的小姑，看看在廚房角落擺了好幾天的大南瓜，決定晚上來煮南瓜湯。
這一年挺喜愛Jamie Oliver的帕米森麵包片南瓜湯食譜，只是今天少了材料，還是決定自己來做點變化。翻遍櫃子和冰箱以後，決定了今天用烤南瓜的做法和材料。
材料：（四盤份）
速食咖哩塊一塊、橄欖油適量、大蒜兩瓣、中型洋蔥一個、中型紅蘿蔔一條、中型馬鈴薯一個、水750毫升、烤好的南瓜約半公斤、一盒200毫升的heavy cream（也可以按個人喜好用牛奶或液狀鮮奶油代替）、適量食鹽。
做法：
1. 南瓜洗淨，對半切去籽後切面朝下進180度烤箱烤40分鐘左右，放涼後挖出備用。
2. 深鍋內放橄欖油，中火熱鍋，放進咖哩塊，待全部化開以後放入切丁洋蔥和拍過略切的大蒜翻炒五分鐘，然後加入切成小丁的馬鈴薯和紅蘿蔔繼續翻炒均勻，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-10569143952134292082011-10-21T21:06:00.001+02:002011-10-31T15:09:11.790+01:00【食驗室】啤酒醬豬排
我愛用啤酒煮菜。
以往常用啤酒燉肉，無論是一般的金黃啤酒或是健力士，煮出來的燉肉都別有風味，每種品牌的啤酒煮出來的味道也不同，挺有趣。
日前無意間看到另一個食譜，用啤酒來做豬排的醬汁，又動了實驗的念頭，只是今天真的把豬排買回家，卻怎麼找也找不到原本的食譜網頁。於是，決定憑藉著印象自己來做實驗。
隱約記得做法會用到檸檬皮和一些香草，並且用奶油處理。香草櫃子裡很多，隨便挑幾種來用都行，不過我決定捨棄奶油，一方面覺得不健康，另一方面則是因為自己現在真的吃不慣用太多奶油來料理的菜餚。所以最後的材料和做法如下：
材料：
豬排兩塊、鹽、胡椒、米酒、乾迷迭香一茶匙、乾龍蒿一茶匙、檸檬皮一茶匙、啤酒100毫升、橄欖油。
做法：
1. 將豬排兩面撒上適量的鹽和胡椒，再均勻抹上半匙橄欖油和半匙米酒（或葡萄酒），至少醃一個小時。
2. 中火熱油鍋（大約用一大匙橄欖油），先將豬排煎熟，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-86027160564459545762011-10-21T00:51:00.001+02:002011-10-21T01:12:15.201+02:00【2535】2011/Jan 義大利「暖身術」
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-39848336410900576952011-10-21T00:42:00.000+02:002011-10-21T00:42:42.833+02:00【2535】2011/Feb 狂歡氣氛瀰漫 義大利嘉年華蓄勢待發!
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-34260461107380638962011-10-20T23:24:00.001+02:002011-10-31T15:09:25.552+01:00【食驗室】野菇燉飯
進入十月以來，陸續在超市買了幾次新鮮菇蕈回家做燉飯。超市蔬果區琳琅滿目的南瓜和菇，再再提醒我秋日以至，終於可以開始吃一些暖呼呼的菜餚。
義大利的食用菇蕈種類繁多，除了著名的牛肝菌菇以外尚有許多種，每個地區各有差異。聽一些熟識山林的朋友說，一般要在山上特定區域採菇要買許可，採完以後還可以請專家協助辨識，以免不小心採到毒菇。搬過來十多年從來沒有去採過野菇，主要是因為自己對這類活動心存恐懼，即使是在友人家中吃現採鮮菇，心裡都難免覺得毛毛的，何況要我自己去摘！
所以，在我家出現的菇蕈一律都是商店裡買來的，儘管偶爾會在維琴察市中心領主廣場一角的攤販購買以外，平時還是最常在超市裡購買養殖菇蕈，而每到這個時節，我家餐桌上最常出現的並不是牛肝菌菇，而是雞油菌（finferlo）和蜜環菌（chiodini）。
要料理這類菇蕈其實也不是難事。先把菇蕈洗淨備用，然後起油鍋爆香大蒜，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-705969459471874792011-10-11T14:12:00.001+02:002011-10-31T15:09:42.373+01:00Thiene Palio 2011
家附近的小城提耶內（Thiene）每年十月初都會舉辦為期兩天的中世紀慶典，我們幾乎每年都會去報到。今年首度以分組競賽的方式舉辦活動，讓城內各區派代表參加，重頭戲是第一日下午的提籃賽跑，所以我們當天約莫下午四點抵達，主要就是想看看這賽跑到底搞什麼碗糕。
原本網頁說明看得霧煞煞，現場主持人一解說就懂了。原來這是個接力比賽，每隊參賽者在奔跑時必須帶著一頂高帽並手提一籃雞蛋，看誰先抵達終點還能保持籃內雞蛋完整，就是贏家。這比賽背後當然是有典故（不過我不記得了），只是我們看了老半天還是搞不清楚為什麼要戴帽子，我想，大概是不讓參賽者可以把一隻手放在籃子上保護雞蛋吧！
其他的活動照片在這邊，有興趣的可以去看看。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-43892460837966904332011-10-10T12:29:00.003+02:002011-12-10T19:32:16.754+01:00【實際、食記】第一次吃野味
搬到義大利十多年，昨天晚上獻出了我的第一次，在餐廳裡點了野味。
秋季冬初是老饕開始吃野味的季節，朋友中有不少人深好此道，常常跟我說，這輩子至少要試個一次，如果不喜歡就算了，反正嘗試過，如果喜歡也不至於相見恨晚。受邀了好幾次，每次都因為時間上無法配合而作罷，加上我和外子確實也對這東西興趣缺缺，所以十多年來一直停留在聽說的階段。
昨晚會挑選上那間餐廳，也是緣份，因為他其實不是我名單裡的首選，只是剛好前兩間都休息，我們想在同一地區找地方吃飯，手上的指南翻一翻，找到了一間位於山林中、用教堂改造成的餐廳。開車前往的過程中，我回想起十多年前剛來，曾經跟外子說，「只有你們義大利人會開一個多小時的車子去吃飯...」，想到自己現在也成了自己當時口中的老饕，不禁莞爾。
費了一番功夫才抵達，早已超過預約時間許久。入座後，侍者拿來菜單，沒多久老闆來告知一些菜單裡沒寫的當日特餐，聽到「野味」一字（Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-37146469641066449232011-08-01T17:37:00.002+02:002011-10-31T15:10:06.553+01:00【食驗室】檸檬糖漿蛋糕日前換廚房時整理櫃子，翻出了好幾包檸檬糖粉，是之前聖誕節時買了超市的黃金麵包所留下來的，因為嫌甜，所以吃黃金麵包時不愛加糖粉，順手收了起來，想說做甜點的時候可以用。
晚上要去朋友家吃飯，翻箱倒櫃時剛好又看到，心血來潮做實驗，於是又在廚房動起手來。
蛋糕材料：
125g奶油、125g白砂糖、185g自發麵粉、50ml牛奶、兩個蛋、香草精。
糖漿材料：
3大匙糖粉、3大匙檸檬汁。
做法：
1. 剛從冰箱取出的奶油切成小丁後加糖打發，再加入雞蛋打散，然後分別加入麵粉、香草精和牛奶打勻。
2. 烤箱預熱至160度，將1放入模型內烤30分鐘。
3. 烤蛋糕時準備糖漿，將糖粉和檸檬汁混合好備用，待蛋糕出爐後馬上用牙籤在蛋糕上插出許多小洞，然後灑上檸檬汁，再放回烤箱中利用餘溫烤5分鐘，才拿出來放涼。
20cm方形模型的蛋糕，不消一會兒已經剩下四分之一，才想起來忘了拍照...
