［2024德義行筆記］德義跨國火車

多年前曾經從維琴察搭火車去慕尼黑訪友，所以我知道兩地是有直達火車可以搭的。

由於這次得帶著大行李箱，動了搭乘商務艙的念頭，想說在網路上找找有沒有照片可以看到那班車商務艙的位子長啥樣，結果循線來到 The Man in Seat 61的網站，挺有趣的，這個英國人記錄了他搭過的火車的內裝。

雖然網站上說我要搭的火車二等艙和商務艙除了位子較寬敞沒太大差別，不過我最後還是選了商務艙，畢竟要搭六個多小時吶，還是舒服點好。不過徳鐵網站買位子不給選位也是挺煩，我到現在還是搞不清楚拿到什麼座位，希望不要是包廂式的...

［2024德義行筆記］德國交通

從去年看到朋友去歐洲逛聖誕市集就有些蠢蠢欲動，上禮拜發現有一部分航空公司里程快到期，過期了可惜又不知道可以拿來做什麼，想到戶頭裡還有可以轉的點數，算了算可以換一張去歐洲的單程機票，趕緊去把週日固定的工作安排好，請了一次假，計畫起歐洲行。

機票搞定後開始研究火車，發現這麼多年沒去德國，新東西還不少。其中最讓我驚喜的不外乎是可以搭乘區間車趴趴走的49歐徳鐵月票。爬文研究了一下，如果沒有歐洲戶頭的話，用漢堡hvv的應用程式，採PayPal 付款的方式，就可以順利購買。這張車票涵蓋了區間車和城市交通，想省錢又不趕時間的人可以慢慢研究。這幾年聽說原本印象很準時的徳鐵變得狀況百出，希望十一月底去的時候會順順利利才是。

這次的行程是從慕尼黑進，然後去德勒斯登和紐倫堡走走，再回到慕尼黑訪友，然後下去義大利。順利的話除了德義跨國那段要另外購買，在慕尼黑市內只要買單程票就可以搞定。

慕尼黑到德勒斯登段以及德勒斯登到紐倫堡，也有考慮搭乘Flixbus。搭巴士比搭城市新省錢快車（如果買了可以無限制搭乘區間車的月票反而是多花錢），而且不用顧行李，不過這兩段分別是六個多小時和四個多小時，不知道我的腰撐不撐得住，另一方面則是巴士的時間選擇比較少，抵達的時間有些尷尬...暫時繼續掙扎。

【食驗室】果醬酥餅

這幾天忙，沒時間好好做甜點，可是著實有些嘴饞，加上晚上請了兩個朋友來家裡小聚，於是想到一道印象中很簡單但從沒自己動過手的果醬酥餅。

材料：

200公克低筋麵粉

75公克砂糖

60公克奶油

1個雞蛋

4公克泡打粉

適量香草精

一撮鹽

200公克果醬

從冰箱取出奶油，切成小丁，置於室溫半小時。

麵粉過篩，加入糖混合，拌入泡打粉與鹽，加入奶油與打散的雞蛋以及香草精，用手混合至麵團呈現粉碎偶有顆粒的狀態。

將一半多一點的麵團鋪在10公分蛋糕模底部，稍微壓一下，大致到沒有空隙的程度。在中間抹上果醬，然後把剩餘麵團均勻灑上去。進攝氏180度烤箱烘烤約30-35分鐘。

進烤箱前是這樣

烤好以後是這樣

【食驗室】偽巴黎披薩

巴黎披薩據說是拿坡里小吃，它比較特別的地方大概就是上頭還多放了一層酥皮。前陣子看到食譜，手挺癢，今天清冰箱就嘗試了一下。為什麼多了個「偽」字，因為是清冰箱菜餚，所以用的餡料其實跟原食譜不一樣，作法大同小異，以後的變化應該也挺多樣。

麵團材料：
中筋麵粉250g、橄欖油13g、速發酵母3g、清水155g、食鹽5g、細砂3g。

餡料：
拉克雷起司、義式熟火腿、蕃茄糊。

麵團材料放入麵包機做成麵團後繼續發酵2小時。然後取出麵團，放入鋪上烘焙紙的模具中鋪平（這次用Muji的大琺瑯烤盤），蓋上濕布繼續發酵1小時。

將蕃茄糊刷在麵團上，然後撒上切成小丁的起司和火腿，最後蓋上酥皮。烤箱攝氏200度烘烤30分鐘。

酥皮沒鋪滿所以賣相不佳，不過味道真的不錯就是。

【食驗室】紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

材料：

牛腱一塊（約800g）、培根50g、洋蔥1個、胡蘿蔔50g、西洋芹50g、蕃茄糊1杯、紅酒1杯、蔬菜高湯1杯、綜合香料1大匙、橄欖油、食鹽與胡椒。

作法：

1.  蔬菜切小丁，大蒜切末，培根切小丁，牛腱切成約3公分大小後以適量食鹽和黑胡椒醃過。
2. 培根丁放鍋中以小火逼油，之後將培根撈出備用，加入適量橄欖油，放入牛肉塊煎至表面焦黃後取出備用。
3. 洋蔥下鍋，炒至半透明後加入大蒜翻炒1分鐘，再加入其餘蔬菜丁繼續翻炒約5分鐘。
4. 將牛肉塊和培根放入鍋中，加入紅酒、高湯、番茄糊和香料，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮1.5-2小時。

今日的煮菜暨佐餐酒是Michele Chiarlo酒莊的Barbera d'Asti DOCG。

#StayHome&Cook