【食驗室】米蘭番紅花燉飯

這個禮拜都在跟倫巴底（Lombardia）的食譜打滾，看了不下十多份米蘭燉飯食譜，又想到櫃子裡還有之前買的番紅花粉，決定自己動手做出這道平時都是偶爾上米蘭才可能在餐廳裡點來吃的燉飯。

看了看，比較道地的食譜都有用到牛骨髓。這東西我還真沒買過，也不知道是不是那麼容易買，所以叫米奇去平日熟識的肉店問問。米奇聽到我要用牛骨髓，皺了一下眉頭說：「這東西可是膽固醇百分百！」不過既然要做就要道地點，所以他還是去了肉店，買燉高湯用的牛肋和骨髓。據說肉店老闆眼睛眨都沒眨一下，直接走到後面把一塊牛骨縱切成兩半，說：「回家自己挖出來，我幫你挖會整個散掉。」所以，廚房就出現了一塊切開來中間白白的骨頭（原來牛骨髓長這樣）。

我用牛肋、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥和歐芹先熬煮了高湯（大概燉了一個小時），然後再把所有材料準備好。所需要的材料如下（兩人份）：

中型洋蔥半個（或小洋蔥一個）、燉飯米一杯半（或150公克）、白酒一杯（或150毫升）、高湯約700毫升、牛骨髓（挖出來大概是兩大匙的量）、橄欖油兩大匙、帕米森起士70公克、番紅花粉兩包。

做法：
1.在鍋裡熱橄欖油，放入切碎的洋蔥，用中至小火炒至洋蔥開始轉透明的程度，加入牛骨髓繼續翻炒，至牛骨髓完全化掉。
2.放入米翻炒至稍乾、米緣呈半透明狀時，加入室溫的白酒*，待白酒完全蒸發以後，開始加入高湯**。
3.待米煮到六至七分熟的程度時，加入溶在少許高湯裡的番紅花，繼續拌煮。
4.八至九分熟時加入磨碎的帕米森起士，繼續煮到米熟。
5.離火前拌入指節大小的奶油，蓋上鍋蓋悶兩至三分鐘，便可上桌。

用牛骨髓煮出來的滋味較為濃郁，如果要健康一點，其實可以不用加牛骨髓，另外也可以用蔬菜高湯取代牛肉高湯。

這次的實驗還算成功，只是煮出來沒有我想像中的黃，不知道是不是番紅花品質的關係，下次打算換個牌子再來試試。

*冰在冰箱的白酒記得先倒一杯拿出來放，如果從冰箱直接進鍋裡，溫差會影響到米的口感。基本上煮燉飯時，當米下鍋以後，鍋裡就得盡量維持相同的溫度。
**高湯是一直在爐邊用小火滾的，溫度一定要維持。

Mostra dei Vini passiti e da Meditazione 2010

義大利常民文化中，讓我覺得最有趣的一個層面，就是各地大大小小的節慶與產品展售會。不論走到哪裡，每個城市都會有類似的活動，我這幾年也常趁著這種活動出門玩耍。

今年挖到的寶貝，是每年四月底五月初在曼托瓦地區舉辦的餐後甜酒展。幾週前發現的時候就已經決定勞動節出門玩耍，今天又天氣大好，讓人一整個很有春日郊遊的感覺。

網路上預定了兩個品酒會，分別以餐後甜酒搭配起士和巧克力為主題，等我們到達現場，又看到還有Porto的品酒會，馬上又決定參加。從早上十點半抵達會場到下午六點走人，我們總共品嚐了不下二十支酒（每個品酒會各三支再加上參展酒莊的免費試喝），還有當地產的起士、巧克力、餅乾等等，許許多多讓人愛不釋手的高級品，一下子完全不知如何取捨，最後衡量許久，還是買了十瓶酒回家，不過大概也把今年買酒的quota用光了。

回家途中算了一下，今天每個人大概喝了三到四杯，不過餐後甜酒的酒精濃度比一般葡萄酒高，下肚的酒精自然也比較多，也難怪覺得有點頭痛...就說是參加這種活動的代價吧...不過明年當然還是要再去的啦！

PS1. 今天喝到最喜歡的一支是來自西西里地區Pantelleria的Shamira Passito DOC。
PS2. 另外也吃到讓我愛不釋手的手工巧克力，是來自Ferrara的Rizzati，那個糖漬水果真的是我吃過最好吃的！大推～

【春遊德國】陶努斯山國王堡（Königstein im Taunus）

抵達法蘭克福的第二天，我並沒有起個大早隨著米奇和路卡去法蘭克福，而是悠閒地吃早餐，等到朋友傳簡訊來，說她已經到法蘭克福機場以後，我才姍姍請民宿主人沃夫岡載我去最近的S-Bahn車站搭車進城。

隨著沃夫岡繞過大半個山頭，我在途中看到了一個矗立在小山丘上的碉堡遺跡，車子轉近一個國王堡這個小城，突然之間，我有了一種進入童話故事的感覺，只可惜得進城跟朋友碰面，沒有時間在國王堡晃晃。