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-80660313071339180962011-07-21T20:33:00.000+02:002011-10-31T15:10:18.822+01:00【食驗室】鹽花焦糖冰淇淋看著櫃子裡的冰淇淋機，想到去年一整年都沒有碰它，覺得有點對它不起，隨手在網路上找了食譜，在材料買齊以後又動手做了實驗。
今天挑戰的是鹽花焦糖冰淇淋，參考的食譜是這個，步驟我基本上是按照食譜，不過材料份量則做了調整，以免做出來太甜，冰箱裡也不會出現沒用完的鮮奶油。
材料：
糖一杯
鮮奶油600ml
1/2鹽花
一份液體香草精
一杯全脂牛奶
三個蛋
我用3/4杯白砂糖去煮焦糖，然後加入300ml的鮮奶油，剩餘的鮮奶油則是用在custard的製作上。加了鮮奶油的焦糖吃起來好像牛奶糖，custard的溫度可能沒有控制好，煮了太久，過濾時有點困難，不過為了不想浪費材料，所以我最後還是把全部材料都混合在一起，然後進冰箱冷藏了三個小時，再進冰淇淋機裡面攪拌四十分鐘。
鐺鐺～最後的成果長這樣。
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-51895249818152538182011-06-16T13:59:00.003+02:002011-06-16T21:42:37.962+02:00【一個人出走】Carlsberg visitor center來到哥本哈根，當然不能錯過Carlsberg的遊客中心。這地方以前是啤酒廠，現在被改成博物館供遊客了解啤酒歷史、製作過程與C公司的歷史。
這個景點比較有趣的地方是金氏世界紀錄的啤酒瓶收藏，是Leif Sonne在1993年捐給C公司的收藏，C公司在接手以後仍然持續擴張收藏，於2006列入金氏世界紀錄，當時有16384瓶來自世界各地的啤酒瓶，館內展示有16453瓶，目前 至2011年6月11日為止) 總收藏為20214瓶。我很好奇地在中國地區的部分尋找，只看到一瓶很古老的台灣啤酒，也許台啤應該主動一點直接把東西寄給人家才是！
Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-18503238949169515092011-06-16T11:49:00.002+02:002011-06-16T21:41:50.570+02:00【一個人出走】Royal Copenhagen & Georg Jensen outlet這原本不在預計行程中，不過前天坐公車回民宿時在路上注意到偌大的指標，離民宿不遠，豈能錯過，於是就在離開的前一天跑去看看。
GJ以聖誕飾品居多，不過也有些家飾和飾品手錶，我還看到自己看了什幾年的那款錶，雖然不是我想要的顏色，還是請小姐拿出來給我試戴，可惜的是它不適合我，只好作罷。
RC的東西則琳瑯滿目，價格也很不錯，不過我不想自己一人扛餐具回家，所以原本只有打算看看，沒想到看上了2008年的年度紀念杯，便馬上下手。話說從週六在跳蚤市場看到這些年度紀念杯以來就一直念念不忘，不過我個人不喜歡買二手商品，也沒有看到我在找的那款紀念杯，所以就沒買。原本打算買今年的紀念杯留念，看到原價著實嚇了一跳，所以決定放棄，沒料到竟在outlet看到喜歡的款，價錢也不錯，於是就這麼買了下去。
最後在GJ買了一個鈔票夾和一個大象開瓶器，在RC買了兩只同款的2008年紀念杯，回到民宿看了看今天的戰利品，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-50639444809624046982011-06-15T16:59:00.003+02:002011-06-16T21:41:12.834+02:00【一個人出走】赫爾辛格印象逛完科隆博格堡以後，去城堡所在地的赫爾辛格 (Helsingor) 走了一圈。在這裡，很難不去注意到密度極高的二手商店和酒店。前者應該是因為丹麥人對二手商品的興趣，後者則讓我納悶了一下，後來才想起來以前曾在書上讀到，因為瑞典的酒價很高，許多瑞典人會坐船到丹麥買酒，這樣說來，身為港市的赫爾辛格有這麼多酒店也真是不足為奇，不過還是讓我這個外地人嘖嘖稱奇就是了。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-56452697645610366642011-06-15T14:53:00.002+02:002011-06-15T22:21:23.336+02:00【一個人出走】科隆博格城堡 (Kronborg)始建於十六世紀的城堡，莎翁的哈姆雷特就是以這座城堡為背景。在這裡就是看傢俱欣賞藝術品. (尤其是以各丹麥國王的事蹟為主題的掛毯)，城堡區內還有免費網路供人下載語音導覽到手機裡，往下參觀原本的軍火庫所在地時，在入口看到販賣手電筒的自動販賣機，原本還在懷疑有沒有太誇張，一走進去，就發現還真是暗得可以，馬上把手機拿出來打開手電筒，想到自己之前還曾經納悶這功能誰會用，不禁笑了出聲。
裡頭還有間海事博物館 (門票另外買)，不過我對船艦和航海沒有什麼興趣，就沒進去了。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-44874835111067831752011-06-14T19:33:00.002+02:002011-06-14T20:54:41.804+02:00【一個人出走】救世主教堂教堂鐘塔塔高九十三公尺，是另一個登高眺望哥城市景的好地方。這個景點是我這次的遺憾之一，因為想到四百多台階要爬就腿軟，今天是出門旅行的第十天，連續走這麼多天下來體力已經不堪負荷，為了明後兩天的行程，只好忍痛放棄，不過還是要去拍一張到此一遊照。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-85477599427887648542011-06-14T19:27:00.002+02:002011-06-14T20:55:14.736+02:00【一個人出走】船旅館之前找旅館時曾經參考過，不過因為只有自己一個人所以作罷，沒想到今天下午走去Christianshavn時竟然碰巧經過，看起來很有趣，也許下次有機會再去住住看。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-74186624456549850292011-06-14T14:35:00.002+02:002011-06-14T20:55:55.628+02:00【一個人出走】丹麥酥餅愛吃丹麥酥餅，來到這裡簡直是到了天堂，每天中午找間麵包店買個酥餅配咖啡，簡單解決午餐，省到錢也滿足了口腹之慾 (兩個麵包加一杯飲料大概在五十克朗左右)，大概無法比這更完美了。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-70663491844449471752011-06-14T13:32:00.002+02:002011-06-14T21:00:15.356+02:00【一個人出走】到處都是QR code我還從未到過QR碼如此密集的地方！從機場坐地鐵，購票時第一次注意到，到市區內elephant parade的每一隻大象，廣告，甚至藝術創作，到今天在博物館特展裡看到每件展品都附上一個。在一個網路和智慧型手機如此普及的年代，這種運用方式實在是很方便！Published with Blogger-droid v1.7.1
後來拍到的：
廣告
招牌
Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-31510912812275033132011-06-14T13:12:00.002+02:002011-06-14T20:56:40.965+02:00【一個人出走】工藝設計博物館巧遇怪鋼琴日前在市區閒晃，曾在鋼琴店櫥窗看到同一台琴，覺得很有趣，只是從櫥窗外拍攝效果很差，又不好意思走進店裡。今天在博物館內巧遇煞是驚喜，儘管沒聽過這個Andreas Stensen的牌子，這會兒倒是挺好奇這種材質的琴蓋會讓它有個什麼樣的聲音。Published with Blogger-droid v1.7.1Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-81088797897203948732011-06-13T21:20:00.002+02:002011-06-13T21:26:19.068+02:00【一個人出走】數字最先注意到，是在跳蚤市場裡的皇家哥本哈根年度紀念碑杯，後來在許多建築物上看到數字，發現丹麥人還挺愛這麼搞的。圖片是昨天遊船時導覽員提到碼頭 (新港區) 一帶最老的建築，建於1681年。記得朋友說碼頭區還有一棟是安徒生的家，不過經過時忘了是哪棟，我後來在網路上查到是67號，這幾天有經過再去拍。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-18400397685129368132011-06-13T14:41:00.002+02:002011-06-13T21:01:12.885+02:00【一個人出走】划船多付個八十克朗就可以划維京船 (重建版) 出去遊海岸一週。
我這次沒去，一方面怕暈船，另一方面總覺得要留點事給下次做 (我很肯定我會再回來)，不過坦白說，付錢去做體力活還要說謝謝，真的不是我會做的事。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-49390846573991398132011-06-13T13:45:00.002+02:002011-06-13T21:01:49.017+02:00【一個人出走】羅斯基勒的維京船博物館抵達博物館時恰好遇上中午開始的免費英文導覽，由鄰近大學考古相關學系學生擔任的義工，很活潑，也讓人對這五艘維京船有了相當深刻的認識，不過印象最深的卻是館內播放的影片，敘述著這群人如何拼湊研究知識，重建其中一艘船，再訓練人員面對真正航行，從羅斯基勒前往都柏林再繞經英格蘭南部回到羅斯基勒的過程，非常驚險卻也讓人感動。
Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-35765738874711865042011-06-13T11:17:00.002+02:002011-06-13T21:02:23.943+02:00【一個人出走】羅斯基勒大教堂昨日與民宿主人聊到今天的計畫，當她聽到我要去羅斯基勒的時候，馬上問我是不是要去看教堂，我原本對這地方一無所知 (因為沒怎麼做功課)，純粹為了看維京船博物館才排進行程，聽她這麼一說，才知道這裡有個丹麥國王的安眠地，不只是丹麥最大的教堂，也是世界文化遺產。
走進教堂，有人在練習管風琴，彈得還不錯，索性坐下來欣賞順便記下一筆。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-80071494203217188712011-06-12T16:39:00.003+02:002011-06-12T23:12:26.056+02:00【一個人出走】哥本哈根遊運河原本是昨天朋友當地陪的預計行程，不過看到蜿蜒的隊伍，我真的不好意思讓朋友陪我浪費時間，今天原本就打算自己回市區逛，走到運河邊看隊伍不長，就臨時起意了。按朋友推薦選了這個四十克朗的一小時行程，簡單的雙語解說，廢話不多，可以好好地欣賞運河風光，算是諸多遊船公司中最實惠的行程。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-25158759994515944192011-06-12T14:09:00.002+02:002011-06-12T23:13:12.567+02:00【一個人出走】圓塔上的景觀圓塔在興建之初原本是天文瞭望台、學生教堂和大學圖書館，現為藝文活動中心，是眺望哥城市景的最佳地點。沿著螺旋狀的通道往上爬，來到將近三十五公尺高的塔頂，第一個驚艷是高高低低此起彼落的尖塔，拿起相機猛拍之際，又發現今天的天氣清朗到可以清楚地拍到遠處的跨海大橋，儘管這次沒有充分的時間坐火車跨橋去到對岸的瑞典，拍到橋至少也沒有那麼遺憾了。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-16376816675086636772011-06-12T12:14:00.003+02:002011-06-13T21:00:37.582+02:00【一個人出走】elephant parade in Copenhagen從一出機場到市內各個角落，到處都有大象，原來是亞洲象基金會舉辦的展覽。以前看過此類以牛和熊為題的展覽，雖然有趣，不過看到現在卻覺得這類展覽有點乏味了。Published with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-30354658151291951942011-06-11T10:36:00.003+02:002011-06-12T23:14:42.923+02:00【一個人出走】哥本哈根簡訊車票在電子車票大行其道的今天，在哥本哈根看到這個服務還是挺驚奇的，畢竟以這種形式存在的市內大眾運輸車票，我是第一次看到，而且即使用其他國家的手機號碼也可以使用，對旅人來說真的很方便，也不用擔心不小心把車票搞丟。到哥城的第二天，一切都非常美好。購票網址: http://m.1415.dk/index.htmlPublished with Blogger-droid v1.6.7Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-78101135708800962922011-06-04T01:57:00.007+02:002011-06-13T21:03:01.481+02:00【一個人出走】完全不按計畫的星期六幾年來，一直很想去薩奇美術館走走，只是礙於各種理由一直無法成行，而這次在出門以前，照例把這間美術館列為目標，看看這次會不會有緣份。
