【食驗室】偽巴黎披薩

巴黎披薩據說是拿坡里小吃，它比較特別的地方大概就是上頭還多放了一層酥皮。前陣子看到食譜，手挺癢，今天清冰箱就嘗試了一下。為什麼多了個「偽」字，因為是清冰箱菜餚，所以用的餡料其實跟原食譜不一樣，作法大同小異，以後的變化應該也挺多樣。

麵團材料：
中筋麵粉250g、橄欖油13g、速發酵母3g、清水155g、食鹽5g、細砂3g。

餡料：
拉克雷起司、義式熟火腿、蕃茄糊。

麵團材料放入麵包機做成麵團後繼續發酵2小時。然後取出麵團，放入鋪上烘焙紙的模具中鋪平（這次用Muji的大琺瑯烤盤），蓋上濕布繼續發酵1小時。

將蕃茄糊刷在麵團上，然後撒上切成小丁的起司和火腿，最後蓋上酥皮。烤箱攝氏200度烘烤30分鐘。

酥皮沒鋪滿所以賣相不佳，不過味道真的不錯就是。

【食驗室】紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

材料：

牛腱一塊（約800g）、培根50g、洋蔥1個、胡蘿蔔50g、西洋芹50g、蕃茄糊1杯、紅酒1杯、蔬菜高湯1杯、綜合香料1大匙、橄欖油、食鹽與胡椒。

作法：

1.  蔬菜切小丁，大蒜切末，培根切小丁，牛腱切成約3公分大小後以適量食鹽和黑胡椒醃過。
2. 培根丁放鍋中以小火逼油，之後將培根撈出備用，加入適量橄欖油，放入牛肉塊煎至表面焦黃後取出備用。
3. 洋蔥下鍋，炒至半透明後加入大蒜翻炒1分鐘，再加入其餘蔬菜丁繼續翻炒約5分鐘。
4. 將牛肉塊和培根放入鍋中，加入紅酒、高湯、番茄糊和香料，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮1.5-2小時。

今日的煮菜暨佐餐酒是Michele Chiarlo酒莊的Barbera d'Asti DOCG。

#StayHome&Cook

【2019冬末行腳】鹿特丹新市場

2014年年底開幕的鹿特丹新市場（Markthal），已成為鹿特丹的一個地標。鹿特丹一直是個現代建築試驗場，十年前曾去參觀過的方塊屋印象依稀，現在多了這麼大一座建築，整個區域的景觀呈現出完全不同的樣貌。


大面玻璃帷幕，氣勢十足。中間拱廊下方為市場，建築物本身據說也是旅館。









市場裡有各式各樣的攤位，荷蘭這個國家在二次世界大戰以後迎來一批批殖民地的回歸移民，為荷蘭注入不同的文化色彩，這一點也反映在荷蘭人非常多元的飲食上。一個人獨自旅行的壞處，就在於吃食方面少了個人可以分享，我的小鳥胃往往無法承受，很多東西儘管好奇，真的只能看看而已。



相形之下，從前覺得非常酷的方塊屋，現在看起來就沒那麼醒目了。

【2019冬末行腳】阿納姆遇見霍夫曼

經過阿納姆這個城市，純粹就是因為要去的博物館得從這裡轉搭公車，參觀結束後回到市區已經將近五點，沒什麼時間逛，所以當初也沒怎麼研究這地方有啥可看。

由於購買的火車票在尖峰時段不能使用，我必須等到六點半以後才能搭車，於是就在市區裡隨便走走，莫名其妙就看到這個有點像恐龍可是又被說是豬的詭異雕塑大剌剌地躺在眼前。當時還不知道是霍夫曼的作品，只覺得是有誰模仿他的概念做了這樣一個東西。回到住宿處，整理照片順手查了資料，才知道真是霍夫曼在2013年的作品。它是阿納姆的博格斯動物園在2013年一百週年慶時送給阿納姆市府的禮物。

【2019冬末行腳】格羅寧根地標--馬丁尼塔

歷史超過五百年的馬丁尼塔是荷蘭第四高的鐘塔，也是格羅寧根最高的建築，登高望遠可鳥瞰市景。第一座塔高30公尺，建於13世紀，被閃電打中而付之一炬。第二座塔高45公尺，建於15世紀，毀於一場暴風雨。目前的馬丁尼塔是佇立此地的第三座塔，建於1469至1482年間，以砂岩建造，塔高97公尺。

體力好的參觀者可以爬到鐘塔的第二層
（211階），看看鐘，看看市景。

 位於大廣場的馬丁尼塔是格羅寧根的地標。

 馬丁尼塔入口。門票可於大廣場上的遊客中心購買，拿代幣投進去即可。

只比一人稍寬的鐘塔樓梯間。

展示鐘如何作用，可惜我去的時候櫃臺沒人可示範。

大大小小的鐘據說有五十多座。

 格羅寧根市景。

無緣參觀的馬丁尼教堂，不知道為什麼沒開。