【食驗室】情人節的紅酒燉牛肉

今年的情人節，沒有出門吃大餐，不過好好煮了紅酒燉牛肉，開了瓶朋友送的好酒，在家享受有兩個燈泡的兩人時光。

星期六就把料備好，將半公斤的牛肉，把一個洋蔥、一根紅蘿蔔、一根西洋芹切碎，加入兩片月桂葉、三個丁香、八個杜松子、五顆胡椒、兩杯薩島卡諾瑙紅酒（Cannonau）、半杯馬薩拉（Marsala ）、兩小匙糖、一小匙精鹽，就這樣子醃了兩整天。

今天下午，把醃好的牛肉取出，撒上適量麵粉備用，然後把一個洋蔥、一根紅蘿蔔和一根西洋芹全部切碎，先用兩大匙橄欖油將洋蔥炒到邊緣微焦，然後加入紅蘿蔔和西洋芹炒香，再將沾了麵粉的牛肉放進鍋裡，把表面煎到變色，然後將醃肉的酒汁過濾後加入鍋中，放入一小匙乾蝦夷蔥、一小匙乾龍蒿、一小匙糖和一小匙鹽，煮開以後蓋上鍋蓋，用最小火慢燉兩小時（燉煮時必須不時攪拌）。

燉煮的同時，我蒸了花椰菜和馬鈴薯，待燉牛肉煮好以後淋上醬汁搭配，就成了我們今晚的美味晚餐。