March 29, 2009

【Valencia】City of Art and Sciences初印象

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由知名建築師Santiago Calatrava設計的瓦倫希亞新地標,是大型的城市休閒文化區,其中包括表演藝術中心、IMAX劇場、景觀花園、科學博物館、以及水族館(由已故建築師Felix Candela設計)。園區座落於舊圖里亞河道,介於瓦城舊城區與海濱區之間,佔地35萬平方公尺,與整個舊河道上的公園綠地緊緊相連。

回想起三天前第一眼看到這座藝術科學城的印象,在燦爛的陽光下,覆蓋著白色瓷磚碎片的大型建築,活跳跳像是從外太空降臨的砂糖生物,人在“城“裡晃蕩時有股不真實感,現在回到家,看著這幾天用相機記錄下的一切,更是覺得詭異!

ps.其實我最先想到的是FFX裡的Sin,不過大概不會有多少人知道我在講什麼~

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March 13, 2009

【食驗室】豌豆馬鈴薯青醬麵

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前幾天解凍了一瓶從熱納亞帶回來的青醬。由於沒法冰回去,又不耐放,於是這幾天卯起來吃,繼昨晚用電鍋煮懶人節瓜青醬燉飯以後,今天又找到另一個青醬食譜,終於把那瓶青醬給解決了。

材料﹕
洋蔥半顆、冷凍豌豆100公克、中型馬鈴薯一個、蔬菜高湯一杯、義大利麵50公克、青醬兩匙、胡椒與食鹽適量。

作法﹕
1. 洋蔥切小丁,用橄欖油炒至微黃後加入豌豆,拌炒兩分鐘後加入蔬菜高湯與適量胡椒,用中火續煮15分鐘後轉小火備用(注意不要太乾)。
2. 馬鈴薯切一公分小丁。一旁準備煮義大利麵的水,待水滾並加入粗鹽後,先放入馬鈴薯煮兩至三分鐘,再放入義大利麵(註)續煮。
3. 義大利麵煮至彈牙,撈起拌入一旁的豌豆,在小火上續煮至只剩少許水分時加入青醬拌勻,便可起鍋。

註:麵形可選小一點的與豌豆搭配,一公分的馬鈴薯小丁差不多要7至9分鐘才能煮熟,要算好下麵的時間。

March 11, 2009

【食驗室】番茄蝦仁青醬義大利麵

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前幾天在網路上看到的食譜,剛好家裡有之前從熱納亞帶回來的幾罐青醬,今天早上出門買了鮮蝦,中午就在廚房裡弄將起來,變出一道香噴噴的義大利麵,跟大家分享。

材料:(兩人份)
橄欖油兩大匙、大蒜兩瓣、十個小番茄、青醬三大匙、鮮蝦150公克、白酒半杯、鮮奶油100ml。

做法:
1. 開中火將橄欖油加熱,大蒜切末爆香後加入切成四半的小番茄。一旁燒水待煮麵用。
2. 待番茄開始稍微出水以後,加入青醬,再加入鮮蝦拌炒均勻後,加入白酒,待煮滾後轉小火續煮五至七分鐘後,加入適量鹽調味。一旁將加入適量食鹽和大蒜粉的鮮奶油稍微加熱(不要煮滾)。
3. 麵煮熟後加入2並拌入鮮奶油,待稍微收汁後關火,上桌。

March 03, 2009

【食驗室】Focaccia Pugliese

這兩天大概是忙碌工作中的小空檔,除花了點時間收拾家中以外,竟動起想自己動手做Focaccia的念頭。也許是週日去公婆家吃飯,剛好和公公與蕾蒂聊到,好奇自己有沒有這個能耐,便趁昨日去超市採買時補齊材料,下午就動手在廚房忙將起來。

材料:(適合26cm圓形烤盤)
500g麵粉、一塊生酵母(25g)、兩個中型馬鈴薯、一茶匙糖、一茶匙至一又四分之一茶匙的食鹽、三桌匙橄欖油、適量小番茄、適量奧勒岡。

做法:
1. 馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透。(感謝瑪姐提供煮馬鈴薯訣竅)去皮後壓成泥備用。
2. 馬鈴薯泥置大碗中,將溶在半杯30℃溫水的生酵母慢慢拌入和勻後,再加入糖和鹽,並將麵粉分次加入,慢慢順著同一個方向攪拌成麵團,並用掌跟的力量持續壓揉。若麵團不夠濕則加入一點冷水續拌,一直到麵團成形並稍微沾手的程度後,放大碗中蓋上濕布,醒麵兩小時。
3. 將小番茄切四半後,拌入少許食鹽醃一小時後,瀝乾備用。
4. (鐵製)烤盤抹橄欖油,將醒好的麵團置在烤盤中央,用手指慢慢向邊緣推至麵團厚度約1.5公分高,將醃過的小番茄訪在麵團上並輕壓,之後在麵團上撒上適量奧勒岡和橄欖油。麵團在烤盤中續醒30分鐘。
5. 麵團放入預熱到180-200℃的烤箱中烤30分鐘。

Home-made Focaccia

也許是我手勁不夠強,和麵力氣不夠大和溫度沒控制好,發的程度不如預期,不過就第一次實驗而言,成果算是差強人意囉。