March 13, 2009

【食驗室】豌豆馬鈴薯青醬麵

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前幾天解凍了一瓶從熱納亞帶回來的青醬。由於沒法冰回去,又不耐放,於是這幾天卯起來吃,繼昨晚用電鍋煮懶人節瓜青醬燉飯以後,今天又找到另一個青醬食譜,終於把那瓶青醬給解決了。

材料﹕
洋蔥半顆、冷凍豌豆100公克、中型馬鈴薯一個、蔬菜高湯一杯、義大利麵50公克、青醬兩匙、胡椒與食鹽適量。

作法﹕
1. 洋蔥切小丁,用橄欖油炒至微黃後加入豌豆,拌炒兩分鐘後加入蔬菜高湯與適量胡椒,用中火續煮15分鐘後轉小火備用(注意不要太乾)。
2. 馬鈴薯切一公分小丁。一旁準備煮義大利麵的水,待水滾並加入粗鹽後,先放入馬鈴薯煮兩至三分鐘,再放入義大利麵(註)續煮。
3. 義大利麵煮至彈牙,撈起拌入一旁的豌豆,在小火上續煮至只剩少許水分時加入青醬拌勻,便可起鍋。

註:麵形可選小一點的與豌豆搭配,一公分的馬鈴薯小丁差不多要7至9分鐘才能煮熟,要算好下麵的時間。

1 comment:

流川 said...

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