原本的星期六計畫，是陪朋友去逛街，只是等我到了以後，朋友說週六有些事情得處理沒法去逛街，所以當時間空了出來以後，我便打算把原本要逛街的時間拿去逛美術館。
我從南肯辛頓出了地鐵，往國王路前去，沿路經過許多有趣的商店，便也放慢腳步；天氣這麼晴朗，愈接近美術館，愈發不甘願把自己關在室內，於是馬上改了計畫，沿著國王路逛了起來。這會兒才想起來，離我上一次晃到這個區域，竟然也已經是十年前的事情！
很高興地發現有些店已經開始打折，也無意間走到這次想要造訪的商店之一的Anthropologie，走著走著，竟也過了午餐時間...恰巧走過Paul，就從那讓人垂涎的櫥窗選了一個三明治，要了瓶氣泡礦泉水，簡單解決一餐。只是等我往回走到薩奇美術館前時，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-2299728876418996482011-06-03T13:45:00.000+02:002011-06-03T13:45:45.394+02:00【一個人出走】公告計畫這個旅行，其實已經有好幾個月的時間了。也許是接連不斷的工作讓人情緒緊繃到某種一定得要找到出口的程度，也許是許久沒有獨自出門，旅行蟲隱隱發作，在和外子深談過後，把工作排一排，硬是擠出兩週的時間獨自出門旅行，讓自己放空。嚴格說來，這和我原本計畫的出走仍然有段距離，與幾年前獨自坐火車去瑞士玩耍的狀況不太一樣，因為第一週以倫敦好友的家為據點，除了去倫敦看看幾個特展以外，也排了兩個一日遊，分別去從未踏足的諾丁罕與舊地重遊的布萊頓。離開倫敦以後，會去哥本哈根，在airbnb網站上找到便宜住宿，花一個禮拜的時間細細品味這個許多朋友大力推薦的有趣城市。其實當我把機票和住宿確定以後，就暫時沒有再去思考這次旅行的行程，讓自己盡量專心在工作上，只是隨著出發時間越來越近，心情似乎也浮動了起來，總覺得不做個旅行計畫出來似乎無法安心...儘管做了以後大部份時間都不太可能跟著計畫走。所以，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-63211811577210630992011-04-15T21:41:00.002+02:002011-10-24T00:44:12.641+02:00【食驗室】安康魚湯義大利人常在週五吃魚，據說這個習慣源於宗教，與猶太人有關，由於入境隨俗，我家餐桌每到週五也常常出現魚或海鮮（如果我有記得的話），只是原本在家裡料理水產的人並不是我，不過搬過來時間久了，終於也開始有了動手的念頭。
今天一早起床，想起來禮拜五到了，於是央了米奇早上跑一趟超市，看看有沒有新鮮的魚可以買。超市裡能買到的鮮魚我大概都嚐過了，吃到後來，就我花得下手的價格範圍來說，還是以鮭魚、鱈魚、鮭鱒和鱸魚的味道比較喜歡。然而，今天在魚櫃前看了好久，就是不想吃這些，想要換換口味，於是把念頭動到平常只會在餐廳裡點來吃而且今天價格還算漂亮的安康魚。
回家的路上，米奇問我打算怎麼料理，我回說等我回家再想，反正還有一個下午可以慢慢看。等回到家，在電腦前坐定並開始工作以後沒多久，大致已經打定主意，想說把魚肉片下來煮成一道地中海風味，魚骨拿去煮味噌湯，然後炒個高麗菜，來個中日義大雜燴...Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-85646690364992086162011-04-11T13:21:00.003+02:002011-10-24T00:48:01.054+02:00【旅遊經】三訪新天鵝堡
自2005年春天以來，這已經是我們第三次造訪新天鵝堡，第一次自己去，後兩次都是帶著沒去過的朋友。已經進城堡參觀過兩次，說實話再花錢進去第三次似乎沒有什麼意思，所以在出發之前就先跟朋友說好，他們去參觀城堡，我們要去橫跨波拉特峽谷（Pöllat Gorge）的瑪麗橋（Marienbrücke）拍照，如果有時間也要走下去看看瀑布。
這次遇上了個晴空高照卻毫不炎熱的好天氣，陪朋友買完票，便帶著他們步行往城堡前去，沿路聊天看風景還順便聞聞大自然的“芬芳”（懶得走路的可以做馬車上去，不過馬兒確實也在沿路留下遍地黃金），走到城堡正下方，朋友就往左走到入城堡參觀的集結點，我和米奇則往右朝瑪麗橋走去。
根據指標，從城堡往瑪麗橋大約是二十分鐘的路程。看著橫在峽谷上的橋，我原本還有點懷疑，不過循著指標慢慢走，抵達時順便看了看錶，果然就差不多二十分鐘。
川流不息的遊客，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-84718822482759224132011-04-06T17:15:00.003+02:002011-10-24T00:44:28.208+02:00【食驗室】自討苦吃的檸檬果醬
之前在市中心某店買到很好吃的檸檬果醬，加上每年春末總要做一批櫻桃果醬出來，熟能生巧，這幾年也做出些心得來，今早吃著土司配著檸檬果醬的時候突發奇想，何不自己動手？！
下午跑了一趟超市，恰巧生機栽植的檸檬在特價，半公斤一歐，於是買了兩公斤回家，打算動手做實驗。上網找了找各家配方，因為檸檬本身富含果膠，所以大部份都是不用果膠的版本，光是準備動作就要好幾個小時，處理完還得擺到隔天才能動手做果醬，我懶，想要今天就完成，所以還是打算用果膠，所以決定自己抓份量，反正小批製作，做壞了就算了。
於是，我先拿了十二顆檸檬（我買的每袋半公斤大概有四到五顆），打算把全部的檸檬皮都刨下來，然後一半擠汁，一半將果肉剝下來使用。
然而，開始動手以後，發現自己還真是打錯了如意算盤...刨檸檬皮事小，擠汁事小，不過剝果肉這個動作，可真是有夠麻煩。因為檸檬裡白色部份和膜的部份都不能用（用了會苦），Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-77163228909515879802011-03-09T15:23:00.002+01:002011-03-09T15:28:51.403+01:00【2535】2010年12月號 - 在古城街頭「盲目約會」Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-34466645577526054992011-02-28T13:08:00.004+01:002011-10-24T00:48:23.033+02:00【旅遊經】熱納亞看圖說故事
好吃的佛卡恰麵包，在Via di San Lorenzo上的Pan per Focaccia!!
▼ Cattedrale San Lorenzo是熱納亞的主教堂。
逛街大概是Via XX Settembre最好逛。
整個城市坐落在小山丘上，街道高低起伏又蜿蜒狹窄，讓我一直想到里斯本。
Via Garibaldi因為豪宅宮殿林立而被列為世界文化遺產。記得以前不知道在哪裡讀到，這條街大概就是兩座轎子可以會轎的寬度（因為原本都是有錢人和貴族的住宅）。
很喜歡這間Palazzo Podestà。
從Via Garibaldi上Palazzo Bianco旁邊沿著小路往上爬，可以走到Belvedere Luigi Montaldo眺望市景。
在蜿蜒街道內迷路不太好玩（因為會不小心走到紅燈區，不論白天晚上都看得到小姐在招攬客人），偶爾抬頭往上看，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-53116541282262348142011-02-17T21:29:00.002+01:002011-02-17T21:42:30.305+01:00【食驗室】威尼斯風小牛肝內臟不是我的好朋友，不過不代表我家不會出現。米奇聽我講起西大煙的串聯活動，興致勃勃地說要湊熱鬧，今天去肉店買了他最愛的小牛肝回來，準備煮威尼斯風小牛肝。這道菜是威內托地區的傳統菜餚，簡單好做又美味（對喜歡吃肝臟的人來說），據說可以回溯到古羅馬時期，不過當古羅馬人是用無花果來掩蓋內臟的重口味，不過到了威尼斯人手上，洋蔥被拿來取代無花果，於是有了現在的威尼斯風小牛肝。材料：小牛肝500公克、白洋蔥兩個、橄欖油半杯、白葡萄酒半杯（或白酒醋兩大匙）。做法：1. 洋蔥切細絲，小牛肝切長條備用。2. 在鍋內放入橄欖油，用小火慢炒洋蔥，待十分鐘左右洋蔥變軟以後，加入切好的小牛肝和白酒（或醋），轉大火拌炒五分鐘左右，再加入胡椒和鹽調味，便可起鍋盛盤。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-75092595892524091662011-02-14T21:22:00.002+01:002011-02-17T21:42:46.673+01:00【食驗室】情人節的紅酒燉牛肉今年的情人節，沒有出門吃大餐，不過好好煮了紅酒燉牛肉，開了瓶朋友送的好酒，在家享受有兩個燈泡的兩人時光。星期六就把料備好，將半公斤的牛肉，把一個洋蔥、一根紅蘿蔔、一根西洋芹切碎，加入兩片月桂葉、三個丁香、八個杜松子、五顆胡椒、兩杯薩島卡諾瑙紅酒（Cannonau）、半杯馬薩拉（Marsala ）、兩小匙糖、一小匙精鹽，就這樣子醃了兩整天。今天下午，把醃好的牛肉取出，撒上適量麵粉備用，然後把一個洋蔥、一根紅蘿蔔和一根西洋芹全部切碎，先用兩大匙橄欖油將洋蔥炒到邊緣微焦，然後加入紅蘿蔔和西洋芹炒香，再將沾了麵粉的牛肉放進鍋裡，把表面煎到變色，然後將醃肉的酒汁過濾後加入鍋中，放入一小匙乾蝦夷蔥、一小匙乾龍蒿、一小匙糖和一小匙鹽，煮開以後蓋上鍋蓋，用最小火慢燉兩小時（燉煮時必須不時攪拌）。燉煮的同時，我蒸了花椰菜和馬鈴薯，待燉牛肉煮好以後淋上醬汁搭配，就成了我們今晚的美味晚餐。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-90851436165488505872011-02-14T15:38:00.002+01:002011-02-17T21:42:46.674+01:00【食驗室】蕃茄烏魚子麵荒廢很久的食驗室...應觀眾要求重新開張（其實觀眾也只有一個?!）！網友西大煙沒事又要搞什麼串聯，這次的主題是「下水」，不愛吃內臟的我本來打算跳過不淌混水，不過據說義大利沒代表（是妳沒去找吧），我只好用一個硬是擠進串聯主題的烏魚子來充充數。講到烏魚子，這東西其實義大利也有，是薩丁尼亞島的名產，在義大利不是所有人都認識，不過卻時是挺昂貴的奢侈品，而且除了烏魚子以外還有鮪魚子。我剛來義大利的時候，想要帶些台灣名產當伴手給這邊的家人，於是媽媽準備了烏魚子，拿來以後才知道這裡也有類似的東西，不過家人吃得很高興，於是每次從台灣幾乎都還是會帶一些回來分送大家。以前婆婆會將烏魚子切片搭配奶油和玉米糕（不過我沒吃過），最常見的吃法則是將義大利麵煮至彈牙後過一下加了大蒜炒香的橄欖油再撒上磨碎的烏魚子。不過，今天分享的做法稍微多幾個步驟，畢竟烏魚子義大利麵我太常做，想要變點花樣出來，於是在網路上找到這個食譜Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-66241158817897844812011-02-09T16:03:00.003+01:002011-03-09T15:29:03.100+01:00【2535】2010年10月號稿Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-62515202551734244922011-01-14T14:43:00.003+01:002011-10-24T00:48:39.064+02:00【話貓】毛毛來報到！從Palu離開以後，我們開始認真思考替蒂蒂找個伴，畢竟當我們出門的時候，一隻貓在家挺孤單，兩隻貓可以互相作伴。於是乎，我開始在認養網站上流連，注意著各則待領養小貓啓示。
我們沒有特別要找什麼貓，唯一的原則就是年齡不可以太大，以三四個月為佳，公母皆可。打了幾通電話，大部份都是我們動作太慢，已經被領養走了，不過其中也有因為覺得地點太遙遠而不讓我們領養的，連續找了一個禮拜都沒有找到。我一開始以為，領養貓應該不是難事，沒想到過程比我想像中複雜，找了兩三天沒著落，開始有點著急，因為不想讓蒂蒂落單太久，畢竟早點把小貓抓進來，要適應比較容易點，可是又過了幾天，我看開了，覺得也許就緣份還沒到吧。
當我開始平心靜氣等待有緣貓到來的時候，馬上在ebay上看到一則剛貼上的領養啓示。看了照片，趕緊叫米奇打電話過去問問，聊了幾句，對方很乾脆就答應，要我們當晚或隔日去抓貓。由於撿到貓的小姐家裡有三貓一狗，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-47461927649300707172010-12-22T00:19:00.002+01:002011-10-24T00:48:52.597+02:00【話貓】Palu...
2010年12月21日，下了我這輩子做過最困難的決定，在獸醫的協助下，送走最寶貝的Palu。
心很痛，淚早已流乾，儘管知道到頭來都得面對生老病死，萬萬沒料到，竟然是他，得讓我們做出這樣的決定。
數月前，檢查確認他左眼後方長了東西，影響呼吸，並開始造成頭部變形。長的位置太敏感，決定不做任何處理，只靠藥物來延緩病情的進展，乖貓一隻，打針沒掙扎過，儘管知道我們在他最愛的櫻桃優格裡加料，仍然乖乖地把藥吃完，就這麼，拖著...
