July 04, 2009

【食驗室】夏天的清涼雪酪



幾週前,網購了一台冰淇淋機。在這個冰淇淋店三步一大間五步一小間的國度,買一台冰淇淋機在家裡,著實奇怪,畢竟離家走路兩分鐘的地方,就有一間不錯的冰淇淋店。就說那天是失心瘋吧,花個幾十歐元,滿足自己做冰淇淋的好奇心。

機器送到家好一陣子了,一直到今天才打開來做實驗。本來答應要寫篇開箱文,想了想,直接寫啟用典禮比較快!昨天把內鍋冰進冷凍庫裡,今天早上起來,兩人便拿著隨機附送的食譜研究起來。看來看去,決定試做香草冰淇淋。

下午真的打算開始做的時候,叫米奇又看一遍食譜,才發現所有材料得要進冷凍庫五小時,而不是冷藏就好,真要做香草冰淇淋,至少得等到晚上十點...想了想,找出之前在網路上看到的水蜜桃雪酪食譜,看看家裡剩下的幾顆水蜜桃,便決定今天挑戰水蜜桃雪酪。

我稍微調整了材料的份量和比例,最後使用的材料有半公斤去核切塊的水蜜桃、半杯砂糖、一杯水、半個檸檬。

拿出小鍋,先放入水和砂糖,煮開以後關小火煨三分鐘,之後加入水蜜桃續煮五分鐘,稍微放涼後,放入果汁機打成汁,加入檸檬汁拌勻後放冷。過程中,我又在網路上到處看看,很多網站都說做雪酪需要什麼安定劑或明膠粉之類的東西,想了想,把之前做果醬時用的果膠粉打開,把三分之一包的粉用點熱水融化後,混進水蜜桃汁/糊裡拌勻,然後進冷凍庫冰一個小時。時間到取出後,把冰淇淋機裝好,把已經稍微凝結的水蜜桃漿放進內鍋裡,就讓機去做工去。

我得說,做出來的結果還真是令人滿意,自家做的可以調整糖的份量,不如外頭店裡的甜,還可以自己變化口味,以後可以開始亂做實驗了!

1 comment:

yingli said...

你這雪酪... 光看就覺得有股濃濃的新鮮水蜜桃味在裡頭.. 流口水呀!

還可以做抹茶冰淇淋耶... (是我好想吃啦!)