第三天，我給了朋友兩個選擇，一是從法蘭克福坐一個小時的車到海德堡玩耍，一則是來去探訪國王堡，最後，兩人都決定要待在國王堡，悠閒渡假。民宿女主人莎賓在載我們到國王堡的途中，簡單地介紹了一下這個迷人的小城，並特別叮嚀一定要到城裡主街的Kreiner咖啡廳吃蛋糕，也告訴我們午餐可以到哪裡打牙祭。

一下車，我們先去了遊客中心，然後拿著地圖沿著主街往裡頭走，邊拍照邊逛街。我們先往Kreiner看了一眼，蛋糕種類多到讓人眼花撩亂，不過剛用過早餐的我們，決定晚一點再回頭吃點心，結果等到真的回頭時，兩人竟然是在這裡各點了兩塊蛋糕，解決當日午餐。


我每次到德國總是不忘吃蛋糕，除了因為有我最愛的黑森林蛋糕以外，也因為德國蛋糕一般沒有義大利甜膩，也跟我對台灣蛋糕的印象比較接近（不過還是沒有那種厚厚的鮮奶油蛋糕），加上口味與義大利大不相同，我自然不會放過品嚐的機會。莎賓說Kreiner在這一帶很有名，名氣甚至大到有人會專程從法蘭克福過來買，有沒有這麼誇張我不知道，不過我們當天早上下午傍晚經過這間店不下三次，從早上櫥窗裡大概超過二十種切片蛋糕，到傍晚只剩零星幾種可供選擇，這受歡迎的程度著實讓人驚訝。


之後整個下午，我們就在城裡閒晃，參觀了碉堡遺址，再穿過市區走到另一個小山丘上去看一間童話故事城堡般的豪宅（上圖的Villa Andreae），悠閒渡過一天。

【春遊德國】法蘭克福

記得第一次去法蘭克福，是十五歲的事。那時跟旅行團拉車跑兩週七國行程，印象中似乎是因為順路的關係，安排在當地用晚餐，所以，那時我對法蘭克福的印象，僅限於用餐的中國餐廳和在餐廳旁商店看到的雙人牌刀具（因為很有名大家都說要買）。

後來好幾次經過法蘭克福，都是因為轉機的關係，事實上，這幾年來從來沒有想要去市區走走的意思，大概也是因為有了既定印象，而且沒有強烈吸引我的博物館，所以覺得這就是一個商業城市而已。這次之所以會進市區，完全拜旅伴西大煙之福，因為他晚我一天到，我們得想辦法會合而且打發當天的時間，看來看去，就覺得去市區散散步似乎也是個不錯的選擇。

出發前照例是沒有時間查什麼旅遊資訊，而且由於這並不是熱門觀光地點，事實上也找不到專門介紹法蘭克福的旅遊書，不過我還是順利在iTune上找到了介紹該地的應用程式和可以離線使用的地圖，花個0.79歐元，旅遊介紹和地圖輕鬆入袋。大致看過以後，我把目標鎖定在市中心的羅馬廣場到薩克森豪森地區一帶。

抵達羅馬廣場時已經將近中午，天氣出乎意料地好，陽光甚至顯得有些刺眼，我們於是在廣場上的小吃店買了點食物墊胃，坐在廣場邊看著來往人群，心情分外輕鬆。


之後，我們沿著美茵河散步，沿著愛塞爾納鐵橋（Eiserner Steg）走到對岸，經過三王教堂（Dreikönigekirche）再到薩克森豪森。天氣好到讓人完全不想進到室內，也讓人一掃陰霾，將這個分外寒冷的冬天拋諸腦後，坐在河岸邊野餐或和三五好友一同小啜的當地人，臉上似乎都掛著燦爛的笑容，在我們走過時，和善地跟我們打招呼，儘管樹木還是光禿禿的，那溫暖的陽光還是讓我有「春天來了」的美好感受。


走進號稱「蘋果酒之鄉」的薩克森豪森，不經意發現的蘋果裝飾元素，讓人發出會心一笑。時間還早，只有一間酒吧在營業，我們還是走了進去，喝下此行第一杯蘋果酒。


旅遊介紹上說，若想要拍到法蘭克福的天際線，從東邊的橋往西拍，越往東越漂亮。於是，我們接著又繼續順著河往東走，一直到兩人都拍到自己覺得還不錯的照片以後，才開始往回走，並在河邊找了間咖啡館吃蛋糕喝咖啡等人順便繼續抬槓，輕鬆愉快地結束了一天的行程。


PS.其實法蘭克福能逛的地方不少，聽說也有不少精彩的博物館，不過真的也是要有時間慢慢挖。

【春遊德國】路上

逮到米奇要去法蘭克福看樂器展的機會，打了打算盤，邀了朋友一起去德國春季小旅行，住在米蘭的L隨著我們開車北上陪米奇看展，隔日從倫敦飛來的K則陪我到處閒晃。

車行一過北義波紮諾，景色銳變，讓人感受到一條無形的線，讓人深切感受到提洛爾人想要與義大利切斷關係的那種渴望。初春，阿爾卑斯山上的殘雪清晰可見，許久不見的太陽，似乎在預告著這次旅行的快樂心情。