昨天凌晨，突然開始吐血，緊急打電話給獸醫，帶去醫院做了處理，只是失血過多，身體無法負荷，今天早上看他狀況不行了，於是，兩人淚流滿面地打了電話給獸醫，請他有空時過來。
於是，家裡最貼心的寶貝就這樣走了...
旅行回到家，再也沒有生氣的貓給我看背，不舒服時，也沒有貓來給我溫暖，自己一個人在家時，也少了一個固定在午夜叫我上床睡覺的鬧鐘。
寶貝，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-23184349428192980602010-09-10T14:41:00.003+02:002010-09-10T15:28:21.628+02:00My Nespresso隨手算算，家裡可以泡咖啡的器具至少有七八種，工具絕對不缺，每種咖啡壺也各有優缺點，說實在也沒啥好抱怨的，又為什麼要買咖啡機？其實我也不知道，就覺得有一台好像不錯，又剛好米奇有些航空公司里程可以花，算盤打一打，就買了下去。拖了這麼多年一直沒有入手，說實在，是因為很多公司的咖啡機雖然便宜，可是只能用該公司生產的膠囊，能夠用自選咖啡沖泡的好機器又真的很貴，所以一直無法下定決心。雖然之前也知道有公司生產可以給Nespresso咖啡機使用的填充式膠囊，可是無法重複使用，一點都不環保，加上身邊也沒有人用過，實在不敢貿然買下去。直到幾週前看到這種可重複使用的填充膠囊。算一算，里程用掉，不用一百歐元，這台就可以入手，我跟米奇說，就讓我拿一百歐去打賭吧，不好喝了不起低價轉賣就是。於是，迅速地下了膠囊和咖啡機的訂單。咖啡機到家以後，當然是迫不及待地拿起隨機附送的膠囊試用，結果，看來完美的咖啡，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-21074700341374211742010-09-06T23:37:00.003+02:002010-09-10T15:28:32.319+02:00也來個開箱文～話說，我真的是個定立很不夠的人。前一陣子還信誓旦旦地說絕對不買的東西，這幾天因為出現了一個很大的誘因，讓我當機立斷敗了下去。是低，我的iPad入手了，而且是目前義大利最熱門的32G 3G版。本來抱著如果找不到就不買的心態，不過米奇打電話問了朋友，朋友竟然幾通電話就給我搞到手，而且只要去開車十五分鐘就可以到的地方取貨即可。朋友說，折扣空間真的不多，而且我們還得開車來回三小時去跟他拿，省下來的錢剛好貼交通費，所以原價跟別家他認識的公司買，結果取貨的時候還順便附贈了保護套和保護膜，夠意思了！就這樣，我放棄了原本最想買的Kindle 3，就了個功能比較多（卻比較重）的iPad。今年入手的機器夠多了（截至目前為止有HTC Desire、iMac、還沒寫心得的Nespresso咖啡機和iPad），接下來應該會乖個一陣子吧...Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-22688526944040687112010-09-04T15:40:00.004+02:002010-09-04T16:07:30.814+02:00【食驗室】威士忌可樂燉牛肉這麼勤奮，是因為網友西大煙搞了個七日牛肉湯串連。是說我已經交了功課（之前的匈牙利燉牛肉），不過冰箱裡還有半公斤牛肉和兩塊牛肋，總是要解決掉，又恰巧看到酒櫃裡那堆好像怎麼樣都喝不完的烈酒，於是在網路上孤狗了一下，找到這個食譜，隨手抄下材料，就用家裡現有的食材做起實驗來。材料：牛肉半公斤、洋蔥一個、紅蘿蔔一支、韭蔥一支、一些迷迭香、一些小蕃茄、75公克培根、10cc茴香酒、60cc威士忌、一罐可樂、一匙辣椒醬。做法：1. 將切丁的培根放在鍋裡用小火加熱逼油，然後按順序加入洋蔥、韭蔥、紅蘿蔔炒軟之後起鍋備用。2. 在鍋裡放一點油，將切大塊的牛肉表面煎到變色以後，加入威士忌，待酒精揮發以後再加入做法1的蔬菜、小蕃茄、辣椒醬、迷迭香、茴香酒、胡椒和可樂，大火煮開以後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘，再按個人口味加入半匙至一匙食鹽即可。純實驗性質的一道菜，做出來味道偏甜，不過就像食譜所言，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-78413464979486531442010-09-03T13:22:00.005+02:002010-09-03T13:57:34.401+02:00【食驗室】匈牙利燉牛肉匈牙利燉牛肉是一道我一直都很喜歡的菜餚，在搬到義大利擁有自己的廚房以後，其實常煮，不過在幾年前，去了一趟布達佩斯，當時覺得好玩，到處吃燉牛肉比較各家做法，大概連著吃給吃怕了，從那次旅行以後，就很少再動手煮這道菜。昨天晚上看撲友煮牛肉湯，著實嘴饞，恰巧米奇人去肉鋪採買，順便叫他買了燉牛肉回來好煮紅燒牛肉，不過在順手翻過食譜以後，反而三心兩意起來，今早，冰箱裡沒薑，煮不成紅燒牛肉，看著瓶子裡剩下的那一點紅椒粉，決定煮起匈牙利燉牛肉湯。這道在匈牙利非常普及的菜餚，大體上指的是用牛肉、洋蔥、紅椒粉、蕃茄等材料所煮成的燉菜。不過，幾乎每個匈牙利人都有自己的獨門祕方，材料各有刪減添加，做法各有差異，因此到底怎麼樣叫做道地，好像也說不準。所以我只能說，以下是我自己這幾年稍微義大利化的做法，如果要道地的食譜，可以參考這個網站，上面推薦了幾間在布達佩斯的餐廳，印象中我應該是都去過了，哪間好吃，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-14902576245781957852010-08-26T12:00:00.005+02:002010-08-26T12:27:25.105+02:00【食驗室】蕃茄黑橄欖烤金頭鯛在我家，烹煮水產向來不是我的事，一方面是因為我不喜歡把手搞得都是腥味，另一方面則是因為我以前烹調水產的經驗不多，向來也沒學會怎麼處理，所以自從搬到義大利以後，家裡吃海鮮一定都是米奇大廚動手。不過，七月收到一本名為烹飪學校的食譜書，圖文並茂的方式解釋了義大利人處理各類食材的方法，也介紹了許多簡單的食譜。於是，我終於開始在家裡煮魚。第一次動手，做了之前寫過的白酒鮭魚，成果不差，讓人信心大增，接下來就選了烤金頭鯛（orata）來挑戰。按照食譜步驟處理，不到一小時，熱騰騰的烤魚上桌，讓人食指大動，米奇看了看，說：「這不就利沃諾風烤魚？」食譜上的菜名並沒有出現利沃諾，我在好奇心趨使下上網查了一下，原來米奇會這麼說，是因為用到蕃茄和黑橄欖的原因，不過利沃諾式的做法，還會用到續隨子，而且一般好像是用煎煮而非進烤箱就是了。蕃茄黑橄欖烤金頭鯛材料：金頭鯛一至兩尾（重量約800公克至一公斤上下）、橄欖油、Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-77733191170929060852010-08-19T18:31:00.004+02:002011-10-24T00:49:09.684+02:00【話貓】metti un tigre nel motore （下）
這位好心人叫Enzo，他跟米奇一起檢查車子，認為唯一的方法就是把左前方保險桿部份下面的幾個零件拆了，這樣就可以伸手進去抓貓。決定以後，Enzo馬上進家裡拿了工具箱，和米奇就這麼忙了起來，同時，他太太也抱著剛出生沒幾個月的北鼻出來看看，沒多久，鄰居夫婦也出來了。
兩人發現，Enzo欠了一種螺絲起子，由於離家不遠，米奇提議他可以回家拿平日DIY的工具，會容易很多，於是Enzo就開車載著米奇去拿工具，我和Enzo的太太及鄰居夫婦則留在原地。鄰居夫婦努力想要從各種角度伸手進去抓貓，可是徒勞無功，最後還是等到米奇和Enzo帶著工具回來，在地上鋪了墊子，讓Enzo鑽到車子底下去拆（米奇因為之前椎間盤突出沒法維持那個姿勢）。
費了一番工夫，Enzo終於把貓抓了出來。大傢伙兒輪流抱抱，這貓也奇怪，一點都不怕生，出來以後完全沒有伸爪子抓傷任何人。Enzo夫婦不願意養貓，鄰居夫婦雖然本來說想養，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-56744767273218483792010-08-18T20:38:00.002+02:002011-10-24T00:49:23.192+02:00【話貓】metti un tigre nel motore （上）
早上和米奇出門買菜。車子發動，慢慢開到社區大門，我聽到第一聲貓叫。四周看了看，有隻貓在對街，心想，「這貓叫好大聲。」車子往前開，待轉時，聽到第二聲貓叫。我眼睛一直盯著對街的貓，納悶著，「我好像沒看到牠嘴巴動？」米奇說，「哪來的貓叫？」我指著對街的貓，「大概是牠吧。」車子左轉後，米奇慢慢加速，再次聽到貓叫，微弱的聲音，很遠很遠的那種。我們馬上停下車，米奇在車前試著聽聽，又沒聲音了。上了車，再次發動，打開窗慢慢開，並轉到隔壁巷子裡。轉了兩個彎，又聽到一聲「喵！」馬上找地方停下車，試著呼喚，貓咪終於有回應了！聲音來源在引擎左半部，前輪位置。這會兒就令人納悶了，怎麼進去的？打開引擎蓋，看來看去連個貓影也沒有...拆了電池蓋，拿手電筒照呀照的，終於看到了一隻大眼睛！米奇把方向盤打死到一側，在前輪旁看到個小洞，大概是從那邊溜進去的吧。離停車處不遠處有間修車廠，我趕緊叫米奇去請人來幫忙。米奇離開後，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-16631057107837545282010-08-15T20:56:00.003+02:002010-08-26T12:28:00.276+02:00【食驗室】白酒鮭魚一切都是因為那莫名其妙多出來的三塊鮭魚。今天帶了材料到公公家煮午餐，本來打算準備全套大餐（8/15是義大利的聖母升天節），可是米奇嫌太多，於是，昨天買的鮭魚就被我們留在家裡。兩個人三片魚，有點難斟酌怎麼處理，想到冰箱裡還有照燒醬，於是拿出一塊，洗過以後放進塑膠袋裡用醬醃，明天中午吃日式午餐。另外兩塊，看看昨晚開的白酒，隨手翻了一下食譜，決定來煮白酒鮭魚。材料：中型洋蔥一個、紅蘿蔔一條、一些歐芹、兩片月桂葉、一些百里香、橄欖油、蘋果醋、一杯白酒、胡椒、鹽。做法：1. 鮭魚洗淨放入容器，放入三大匙蘋果醋沾云，至少醃半小時。2. 洋蔥和紅蘿蔔切碎，在鍋裡放入大量橄欖油，用中火熱鍋，加入洋蔥和紅蘿蔔炒香，待洋蔥邊緣開始轉黃，放入切碎的歐芹、百里香、現磨黑胡椒和兩片月桂葉續炒至洋蔥變透明後，放入鮭魚，然後徐徐注入白酒，蓋上鍋蓋煮十五分鐘，便可裝盤上菜。PS. 