【旅遊經】熱納亞看圖說故事

好吃的佛卡恰麵包，在Via di San Lorenzo上的Pan per Focaccia!!



▼ Cattedrale San Lorenzo是熱納亞的主教堂。



逛街大概是Via XX Settembre最好逛。



整個城市坐落在小山丘上，街道高低起伏又蜿蜒狹窄，讓我一直想到里斯本。



Via Garibaldi因為豪宅宮殿林立而被列為世界文化遺產。記得以前不知道在哪裡讀到，這條街大概就是兩座轎子可以會轎的寬度（因為原本都是有錢人和貴族的住宅）。



很喜歡這間Palazzo Podestà。



從Via Garibaldi上Palazzo Bianco旁邊沿著小路往上爬，可以走到Belvedere Luigi Montaldo眺望市景。



在蜿蜒街道內迷路不太好玩（因為會不小心走到紅燈區，不論白天晚上都看得到小姐在招攬客人），偶爾抬頭往上看，可以看到這種街道指引，挺有趣。



來到熱納亞不能不吃熱納亞青醬，每家餐廳做出來的口感都不太一樣，不過隨便點都好吃，如果要帶回家，Via Marcelli di Soziglia上的Gastronomia De Micheli大推！



海事博物館Galata Museo del Mare是很值得參觀的一間博物館，從航海和貿易的角度來看熱納亞這個港口城市。



在海事博物館只要多付五歐就可以進到停泊在博物館旁邊的潛水艇參觀。

【食驗室】威尼斯風小牛肝

內臟不是我的好朋友，不過不代表我家不會出現。米奇聽我講起西大煙的串聯活動，興致勃勃地說要湊熱鬧，今天去肉店買了他最愛的小牛肝回來，準備煮威尼斯風小牛肝。

這道菜是威內托地區的傳統菜餚，簡單好做又美味（對喜歡吃肝臟的人來說），據說可以回溯到古羅馬時期，不過當古羅馬人是用無花果來掩蓋內臟的重口味，不過到了威尼斯人手上，洋蔥被拿來取代無花果，於是有了現在的威尼斯風小牛肝。

材料：
小牛肝500公克、白洋蔥兩個、橄欖油半杯、白葡萄酒半杯（或白酒醋兩大匙）。

做法：
1. 洋蔥切細絲，小牛肝切長條備用。
2. 在鍋內放入橄欖油，用小火慢炒洋蔥，待十分鐘左右洋蔥變軟以後，加入切好的小牛肝和白酒（或醋），轉大火拌炒五分鐘左右，再加入胡椒和鹽調味，便可起鍋盛盤。

【食驗室】情人節的紅酒燉牛肉

今年的情人節，沒有出門吃大餐，不過好好煮了紅酒燉牛肉，開了瓶朋友送的好酒，在家享受有兩個燈泡的兩人時光。

星期六就把料備好，將半公斤的牛肉，把一個洋蔥、一根紅蘿蔔、一根西洋芹切碎，加入兩片月桂葉、三個丁香、八個杜松子、五顆胡椒、兩杯薩島卡諾瑙紅酒（Cannonau）、半杯馬薩拉（Marsala ）、兩小匙糖、一小匙精鹽，就這樣子醃了兩整天。

今天下午，把醃好的牛肉取出，撒上適量麵粉備用，然後把一個洋蔥、一根紅蘿蔔和一根西洋芹全部切碎，先用兩大匙橄欖油將洋蔥炒到邊緣微焦，然後加入紅蘿蔔和西洋芹炒香，再將沾了麵粉的牛肉放進鍋裡，把表面煎到變色，然後將醃肉的酒汁過濾後加入鍋中，放入一小匙乾蝦夷蔥、一小匙乾龍蒿、一小匙糖和一小匙鹽，煮開以後蓋上鍋蓋，用最小火慢燉兩小時（燉煮時必須不時攪拌）。

燉煮的同時，我蒸了花椰菜和馬鈴薯，待燉牛肉煮好以後淋上醬汁搭配，就成了我們今晚的美味晚餐。

【食驗室】蕃茄烏魚子麵

荒廢很久的食驗室...應觀眾要求重新開張（其實觀眾也只有一個?!）！

網友西大煙沒事又要搞什麼串聯，這次的主題是「下水」，不愛吃內臟的我本來打算跳過不淌混水，不過據說義大利沒代表（是妳沒去找吧），我只好用一個硬是擠進串聯主題的烏魚子來充充數。

講到烏魚子，這東西其實義大利也有，是薩丁尼亞島的名產，在義大利不是所有人都認識，不過卻時是挺昂貴的奢侈品，而且除了烏魚子以外還有鮪魚子。我剛來義大利的時候，想要帶些台灣名產當伴手給這邊的家人，於是媽媽準備了烏魚子，拿來以後才知道這裡也有類似的東西，不過家人吃得很高興，於是每次從台灣幾乎都還是會帶一些回來分送大家。以前婆婆會將烏魚子切片搭配奶油和玉米糕（不過我沒吃過），最常見的吃法則是將義大利麵煮至彈牙後過一下加了大蒜炒香的橄欖油再撒上磨碎的烏魚子。

不過，今天分享的做法稍微多幾個步驟，畢竟烏魚子義大利麵我太常做，想要變點花樣出來，於是在網路上找到這個食譜，自行調整以後出現了下面的做法：


材料：30公克烏魚子、200公克小蕃茄、半個洋蔥、兩瓣大蒜、一大匙橄欖油、170公克cavatelli麵。

做法：
1. 燒水準備煮麵。
2. 洋蔥切細絲，大蒜切薄片，小火熱平底鍋將洋蔥和大蒜放進去煮，注意火勢不可讓洋蔥焦黃。
3. 將所有蕃茄切成四瓣，待洋蔥轉透明後將蕃茄放進鍋裡，轉中小火拌炒。
4. 趁蕃茄在鍋裡煮的時候將烏魚子磨碎，待蕃茄稍微變軟以後（大約五分鐘）熄火，加入烏魚子，用餘溫讓烏魚子融化。
5. 煮熟的麵瀝乾加入平底鍋裡拌勻，便可盛盤上桌。

PS.原食譜有加入新鮮的羅勒葉和胡椒，不過我不喜歡烏魚子和胡椒加在一起的味道，家裡也沒有新鮮羅勒，於是將這兩樣材料省略。

【2535】2010年10月號稿