February 14, 2011

【食驗室】情人節的紅酒燉牛肉

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今年的情人節,沒有出門吃大餐,不過好好煮了紅酒燉牛肉,開了瓶朋友送的好酒,在家享受有兩個燈泡的兩人時光。

星期六就把料備好,將半公斤的牛肉,把一個洋蔥、一根紅蘿蔔、一根西洋芹切碎,加入兩片月桂葉、三個丁香、八個杜松子、五顆胡椒、兩杯薩島卡諾瑙紅酒(Cannonau)、半杯馬薩拉(Marsala )、兩小匙糖、一小匙精鹽,就這樣子醃了兩整天。

今天下午,把醃好的牛肉取出,撒上適量麵粉備用,然後把一個洋蔥、一根紅蘿蔔和一根西洋芹全部切碎,先用兩大匙橄欖油將洋蔥炒到邊緣微焦,然後加入紅蘿蔔和西洋芹炒香,再將沾了麵粉的牛肉放進鍋裡,把表面煎到變色,然後將醃肉的酒汁過濾後加入鍋中,放入一小匙乾蝦夷蔥、一小匙乾龍蒿、一小匙糖和一小匙鹽,煮開以後蓋上鍋蓋,用最小火慢燉兩小時(燉煮時必須不時攪拌)。

燉煮的同時,我蒸了花椰菜和馬鈴薯,待燉牛肉煮好以後淋上醬汁搭配,就成了我們今晚的美味晚餐。

1 comment:

said...

你好,我以一個同是音樂愛好者的身分邀請你到「單簧管小站」參觀。

網址:http://www.wretch.cc/blog/clarinetweb

這是心兒自己開的小站,不自量力,

仍然希望能與您一起分享單簧管的美好!

新站開張,文章數難免有所不足,還請包涵。

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造成您的不便,敬請見諒。