【食驗室】隨便煮燉牛肉

天氣冷，就想吃些湯湯水水的東西。早上起來，想到唸著要吃牛肉麵已經好幾個禮拜，趕緊差大廚去採買牛肉，打算下午動手。

【食驗室】烤鮭魚

傍晚大廚出門拿團購蔬果時問晚餐吃什麼，正在火熱校稿的我，一點頭緒也沒有。他很自動地跑了一趟超市，打電話回來說鮭魚還不錯，晚上可以來做個照燒，我也就隨便他去。

【食驗室】再論肉醬

今天和網友又討論到肉醬（之前寫過波隆納肉醬做法請點此），讓我回頭去查了英文版和義文版維基百科的食譜，發現在所謂義大利烹飪學院於1982年登記的食譜中，有著使用牛奶和使用高湯的差別，英文版資訊用牛奶，義文版卻用高湯，一時之間，我又困惑了。

【食驗室】胡攪瞎搞的熱納亞肉醬

日前，隨手在網路上查義大利肉醬，跳出一道熱納亞肉醬，點進去看，發現原來是一道拿波里菜，據說是在十九世紀中某拿波里貴族家的熱納亞裔廚師發明的料理。隨便看了幾個食譜，食材比例雖然各有差異，不過原則大致是以等量的肉和洋蔥煮出來的肉醬。

【食驗室】蘭姆酒蛋糕

兩週前按網路上找到的食譜做了蘭姆酒糖漿蛋糕，原本按食譜份量在準備，可是糖漿的份量多到讓人驚嚇，最後只用了原食譜一半左右的糖漿。為了不浪費材料，我用剩下的糖漿加蛋和麵粉烤了餅乾出來，沒想到這無心插柳之作非常受歡迎！