【食驗室】再論肉醬

今天和網友又討論到肉醬（之前寫過波隆納肉醬做法請點此），讓我回頭去查了英文版和義文版維基百科的食譜，發現在所謂義大利烹飪學院於1982年登記的食譜中，有著使用牛奶和使用高湯的差別，英文版資訊用牛奶，義文版卻用高湯，一時之間，我又困惑了。


因此，我試著在義大利烹飪學院網站上做搜尋，卻遍尋不著波隆納肉醬的食譜，參考其他義大利文部落格卻又陷入各說各話的狀況，試著在波隆納工藝農業商會（Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna）網站上尋找，卻發現這樣的資訊沒有上線。

這著實讓人困擾...

然而，從該商會連出去的網站Tagliatella Tour上，卻找到了這個據說是正確的食譜，用的是牛奶。之後又在波隆納市政府的網站上找到另一個沒牛奶沒高湯卻用了雞牛豬三種肉的食譜。

看到這裡，我真的傻眼了...

看樣子，得找時間寫信去商會問問了。