鮭魚可以用粉紅鱒代替，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-73223230580884642902010-08-12T11:00:00.001+02:002010-08-12T11:00:53.096+02:00家用小物猜猜看IMAG0025原由 Thelma_Lin 上載米奇方才從店裡順手買回家的東西，有人猜得到這東西是做啥用的嗎？Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-9626621114841017452010-08-10T00:24:00.001+02:002010-08-10T00:26:26.878+02:00蛆蛆起士今晚在電視上看到了久聞其名的薩島蛆蛆起士Casu marzu，還順手在管子上找到Gordon Ramsey的影片，就當大千世界奇聞跟大家分享。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-62316706438834500202010-08-04T13:56:00.001+02:002010-08-04T14:00:21.235+02:00罐頭臭豆腐開罐文 我想，我應該是感冒了。 空空如也的冰箱，一下子不知道中午該吃啥好，想到米奇從台灣幫我抗回來的罐頭臭豆腐和阿舍乾麵，於是拿出冰箱裡的高麗菜涼拌，迅速變出午餐。 端上桌，米奇剛從廁所走出來，說：「什麼東西這麼臭！」我納悶了一下，想必他說的是臭豆腐，不過我剛剛打開的時候還湊近聞了一下，想說這東西沒有其他網友說的臭…所以應該是我感冒了吧。 根據米奇說法，臭到會直接想到米田共，還說，下午朋友來別讓人家上樓，嗯…這樣大家也許可以想像一下 XD 吃起來當然沒有夜市裡現做的好吃，不過對像我這種異鄉遊子來說，確實足以一解鄉愁，豆腐好吃筍子夠味，如果有台式泡菜會更讚。只是這東西真得看另一半能不能接受，不然那味道在屋裡久久不散也真的是挺折騰人的。 Published with Blogger-droid v1.4.9Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-26220897894952767992010-07-30T13:37:00.002+02:002010-07-30T13:56:42.210+02:00【食驗室】隨手做的肉醬焗烤麵話說前幾天莫名其妙做了八人份肉醬出來，對於目前隻身在家顧貓又沒打算辦趴踢的狀態來說，確實是很奇怪，只是那部位的肉取得不易，所以那天硬著頭皮買了下來，成品的味道果然也跟以前用其他部位做出來的肉醬差很多，不過現在突然想到，如果做出來的味道不喜歡，那我那天一次做八人份不就很好笑，真的是好家在！做好的隔天早上裝了三盒冰進冷凍庫，剩下的部份在冰箱裡躺到今天，不用不行，原本想要做肉醬千層麵，不過恰巧收到通知，日前在網路上訂的東西今天會送到，得在家等包裹，沒法出門買麵買牛奶...在冰箱裡翻了翻，剛好有兩個比利時苦苣還沒吃，於是從櫃子裡拿出panna da cucina（英文應該是cooking cream，中文叫啥我不知道），在廚房弄將起來。兩人份材料：1.5人份肉醬、一盒panna da cucina（125ml）、兩個比利時苦苣、150公克螺絲麵、鹽、橄欖油、帕米森起士隨意。做法：1. Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-41461882637039937512010-07-27T21:34:00.003+02:002011-12-01T21:16:09.634+01:00【食驗室】波隆納肉醬肉醬在義大利是非常普及的一種醬汁，不論走到哪裡，問問義大利人，大概會有不少人熱心地分享他的家傳食譜或是祕方。之前曾與網友討論到“道地的波隆納肉醬“，有不少人提出他的看法，說曾經聽哪位老義說，應該要用什麼做法或是加入什麼材料，不過即便在波隆納，每個廚師都有獨門祕方與訣竅，所以，到底哪種做法的肉醬才是道地，在這裡住了這麼多些年下來，我只能說，這是個見仁見智的問題。
日前找到一份號稱最道地的波隆納肉醬食譜，是義大利烹飪學院（Accademia Italiana della Cucina）於1982年交由波隆納工藝農業商會（Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna）登記的正式版本，擱了許久一直沒有試做，原因無他，因為食譜裡要求的材料不好取得，所以幾週前先和熟識的肉販講好，肉到了請打電話通知，我會馬上去拿Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-31346763659727273642010-07-25T11:03:00.001+02:002010-07-27T22:31:26.210+02:00只是隨手記記DSCF4288原由 Thelma_Lin 上載原本打算安靜渡過的一天，因為好友克里斯和希薇亞夫婦的驚喜，有了相當美好的回憶。來過台灣的兩人知道，我相當喜歡逛書店，也相當羨慕台灣有誠品這樣的好地方。記得之前有人問過我，在義大利會想念台灣的哪些事物，我想，除了水果小吃以外，大概就是台北的文化生活，尤其是逛書店這件事。在這裡，我很難找到一間讓我感到自在的書店，尤其是那種隨手拿起一本書坐下來讀也不會有人管你的那種感覺，也沒有哪間酒店會讓我願意坐一個下午邊喝酒喝茶聽音樂也不會覺得煩。不過，因為他們的關係，我在鄰城發現了這樣的好地方。兩人準備給我的驚喜，就是帶我去這個他們新發現的寶庫，喝酒聽音樂逛書店，要我選兩本書當作我的禮物。最後，我挑了一本讓我愛不釋手的食譜和一本遊記。食譜圖文並茂地解釋了許多做義大利菜的基本功，遊記則是以之前曾經查過的一條朝聖道為主題。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-63050847530378057122010-07-16T13:17:00.001+02:002011-11-12T01:09:22.425+01:00【食驗室】酒泡葡萄乾
義大利超市的烈酒區架上，常常會看到泡在酒裡的各種水果，滋味濃郁，單吃或做甜點都不錯。我向來都是直接在超市或小店裡買現成泡好的，不過幾年前，小叔去西西里旅遊，帶了當地的奇碧波（zibibbo）葡萄乾回來給我當拌手，好大一包葡萄乾吃也吃不完，眼看就要過期，便隨手在超市買了幾瓶不是太貴的格拉帕酒，把吃不完的葡萄乾通通丟進去。過了幾個月以後，原本口感帶澀的格拉帕酒，儘管喝來仍有蒸餾酒的烈勁，卻相當地香醇順口，喝過的朋友都讚不絕口，完全沒料到順手把葡萄乾丟進酒裡會有這樣的成果。不過說正格的，一般看到的泡酒葡萄乾，事實上倒是得經過一些工序，並不是直接把葡萄乾丟進酒裡就好，我剛開始的做法雖然是無心插柳柳成蔭，不過在泡過以後，葡萄乾本身在幾個月過後，味道全跑到酒裡，葡萄乾本身吃起來反而不是那麼好吃。
今年做實驗做上癮，加上四月底買到一批超好吃的葡萄乾，我於是找了找真正泡酒葡萄乾的做法，開始動手。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-372058078263999542010-07-11T14:50:00.002+02:002010-07-27T22:30:53.568+02:00【食驗室】櫛瓜花鹹派幾天前在最喜愛的義文食譜網站上看到一份讓人食指大動的鹹派食譜，不過礙於天氣酷熱難耐，而且沒有找到需要的材料，所以一直沒有動手。昨天在冰箱被吃空以後，終於到大型超市跑了一趟，在蔬果區看到帶著花的小櫛瓜，馬上買回家，打算晚上涼一點的時候再來開烤箱做實驗。材料：櫛瓜花12朵，櫛瓜約四百公克、帕米森起士80公克、麵包屑20公克、碎歐芹兩湯匙、大蒜兩瓣、莫扎雷拉起士150公克、胡椒、鹽、酥皮一張、奶油。做法：1. 櫛瓜花洗淨瀝乾，大蒜切末，櫛瓜切薄片，歐芹切碎，帕米森起士磨碎，莫扎雷拉起士切小丁。2. 用中小火燒熱四大匙橄欖油，放入蒜末，待炒香後放入切片的櫛瓜，慢炒約十分鐘至櫛瓜變軟以後，放入歐芹、胡椒和半湯匙的鹽，拌勻以後轉中火，再櫛瓜上面放上櫛瓜花，蓋上鍋蓋悶二十秒，便可打開鍋蓋並關火。3. 模型抹油後放上酥皮，並在底部用叉子戳洞，撒上一半的帕米森起士，再放入櫛瓜，然後把櫛瓜花在上面排好，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-2771114326762259212010-07-01T16:43:00.005+02:002011-10-24T00:50:01.862+02:00【旅遊經】訪聖丹尼耶勒（下）在生火腿節期間，聖丹尼耶勒幾間稍具規模的生火腿公司都會開放給遊客參觀，並有導覽活動。我們先前就已經到各家網站去尋過一回，鎖定了科拉達奇公司作為這次的目標，在離開市區踏上歸途之前，繞去科拉達奇公司走了一遭。
我們在販賣部稍微等了一下，就按指示套上鞋套，踏進工廠生產部門。幫我們導覽的是該公司老闆，他帶著我們從豬肉被送進工廠的第一關，也就是挑選清洗開始，一步步走過生火腿的製造過程：進廠後秤重、鹽醃、靜置、糊上由豬脂和麵粉製成的塗料、乾燥熟成、檢測、到最後進入胃裡。
在廠區裡除了感受溫度變化以外，氣味的變化也讓人留下深刻的印象。這溫度變化，來自於豬肉進廠以後必須先經過鹽醃的步驟，而這步驟在古時候通常是在冬季最冷的時候進行，因此鹽醃區的溫度極低（印象若沒錯大概在攝氏兩度到四度左右），按豬腿肉的重量調整鹽的用量和醃製的時間，在完成醃製以後才送到另一區開始進行常溫乾燥的步驟。整個過程中的氣味改變Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-52591153305704680372010-06-27T13:19:00.008+02:002011-10-24T00:50:19.953+02:00【旅遊經】訪聖丹尼耶勒（上）6月26日，頂著氣溫不太高又有點雲的好天氣，我們往東邊弗留利地區的聖丹尼耶勒（San Daniele）前去。從維琴察開車到聖丹尼耶勒大約要兩個半小時，會願意當天來回這麼跑一趟，當然是有特殊原因，為了到當地的年度大事生火腿節（Aria di Festa）好奇一番。
聖丹尼耶勒是個小城，面積不到三十五平方公里，位於海拔兩百五十公尺的小山丘上，因為位於山風海風交會的地區，形成了特殊的條件，成為世界上最知名的生火腿產地。聖丹尼耶勒生火腿是受到產品地理標誌（IGP）保護的當地特產，受到這種產地認證的生火腿，除了豬隻在飼養條件和來源地都有規範以外，在製作程序和地理範圍也有嚴格的規定，只有符合所有規定的生火腿，才能獲得認證標誌。
