【2019冬末行腳】格羅寧根博物館--奇胡利特展

第一次看到奇胡利的作品，已經忘了是在威尼斯還是倫敦維多利亞艾伯特博物館的水晶燈（或者該說是枝型吊燈？畢竟是玻璃不是水晶），非常喜歡這位藝術家作品的色彩，也對其作品的規模印象深刻。

據說去年臺灣曾有特展，只是剛好在忙，就這麼錯過了。這次剛好來到格羅寧根，說什麼也得來走走。

特展入口處的第一件作品是Niijima Floats。

波斯系列。

籃子（baskets）系列的顏色很高雅。

威尼斯系列應該是我最早認識的奇胡利作品。

圓柱（cylinder）系列受美洲印第安原住民的啟發，奇胡利的織毯收藏也很驚人。

百花園色彩繽紛，形狀各異，宛如海底世界的展示舞臺。

花道玻璃系列。

橙火籃系列。

這個系列被老公開玩笑說是腸子…我自己想到的是DNA。

花船與球船。

【2019冬末行腳】火車旅行

這次要在荷蘭比利時待上兩周，非常倚賴火車。說來也是個方便旅行的地方，大部分地點的車程都在兩小時上下，選對基地，很多地方都可以一日遊。

今天的目的地是格羅寧根，途中偶爾還可以看到風力發電機。只是外頭大部分時間都霧茫茫，天氣如果這樣大概得放棄爬馬丁尼塔了。

【2019冬末行腳】奈珍希斯城堡暨現代藝術博物館

抵達荷蘭的第一天，天氣大好。拖著行李來到第一個目的地茲沃勒以後，決定趁著好天氣，去附近的一座雕塑公園探訪。

目的地位於距離茲沃勒只有一站火車的海諾鎮（Heino），是個小地方，車站是只有兩個月台的無人車站，查交通，從火車站前往博物館有1.6公里，只能靠雙腳走路，還好是個大晴天，沿路風景賞心悅目，倒也不會感到太枯燥。

城堡博物館入口。

買票時雖然提供了作品資訊，不過全都是荷蘭文⋯加上在飛機上沒睡得太好，腦袋處於一種莫名其妙的亢奮狀態，看到作品的聯想都有點⋯趣味。所以就隨便看看照片吧。作品資訊得等到回台灣才能認真看了。

這件作品讓我聯想到達利的作品。

自從在米蘭看過番茄先生的作品後，每次看到大球都會想到他，不過這件作品的本質其實是很不一樣的，映照在球體上的景色也別有一番風情。

園區裡好多樹木都被修剪成很有趣的形狀，貼著牆壁長看起來就像一幅畫一樣。

這作品看起來跟人的脛骨一樣，旁邊是下面那座女性雕像，我笑說是落枕，結果老公看到照片開玩笑說是被旁邊的脛骨給打的...

城堡在水邊挺美的。

我說有宮崎駿的感覺，老公說是要攻擊城堡的米其林寶寶。

城堡裡是博物館創辦人的個人收藏，藏品涵蓋的時間範圍很廣，從十六七世紀一直到現代藝術。

回車站途中拍到的小花，帶來春天的氣息。

【食驗室】義式屠夫牛尾（la coda alla vaccinara ）

印象中沒吃過牛尾，以前好像也沒在肉販那兒看到過，所以這食材我還真沒碰過。前陣子在美福買肉，努力湊免運時看到牛尾，隨口問了一下家裡那口子吃不吃，竟然說挺愛（是說結婚十五年我竟然不知道也挺詭異的...出門吃飯時也沒看他點過），於是放了一盒進購物車，現在天氣慢慢轉涼，可以開始做燉菜了。

順手在網路上搜尋食譜，第一個看入眼的就是這道義式屠夫牛尾（la coda alla vaccinara）。由於食譜裡出現了可可粉、葡萄乾和松子，讓我非常好奇，決定拿它來小試身手。

開始動手以後，才發現欠了材料，所以下面是我按照手上有的材料調整出來的結果。

兩人份材料

500g牛尾
半個洋蔥
2杯胡蘿蔔丁
1把西洋芹丁
2瓣大蒜
2粒丁香
1杯白酒
5個整顆去皮番茄（切碎後約1 1/2杯）
1杯蔬菜高湯
食鹽
胡椒
鴨油＊
1/2杯葡萄乾
1/4杯松子
1小匙可可粉 

