December 07, 2011

【食驗室】隨便煮燉牛肉

天氣冷,就想吃些湯湯水水的東西。早上起來,想到唸著要吃牛肉麵已經好幾個禮拜,趕緊差大廚去採買牛肉,打算下午動手。


December 06, 2011

【食驗室】烤鮭魚

傍晚大廚出門拿團購蔬果時問晚餐吃什麼,正在火熱校稿的我,一點頭緒也沒有。他很自動地跑了一趟超市,打電話回來說鮭魚還不錯,晚上可以來做個照燒,我也就隨便他去。

December 01, 2011

【食驗室】再論肉醬

今天和網友又討論到肉醬(之前寫過波隆納肉醬做法請點此),讓我回頭去查了英文版和義文版維基百科的食譜,發現在所謂義大利烹飪學院於1982年登記的食譜中,有著使用牛奶和使用高湯的差別,英文版資訊用牛奶義文版卻用高湯,一時之間,我又困惑了。