抵達聖丹尼耶勒，恰巧是午餐時間，我們找了個鄰近市區的停車場把車停好，便步行進入市區湊熱鬧去。天氣大好的週六中午，市區的遊客儘管不如預期，主辦單位仍安排了整日活動，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-18819088113482812942010-06-02T16:33:00.003+02:002010-07-27T22:30:53.569+02:00【食驗室】豌豆煨飯這是一道我從搬到義大利就認識的菜，因為簡單，食材容易取得，常常自己動手做，不過，道地的做法卻一直到前幾週做資料蒐集的時候才看到。這一陣子剛好是豌豆產季，幾週前就跟農家訂了五公斤的豌豆莢，昨天一拿回家，今天早上就一邊撥豌豆，一邊按照傳統做法煮起豌豆煨飯。我這裡所謂傳統與速成的差別，除了新鮮豌豆與冷凍豌豆以外，大概就在於高湯。以前大部分都是在超市買冷凍豌豆，一年四季都可以做豌豆煨飯，現在則是到了新鮮豌豆的季節，煮個幾次應景。這道菜在整個威內托地區都很普遍，除了威尼斯以外，是家庭常見菜餚。為什麼說威尼斯以外呢？這是因為傳統而言，威尼斯人只有在每年四月二十五日聖馬可春節吃豌豆煨飯，大體而言，威尼斯和周圍地區的飲食習慣其實有挺大的差別，感覺上還挺是個化外之境。回到豌豆煨飯。為什麼說是煨飯而不是燉飯呢？這主要在於做法的差別，一般在煮燉飯的時候，米會經過翻炒的手續，高湯是一匙一匙舀進去的，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-87036055169311107772010-05-30T18:14:00.006+02:002010-07-27T22:31:26.211+02:00羅馬行流水帳（許個願～要再回羅馬吃冰！）昨晚剛從羅馬回到家，短短兩天開車來回，確實很累人，也沒有多少時間可以閒逛，不過，這一趟本來就是陪開車，所以有沒有玩到我並不太介意，也沒有認真計畫要去哪裡玩耍，一方面，我對這個城市雖不討厭卻也說不上喜歡，所謂的古蹟名勝，大部分都在很久以前進去過了，再也提不起跟著大群觀光客排隊的念頭，有興趣的展覽又大多需要事前預約，所以這次只有在出發前突發奇想，稍微查了一下市區幾間比較有名的冰淇淋店，打算來去好好品嚐一番。這次訂的民宿算是挺方便的地方，離羅馬特米尼車站不遠，走路到地鐵站（Cavour）只要五分鐘不到，而許願池、西班牙廣場等，其實都在半小時腳程以內，於是，待辦好入住手續，拿了鑰匙，用完午餐，就和其他人分道揚鑣，該工作的去工作，該吃冰的去吃冰～鎖定的目標全部都在許願池和萬神殿一帶。許多部落客推薦在許願池旁邊那間人山人海的冰淇淋店，在很多年前就被我打了個大擦，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-14820922140804218912010-05-14T11:51:00.004+02:002011-11-09T20:09:45.845+01:00【食驗室】開胃小番茄幾天前找資料時看到一個糖漬小番茄的做法，看來挺好玩，只是我對甜番茄向來很有意見，沒打算嘗試。一時興起，在平日找食譜的網站上搜尋了起來，看看有沒有什麼新奇的小番茄食譜可以看，找到了一個耗時費工卻有趣的「澳大利亞風小番茄」。
一連幾天毫不間斷地趕稿，昨天早上起來心情欠佳，於是中午吃飽飯以後，便決定先試試怎麼用烤箱做風乾小番茄。
食譜上說，小番茄切四半在烤盤上間隔排好，撒上一點點鹽，然後用攝氏90度烤箱烘烤五至六小時，就可以達到風乾番茄的效果。我試著依樣畫葫蘆，不過我家烤箱不大，所以我把小番茄排得擠一點，就變成下面這樣。
不過，我在熱烤箱時發現，我家烤箱最低溫大概就100度，所以我轉到最低溫，把小番茄放進去，然後留了個小縫，沒把烤箱全關上，就這麼烘烤了起來。期間我大概每隔半小時就跑去看一下，不知道是不是溫度比較高的關係，烘了兩個小時就已經到了食譜中說乾中帶濕的程度，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-20733831418835824342010-05-12T14:05:00.003+02:002010-05-13T17:13:53.832+02:00【食驗室】水果入菜 - 草莓燉飯這一陣子是草莓產季，每週二總會從蔬果團購領個兩盒回家，不管是單吃、搭配甜酒、沾巴薩米克醋、或切好加蜂蜜或糖和檸檬汁，都好。前幾天跟撲時，講到各種草莓食譜，記得很久以前米奇曾經煮過草莓燉飯，順口說說，沒想到這種煮法好像真沒多少人聽說過，於是，今天趁著家裡有新鮮草莓，趕緊做出來跟大家分享。兩人份材料：草莓150公克、中型洋蔥半個、白酒半杯或150毫升、奶油20公克、帕米森起士50公克、燉飯米150公克、蔬菜高湯750毫升、適量的鹽和胡椒。做法：1. 草莓切小丁，放一旁讓它出汁備用，然後把洋蔥切碎。2. 鍋內放奶油，開中小火，待奶油融化後放入碎洋蔥，炒至洋蔥轉透明的程度，加入燉飯米，翻炒至米緣變透明，加入室溫的白酒拌勻，靜置火上待酒完全蒸發後，開始慢慢加入高湯。3. 米煮到大約10分鐘或半熟的程度，加入草莓丁和碗裡的汁，拌炒均勻，繼續加高湯煮。4. 米煮到九分熟時，加入磨碎的帕米森起士煮至米熟Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-45349102516115199302010-05-08T20:31:00.003+02:002010-05-08T20:44:22.659+02:00【食驗室】節瓜起士燉飯趁著家裡還有一鍋好高湯，中午又煮了燉飯。這次材料用的是義大利常見的節瓜，搭上之前去甜酒展時買到的好起士，煮出一鍋香噴噴的節瓜起士燉飯。材料：中型洋蔥半個、兩條節瓜、起士適量、高湯約700毫升、燉飯米150公克、白酒150毫升。做法：1.在鍋裡熱橄欖油，放入切碎的洋蔥，用中至小火炒至洋蔥開始轉透明的程度，再加入切絲的節瓜翻炒約十至十五分鐘。2.放入米翻炒至稍乾、米緣呈半透明狀時，加入室溫的白酒*，待白酒完全蒸發以後，開始加入高湯。3.待米煮到八分熟時加入磨碎的起士，繼續煮到米熟。4.離火前拌入指節大小的奶油，蓋上鍋蓋悶兩至三分鐘，便可上桌。搭配節瓜的起士有很多種選擇，目前我試過brie、caciotta、帕米森和crescenza都還不錯，不過節瓜是很好搭配的食材，我想這個起士清單應該會繼續增加。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-65914203592544513952010-05-08T11:56:00.005+02:002010-05-08T20:44:33.584+02:00【食驗室】米蘭番紅花燉飯這個禮拜都在跟倫巴底（Lombardia）的食譜打滾，看了不下十多份米蘭燉飯食譜，又想到櫃子裡還有之前買的番紅花粉，決定自己動手做出這道平時都是偶爾上米蘭才可能在餐廳裡點來吃的燉飯。看了看，比較道地的食譜都有用到牛骨髓。這東西我還真沒買過，也不知道是不是那麼容易買，所以叫米奇去平日熟識的肉店問問。米奇聽到我要用牛骨髓，皺了一下眉頭說：「這東西可是膽固醇百分百！」不過既然要做就要道地點，所以他還是去了肉店，買燉高湯用的牛肋和骨髓。據說肉店老闆眼睛眨都沒眨一下，直接走到後面把一塊牛骨縱切成兩半，說：「回家自己挖出來，我幫你挖會整個散掉。」所以，廚房就出現了一塊切開來中間白白的骨頭（原來牛骨髓長這樣）。我用牛肋、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥和歐芹先熬煮了高湯（大概燉了一個小時），然後再把所有材料準備好。所需要的材料如下（兩人份）：中型洋蔥半個（或小洋蔥一個）、燉飯米一杯半（或150公克）、白酒一杯（或Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-29460340408878068162010-05-01T23:25:00.004+02:002010-05-08T20:32:40.164+02:00Mostra dei Vini passiti e da Meditazione 2010義大利常民文化中，讓我覺得最有趣的一個層面，就是各地大大小小的節慶與產品展售會。不論走到哪裡，每個城市都會有類似的活動，我這幾年也常趁著這種活動出門玩耍。今年挖到的寶貝，是每年四月底五月初在曼托瓦地區舉辦的餐後甜酒展。幾週前發現的時候就已經決定勞動節出門玩耍，今天又天氣大好，讓人一整個很有春日郊遊的感覺。網路上預定了兩個品酒會，分別以餐後甜酒搭配起士和巧克力為主題，等我們到達現場，又看到還有Porto的品酒會，馬上又決定參加。從早上十點半抵達會場到下午六點走人，我們總共品嚐了不下二十支酒（每個品酒會各三支再加上參展酒莊的免費試喝），還有當地產的起士、巧克力、餅乾等等，許許多多讓人愛不釋手的高級品，一下子完全不知如何取捨，最後衡量許久，還是買了十瓶酒回家，不過大概也把今年買酒的quota用光了。回家途中算了一下，今天每個人大概喝了三到四杯，不過餐後甜酒的酒精濃度比一般葡萄酒高，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-52999472914823612452010-04-05T11:40:00.005+02:002011-10-21T18:16:00.649+02:00【春遊德國】陶努斯山國王堡（Königstein im Taunus）
抵達法蘭克福的第二天，我並沒有起個大早隨著米奇和路卡去法蘭克福，而是悠閒地吃早餐，等到朋友傳簡訊來，說她已經到法蘭克福機場以後，我才姍姍請民宿主人沃夫岡載我去最近的S-Bahn車站搭車進城。
隨著沃夫岡繞過大半個山頭，我在途中看到了一個矗立在小山丘上的碉堡遺跡，車子轉近一個國王堡這個小城，突然之間，我有了一種進入童話故事的感覺，只可惜得進城跟朋友碰面，沒有時間在國王堡晃晃。
第三天，我給了朋友兩個選擇，一是從法蘭克福坐一個小時的車到海德堡玩耍，一則是來去探訪國王堡，最後，兩人都決定要待在國王堡，悠閒渡假。民宿女主人莎賓在載我們到國王堡的途中，簡單地介紹了一下這個迷人的小城，並特別叮嚀一定要到城裡主街的Kreiner咖啡廳吃蛋糕，也告訴我們午餐可以到哪裡打牙祭。
一下車，我們先去了遊客中心，然後拿著地圖沿著主街往裡頭走，邊拍照邊逛街。我們先往Kreiner看了一眼，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-19304472331613116482010-04-01T14:09:00.004+02:002011-10-21T18:16:21.453+02:00【春遊德國】法蘭克福記得第一次去法蘭克福，是十五歲的事。那時跟旅行團拉車跑兩週七國行程，印象中似乎是因為順路的關係，安排在當地用晚餐，所以，那時我對法蘭克福的印象，僅限於用餐的中國餐廳和在餐廳旁商店看到的雙人牌刀具（因為很有名大家都說要買）。