做法

1. 牛尾先跑活水，取出瀝乾後以紙巾拍乾備用。
2. 蔬菜全部切成末。
3. 鍋內放入油脂，油熱後下牛尾，以中火將牛尾煎到上色，然後把切好的蔬菜末放進去，炒到出水轉小火慢慢煮到水份揮發。
4. 下鹽和胡椒，加入白酒，蓋上鍋蓋繼續以小火烹煮20分鐘。
5. 接下來，加入蕃茄肉拌勻，然後繼續以小火烹煮2-3小時。鍋內的液體量應該要保持在快把牛尾淹過去的程度，如果烹煮期間水份被煮乾，可以加入少許蔬菜高湯。
6. 在完成烹煮的前30分鐘，從鍋內舀出約 1/4杯液體，與可可粉拌勻。葡萄乾用熱水泡開。
7. 在關火前15分鐘，加入調好的可可醬、泡開的葡萄乾與松子一起熬煮。（原食譜有另一項材料，是燙過的西洋芹絲，也是在此時加入。）

＊原食譜用豬油丁或豬頰肉，一般用培根也可以。我這次用鴨油，完全是因為前一晚剛好煎了鴨胸肉，手上剛好有榨出來的鴨油。如果用培根，則必須將油榨出來以後才下牛尾。

這道牛尾端上桌，讓外子讚不絕口。這湯汁無敵下飯，平常飯吃不過一碗的我，竟吃了將近兩碗！羅馬人會把這醬汁拿來拌麵，果然是有它的道理。當天唯一覺得可惜的是，牛尾本身的肉不多，吃完不太過癮，如果下次再煮這道菜，我應該會放個牛腩或牛頰肉一起燉一燉。

【食驗室】義式水煮魚佐細扁麵

義式水煮魚是一道傳統拿坡里菜餚。這道菜的義大利文名稱很有趣，叫做「acqua pazza」，直譯為「瘋狂的水」，主要指一種將魚肉和油、大蒜與番茄一起熬煮，並在最後撒上香芹的烹飪手法，使用的魚種通常為鱸魚或鯛魚。它原本是很樸實的漁夫菜餚，原本其實是使用漁夫賣不出去的魚獲和碎屑，搭配最簡單的材料烹製而成，到後來才慢慢開始使用昂貴的魚種。

菜名的起源，來自於最早時這道菜是以海水混合少許白酒烹調而成。在十七世紀末，義大利的鹽業控制在政府手中，而且課徵的稅非常高，一般階級買不起，因此拿坡里一帶的食館開始將海水用於烹飪，讓食物能有適當的鹹度。另外一個說法表示，因為當地方言用「fa asci' pazz」表達食物太鹹，菜名也有可能源於此，「acqua pazza」代表「鹹味」的意思。

一般人通常會將這道菜做成所謂的主菜，不過搭配麵食的做法也挺常見的。這次因為是吃午餐，所以決定煮麵，倒是沒想到做出來的味道比當成主菜還讓我驚豔，也讓外子讚不絕口。不過因為使用的是魚片，就沒有像一般比較搞剛的做法製作魚高湯，而是直接使用現成的蔬菜高湯粉來完成。

兩人份材料：
番茄 300g
洋蔥 1/2個
大蒜 2瓣
鱸魚 1片
香芹 少許
七味粉 少許
白酒 1/4杯
高湯 2杯
細扁麵 200g
適量橄欖油

1. 大蒜拍扁，洋蔥切末，番茄切半，鱸魚切塊。
2. 大蒜放入平底鍋內以橄欖油爆香後取出，加入切末的洋蔥，待洋蔥變透明以後下番茄，加入適量七味粉，中小火煮到番茄萎掉，便可下魚塊，倒入白酒，加上胡椒，烹煮到白酒揮發以後加入1杯熱騰騰的蔬菜高湯。
3. 算好時間，在魚塊下鍋的時候下麵。將麵煮到半熟，便把麵撈出來放入平底鍋內，再倒入1杯高湯，繼續煮到麵彈牙即可。