後來好幾次經過法蘭克福，都是因為轉機的關係，事實上，這幾年來從來沒有想要去市區走走的意思，大概也是因為有了既定印象，而且沒有強烈吸引我的博物館，所以覺得這就是一個商業城市而已。這次之所以會進市區，完全拜旅伴西大煙之福，因為他晚我一天到，我們得想辦法會合而且打發當天的時間，看來看去，就覺得去市區散散步似乎也是個不錯的選擇。
出發前照例是沒有時間查什麼旅遊資訊，而且由於這並不是熱門觀光地點，事實上也找不到專門介紹法蘭克福的旅遊書，不過我還是順利在iTune上找到了介紹該地的應用程式和可以離線使用的地圖，花個0.79歐元，旅遊介紹和地圖輕鬆入袋。大致看過以後，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-39362734595021009962010-04-01T13:30:00.002+02:002011-10-21T18:16:41.327+02:00【春遊德國】路上
逮到米奇要去法蘭克福看樂器展的機會，打了打算盤，邀了朋友一起去德國春季小旅行，住在米蘭的L隨著我們開車北上陪米奇看展，隔日從倫敦飛來的K則陪我到處閒晃。
車行一過北義波紮諾，景色銳變，讓人感受到一條無形的線，讓人深切感受到提洛爾人想要與義大利切斷關係的那種渴望。初春，阿爾卑斯山上的殘雪清晰可見，許久不見的太陽，似乎在預告著這次旅行的快樂心情。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-49725336986834358762010-03-21T13:45:00.003+01:002010-03-21T16:57:53.828+01:00【吳哥隨筆】糯米飯記得第一天到暹粒時，從小吳哥回飯店的路上，看到路邊停著許多腳踏車，籃子裡裝著一根根細長的東西。問了嘟嘟車司機，卻因為他英文不夠好，一整個不知所以然。請導遊的第二天，我們排定了早上去Kampong Khleang遊洞里薩湖。導遊說去程途中可以順便買竹筒糯米飯當午餐，我們當然不會錯過品嚐當地美食的機會。離開暹粒不久，我們經過了一條沿路兩旁都有小販賣竹筒糯米飯的地方，導遊一邊解釋製作方法，一邊跟小販要了一根當場拆來吃。混著黑豆和椰奶蒸熟的糯米飯，一打開就有一股混著竹香與椰奶味的撲鼻芬芳，看著竹籃裡一支支煮熟劈好的竹筒飯，我恍然大悟，原來第一天在路上看到的，就是這東西，只是如果不是導遊介紹，我們大概不會有機會品嚐，還真是要謝謝她呢！Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-28926636341348192892010-03-13T22:19:00.004+01:002010-03-15T11:58:44.437+01:00【科隆】巧克力博物館天馬行空地想著下禮拜去德國的行程，無意間來到科隆巧克力博物館的網站，思緒又被帶回幾年前的某個夏天，無意間跟朋友來到這間博物館的驚奇。幾年過後，那滿室芬芳的巧克力香和萊茵河畔金碧輝煌的可可樹巧克力噴泉，仍讓我記憶猶新，看了看網站，館名更動（Imhoff Chocolate Museum），原本的Stollwerck公司名稱被拿掉了，公司網站上出現Lindt，原來S公司被併購，L公司則在2006年入主，然而，展示似乎沒怎麼變動。印象中，我在這裡第一次看到可可樹（館內有溫室），琳琅滿目的巧克力包裝和販賣機，也讓我眼花撩亂，大體上來說，在我去過的巧克力博物館裡面，這間大概是最大、也是把故事交代地最完整的。哪天若有機會去一趟科隆，強烈建議要把這間博物館排進去（離科隆大教堂不遠）。PS1.照片取自WikipediaPS2.當年遊記連結Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-50225626600682683622010-03-07T16:27:00.006+01:002010-03-08T09:26:21.880+01:00【博物館】柏林洪堡自然史博物館之所以在博物館多到逛不完的柏林選了這間博物館，其實是因為工作的關係，需要去看看館內其中一個以標本製作為題的展示廳，所以在緊湊的行程中硬是把它塞了進去，只是完全沒料到，這間博物館竟然讓我在裡頭流連忘返了一整個下午。這間原本隸屬洪堡大學的博物館，收藏了包括古生物、礦物、地質與動物學等三千萬件標本，是全世界最重要的自然史博物館之一。它在這幾年經歷了許多重大轉變，除了本身組織架構的變動以外，展示也陸續更新，許多設計都讓我對德國博物館設計的功力大為折服。其中讓我印象最深刻的，是以一億五千萬年前的東非坦尚尼亞（Tendaguru）為主題的大廳，龐然高聳的布氏腕龍（Brachiosaurus brancai）更是世界知名的巨星（名列金氏世界記錄）。館方在大廳的兩個角落設置了包括望遠鏡和大型螢幕的互動平台。觀眾可以利用望遠鏡觀察恐龍骨骼標本，當望遠鏡指向其中一個標本時，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-75666806966757517082010-03-03T13:38:00.000+01:002010-03-21T16:57:28.762+01:00【吳哥隨筆】絲線?!記得在市場裡第一次看到圖片中這些一籃籃美麗絲線時，馬上想到了喜愛編織的朋友，想著要家以前，記得要帶幾捆回去當伴手。待我們第二次來到市場，打算下手時，一問之下，才驚覺這東西並不是我想像中的絲線，而是吊床...這跟我們的想像還差真多！殘念，買回來也是英雄無用武之地，只好把它留在那兒等待有緣人了。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-31630774601030274932010-02-18T22:49:00.002+01:002010-03-07T15:16:08.351+01:00【吳哥隨筆】小吳哥看日出小吳哥看日出，是個很奇異的經驗。除了當天早上米奇因為時差而完全把鬧鐘時間搞錯，導致我們比和嘟嘟車司機約定的時間晚了將近半小時才從旅館出發以外，大清早進小吳哥和在蓮花池邊等待的經驗，也讓我印象深刻。我們抵達小吳哥大約是將近六點，大清早，周圍仍是伸手不見五指的漆黑。之前一直在掙扎要不要帶/買手電筒，結果到飯店以後，發現抽屜裡有一支可以借用一下，不過當天早上的慌亂，想當然是把它留在抽屜裡了。下了嘟嘟車，小販看我們沒拿出手電筒，開始喊價，從原本一支十二美元開始，我討價還價不成，仗著米奇的夜視甚佳，以及可以跟著其他遊客的腳步慢慢走，決心不買。小販看我沒打算掏錢也急了，最後竟然自己砍價到五美元，只是我心意已決，他自然還是沒做成生意。摸黑走進了小吳哥，我們先到右邊水塘拍倒影，再走到左邊的蓮花池。右邊水塘人不多，我才納悶是不是因為我們太早來，沒想到，一往蓮花池走去，馬上人聲鼎沸，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-65355506845590144362010-02-18T11:50:00.005+01:002010-02-18T12:28:34.015+01:00【吳哥隨筆】巴肯山日落現在回想起來，兩個剛下飛機又有歐亞時差的旅人，一到旅館放好行李就頂著烈日出門，其實也真是件累煞人的事。跟飯店前的嘟嘟車司機講好，請他先載我們去買門票，然後去小吳哥走一圈。由於從飯店摸出門已經是下午將近三點，我們並沒有走進小吳哥內部，而是把外圍走了一遭，體驗一下被小販包圍的“樂趣“，然後就直接往巴肯山前去。上山的路程不長也不難走，我們隨著人群，不消一會兒就到了早已人滿為患的國王廟。在出發之前看了不少文章，說這廟陡難爬，不過等我真到了現場，倒覺得還好，手腳並用一下就上去了，倒是在廟頂觀察往上爬的遊客，挺有趣的。亞洲旅行團出乎意料地多，不過大多是蜻蜓點水來去匆匆，這巴肯山看落日，不是該待到太陽真的下山，才算看到？結果，許多旅行團遊客爬上廟頂，待個十幾分鐘意思一下，就往山下走，還真是可惜了。我們和人群一起欣賞落日餘暉，光暈從金黃到深黃、再到殷紅的色彩層次變化，讓人手忙眼忙，努力地記錄著每一個瞬間Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-54052353498261513442010-02-16T14:44:00.003+01:002010-02-16T15:23:08.208+01:00遊吳哥 - 行程一月底，兩人終於去了一趟夢寐已久的吳哥窟。在參考各大旅遊網站，然後跟導遊討論後，我們最後的行程大概是這樣的：1/23：移動日，從米蘭經新加坡，次日飛抵暹粒。1/24：中午抵達暹粒機場，在飯店辦理好入住手續後，跟嘟嘟車司機談定，先到小吳哥逛逛，然後去巴肯山欣賞傳說中的美麗夕陽。1/25：大清早到小吳哥看日出，之後先回飯店，再到暹粒市區逛市集，下午參觀羅洛士遺址群（Roluos Group）。1/26：開始有私人導遊的四日行程，這天早上逛小吳哥，下午走班蒂喀黛寺（Banteay Kdei） ，然後去塔普倫寺（Ta Prohm）看古墓奇兵。1/27：上午參觀洞里薩湖最大的聚落Kampong Khleang並遊湖參觀水上人家，下午去崩密列（Beng Mealea）玩古墓奇兵。1/28：先參觀大吳哥的巴楊寺（Bayon）、巴普昂寺（Baphuon）、天宮（Phimeanakas）、鬥象台（Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-36069532683762747972010-01-01T14:54:00.008+01:002010-07-28T08:54:52.915+02:00【食驗室】西西里醋溜雜蔬2010年的第一天，會在睡覺、煮飯、聚餐中渡過。昨晚去朋友的轟趴，幫人過生日順便慶祝新年，一群人吃吃喝喝，聊天嬉鬧彈琴唱歌，清晨三點半煮了糖火酒，沒想到一杯熱騰騰的糖火酒下肚，我馬上不勝酒力，不過回到家也已經是將近五點的事情了。曾經想跟很多人一樣，寫個什麼2009年回顧或2010新年新希望什麼的，不過這麼認真思考人生的事我不在行，所以還是決定來寫吃的。這一陣子很有煮菜帶到別人家的命，聖誕節如是，新年轟趴如是，新年的第一天仍然如此。今年聖誕節的菜色仍舊按照義大利和家裡的傳統，所以前菜出現了超讚的煙燻鮭魚和大明蝦，小姑用雞架子和牛舌牛頰肉煮了高湯搭配包了火腿餡的義大利麵餃搭配肝醬，第二道則是蔬菜燴肉，家裡有人吃素，於是我準備了西西里醋溜雜蔬（Caponata）、蔬菜鹹派和洋芋泥，加上公公準備的水果沙拉，以及好朋友手工製作的聖誕麵包，一頓飯從下午一點吃到將近四點才吃完。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-19307682087375271582009-12-17T21:43:00.005+01:002010-07-28T08:56:45.049+02:00【食驗室】Aioli沒成功，不過烤鮭魚出爐了！第一次吃到Aioli，是在今年春天去瓦倫希亞玩耍時，在一間當地餐館嚐到的。在服務生的解釋下，我們知道這東西是由大蒜和橄欖油打成的。我回到家以後，孤狗了一晚就是找不到這東西的資訊（後來才知道關鍵字用錯了），過了幾天，當然也就被我拋諸腦後。昨天晚上在JO的食譜網站上閒逛，無意間看到這名為Aioli的蛋黃醬做法，在維基上查了一下，確定這就是我們在瓦倫西亞吃到的東西，後來更在撲浪上跟幾位撲友討論起來，原來這東西在法國西班牙挺普遍的，甚至義大利某些地區也有（沒記錯應該是靠阿爾卑斯山法國邊境），更有住在西班牙的撲友熱心告知做法，於是乎，米奇和我便決定今天動手做做看。也許是橄欖油加得太快吧，我們的大蒜蛋黃醬製作初體驗失敗了，怎麼樣就是沒法打發，更別說打成美乃滋那樣的濃稠度。儘管如此，我也絕對不會浪費那些加在裡頭的上好橄欖油（我們八月從托斯卡納民宿搬回來的），Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-80750362827071265752009-12-16T13:32:00.003+01:002010-07-28T08:56:57.799+02:00【食驗室】鮪魚酸子燉飯正午時分，我望著空空如也的冰箱，不知道該變什麼午餐出來。這幾天最高溫不過四度，冷到讓人不想出門，昨天晚上把冰箱裡所有蔬菜放進LC鍋煮成蔬菜湯，這會兒早上又忙到沒時間出門買菜，於是，我轉向壁櫥尋找靈感。隨手拿到夏天本來要拿來做米沙拉的醋漬酸子，和一旁的鮪魚罐頭，決定用這兩樣食材煮燉飯。基本上酸子和鮪魚的搭配很不賴，是我夏天做米沙拉時常用到的材料，只不過今天把它們拿來煮燉飯罷了。是說煮出來味道還真不賴，寫下來跟大家分享。兩人份材料：洋蔥半個、橄欖油兩大匙、醋漬酸子三茶匙、80g鮪魚罐頭一罐、米一杯、蔬菜高湯800毫升、奶油、白酒100毫升、胡椒、鹽。做法：1. 洋蔥切小丁，醋漬酸子瀝乾，把鮪魚從罐頭內取出備用（罐頭鮪魚的油要倒掉）。2. 在深鍋裡放入橄欖油用中火燒熱，放入洋蔥丁炒至微黃後，加入醋漬酸子拌炒一分鐘，再加入鮪魚並稍微搗碎，倒入白酒拌勻後將火關小一點，待白酒慢慢蒸發。3. Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-79471311695810121512009-11-04T16:12:00.002+01:002009-12-16T12:10:51.073+01:00石榴豐收～ 週一早上，兩人醒來不約而同，覺得「該把石榴摘下來了」；只是天公不作美，大清早窗外就灰撲撲一片，還下著綿綿細雨，冷到讓人直打哆嗦，這冬，似乎提早報到了。週二中午，一縷陽光從窗外斜斜地射了進來，給了我們一個不下雨的午後。看著樹上一個個因雨裂開的石榴，儘管百般不願，兩人還是走到院子裡，把石榴一個個採了下來。樹上還有未乾的雨珠，採石榴搞得兩人又溼又冷，卻擋不住滿心歡喜，今年又是個豐收年。已經掉在地上的、在樹上開了爛了的，大概有將近二十來個，隨手算算，今年我家石榴樹破了記錄，長了將近九十個果子出來！搬進屋裡，我馬上動手開始清石榴籽，傍晚也叫米奇拿去分送，省得又像往年一樣，擺到最後全部丟掉。看著盆子裡一顆顆晶瑩剔透的石榴籽，卻開始發愁，到底要拿他們怎麼辦才好，隨手孤狗一下，這食譜變化比我想像中多很多，看樣子我家餐桌這幾天會出現不少石榴餐！Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-3733726237485683522009-10-12T21:01:00.002+02:002009-10-12T21:54:10.239+02:00【60 Hours in Palermo】Day 3【1030】特別查了Cappella Palatina的開放時間，很放心地在上午十點半抵達售票處，然後被告知禮拜堂因私人彌撒暫時不開放參觀，心裡正在犯嘀咕，售票人員馬上補了一句「不過你們可以先去參觀皇宮的其他部份，這樣出來剛好可以去參觀禮拜堂。」於是乎，我們便直接走上三樓，與其他參觀者一起等待下一梯次的導覽，進皇居去看看。導覽以義語進行，沒幾分鐘就受到幾位美國遊客的抗議，是說在一個觀光客這麼多又只能跟著導覽進去參觀的地方，沒有提供義語以外的選擇，確實是主管機關不夠體貼觀光客的地方，不過這必然不是唯一的地方，人家在外頭入口處也寫得清清楚楚，我實在不知道有什麼好抗議的...比較讓我有話說的，是導覽員並沒有說禁止拍照，所有參觀者幾乎是人手一台相機用力拍，卻在走到不知道第幾個房間的時候，身旁的警衛跟我伸手一揮「no photos！」這是怎麼回事？我不介意禁止拍照的規定，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-86491103546997971952009-10-01T00:03:00.014+02:002009-10-01T15:57:56.467+02:00【60 Hours in Palermo】Day 2 - Part II【1230】離開地下墓窖時，我突然想起方才在公車上看到路旁前往王室山（Monreale）的指標。既然既定行程已經亂了，就隨性到底，多走兩步去等389公車，來去看看帕勒摩的市容全景。前往王室山主教堂的公車一路顛簸，悶熱的車廂加上適逢學生下課時間，車上人滿為患，用擠沙丁魚來形容絕對不為過。車子緩緩在坡道上爬行，看看窗外與車內的景象，竟然讓我有種“坐公車上陽明山賞花“的錯覺！在這個被北義人戲稱“停留在六七零年代“的島嶼“找到這麼多觸發童年記憶的體驗，是我出發前萬萬沒料到的。我們在終點站（王室山主教堂）下了車，決定在午餐前先在小城裡逛逛。我們在城裡閒晃，在紀念品店和名產店外探頭探腦，終究還是受不了美食好酒的誘惑，走進了一間名產店。儘管擺明了此行無法攜帶任何液狀產品回家，店主仍然熱心招呼，讓我們品嚐店內產品，我們也順手買了甜點和杏仁糖當伴手。言談之間，也順便問了店主是否可推薦餐廳，店主說，「Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-62304080851503440682009-09-30T16:44:00.004+02:002009-10-01T00:04:03.679+02:00【60 Hours in Palermo】Day 2 - Part I【0930】查到的所有旅遊資訊中，都推薦遊客一定要去傳統市場走走。帕勒摩市內共有四座傳統露天市場，分別是跳蚤市場（Mercato delle Pulci）、巴拉洛市場（Mercato Ballaro）、烏奇利亞市場（Mercato Vucciria）以及卡波市場（ Mercato copa），我們本來鎖定第二天早上去烏奇利亞市場，不過前一天熱心的公車司機和七嘴八舌的乘客，都覺得烏奇利亞市場已經失去傳統的味道，沾染了太多觀光色彩，強力建議我們星期六早上到巴拉洛市場去。於是乎，早上九點，我們便從飯店往巴拉洛前去。記得司機說，從馬奎達街（Via Maqueda）往火車站的方向，隨便在右手邊找條巷子走進去，都可以很快地走到巴拉洛。我們從馬奎達街轉進Via del Bosco，很快就看到前方不遠處，出現了典型的遮雨棚和喧鬧人群。走進去以後，我環繞四周觀察了一下，從賣雜貨、蔬果、魚貨、肉鋪、橄欖、Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-78998415645886402802009-09-28T19:35:00.010+02:002009-10-01T00:04:03.679+02:00【60 Hours in Palermo】Day 1【8:00】晨光初曉，我們已經在前往威尼斯機場的路上。出乎意料之外，義航沒有誤點，一路平安抵達西西里島的首府 - 帕勒摩。十點不到，我們順利搭上火車，頂著風雨，往市區前去。【12:30】未過午時，我們已抵達市區距離Teatro Politeama一個街口的旅館。房間未備妥，外頭大雨傾盆，我們放下行李，拿出早已準備好的兩把大傘，朝著早已在美食導覽上鎖定的目標走去，在Cucina Papoff享用精美的午餐。【15:30】酒足飯飽，我們搭著市區紅線公車，打算在帕勒摩市區瞎逛。熱心的公車司機和乘客，回答了我們乘車路線的問題，更直接建議我們可以趁著下午短短幾個小時，去看看帕勒摩大教堂（Duomo di Palermo）。在司機示意下，我們在離馬奎達街（Via Maqueda）和艾曼紐街（Via Vittorio Emanuele）交叉口不遠處下了車。公車上的一位老先生，Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-76521966862552952812009-09-16T12:42:00.004+02:002010-07-28T08:57:56.669+02:00【食驗室】懶人的紅酒燉牛肉想吃牛肉麵已經想了好幾個禮拜，只是天氣熱，著實不想開火，好不容易等到週一轉涼，秋天唰一下馬上到，央米奇去肉店買了肉，準備開鍋燉肉。等到真要煮了，才發現因為夏天沒怎麼煮菜，這兩天又沒跑超市，要什麼欠什麼，生不出牛肉麵來，加上適逢週三，食品店下午公休，外頭又是綿綿陰雨，澆熄了出門的興致，想了想，於是做起紅酒燉牛肉。說是懶人燉肉一點也不誇張，拿了一個洋蔥切成丁，用中火爆香，再依序加入切丁的（一條）紅蘿蔔和（一根）芹菜，然後加入切成塊的半公斤牛腩，煎到表面變色以後加入一杯紅酒燒滾，再加入一杯半蔬菜高湯，以及兩百公克番茄糊攪拌，煮滾後轉小火燉半小時至四十分鐘，就可以上桌了。燉牛肉在爐子上批批啪啪滾著，香味飄了滿屋，看看窗外陰涼的天氣，卻覺得心頭暖暖的。夏天，真的已經過了...PS.今天這算是懶人版了，以前寫過比較搞剛的做法，連結點此。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-73314376807128853512009-08-28T14:45:00.000+02:002009-10-01T00:04:23.746+02:00La Cumparsita by ViolentangoThelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367222.post-77854860307674772042009-08-26T18:53:00.002+02:002009-10-01T00:04:23.747+02:00Liberotango - Ferrara Buskers 2009藝術節期間去Ferrara湊熱鬧，用傻瓜相機錄下這次最受我們喜愛的受邀團體之一 - Violentango，跟大家分享。Thelmahttp://www.blogger.com/profile/13823990671011750824noreply@blogger.com0