February 06, 2006

【實際、食記】記吃牛

第一次吃到佛羅倫斯一帶著名的丁骨牛排(la bistecca fiorentina),是在老哥剛結完婚跑到義大利來度蜜月的那一年。那次旅行,開著車去了佛羅倫斯、聖吉米安諾與席耶那等地,其中在佛羅倫斯待了兩天,六個饕客一起,自然免不了要品嘗一下當地佳餚。米奇想讓我試這牛排想很久了,終於在民宿老闆娘的推薦下,我們來到了一家離新聖母馬利亞教堂(Santa Maria Novella)不遠的餐館。



第一次吃這牛排,未免不被它的份量給嚇一跳。半公斤起跳的份量,讓食量不大的我好生害怕,點菜時只敢點牛排,而且還很擔心等一會兒吃不完。然而,等到炭火香烤的牛排端上來,我早就被滿室牛排香燻得飢腸轆轆,馬上捲起袖子準備大快朵頤一番。那第一口的感覺,實在是很難形容…恰到好處的熟度,入口即化的口感,油卻不膩的鮮美,讓人一口接著一口,不知不覺中一塊半公斤的牛排就去了三分之二,直到開始在牛骨上剔肉的程度,手拙的我才停了下來,把剩下的部分交給米奇玩耍去(註一)。

自此之後,這家餐館就成了我到佛羅倫斯時必然會去報到的地點,慢慢地,老闆和廚師也就把我們的臉給記了起來。很自然地,我們也會帶朋友或推薦朋友到這家店去品嘗價格合理的美食…只是,不是每個人都這麼有口福的!

話說希臘好友蜜兒多在佛羅倫斯附近工作的那段期間,某次我們相約週末在佛羅倫斯碰面,準備好好血拼兼八卦一番。到了晚餐時間,我順口問了蜜兒多要不要去吃牛排,還沒有試過這牛排的蜜兒多已經聽我講了很多次,當然不願意錯過這個機會,我們於是從聖母百花大教堂順路慢慢往餐館移動。只是,當我們到了餐館所在的那條街時,整條街出奇地陰暗,我心裡頭納悶了起來,平常來的時候,總是有很多人在餐館門口排隊呢…整條街來來回回走了好幾遍,我開始起了疑竇,難道餐館搬家?還是關門了?打電話給米奇確認我沒走錯路的時候,離餐館五十公尺的地方,剛好有位住在樓上的先生開了門往上走,我衝上前去把他攔了下來,「妳說La Sostanza嗎?他們週末關門啦!」餐廳週末關門?這我還是頭一次聽到…我和米奇後來去的時候還特地問了老闆,沒想到老闆很若無其事的說:「我們也要過週末啊!」

去年底,在德國唸書的好友利用聖誕節假期到佛羅倫斯和羅馬旅遊,我也是推薦他們到這間餐館。只是,連著好幾天打電話都打不通,只好把地址給了他們,請他們自己去碰碰運氣。晚上好友傳來簡訊,說他們有吃到牛排,不過餐廳改名字了…我心想,不會吧?!

幾個星期以後,我們到佛羅倫斯看群牛遊行(Cow Parade),在出發的前三天(也就是星期二),我們又不死心地打了電話去試試,這次播通了。原本打算星期五去看展,然後晚上去吃牛排,不過老闆竟然說星期五中午晚上全滿,只剩下星期三中午有兩個位置…吃牛排也是此行目的之一,怎可錯過,於是我和米奇就硬生生地把佛羅倫斯之行從星期五改到星期三,原本打算邀朋友同行的計畫也一併取消。

我們隔天一大早出發,一切似乎都進行地還算順利,不消十一點,我們已經進了佛羅倫斯市區。然而,我們怎麼都沒算到,會不小心在佛羅倫斯時尚展(Pitti Moda)的時候來到這裡,光是找停車位就找了將近兩個小時,差一點就打算直接開車回家了。找車位的同時,也打了電話告知老闆,我們會晚到…不幸中的大幸是,我們還真在市中心找到了停車位,雖然遲了半小時到餐館,不過由於事先有打電話告知,位置還是被保留了下來。

這頓飯足足讓我吃了一個半小時,牛排吃完以後還來了一客甜點,將近兩點半我們才起身打算走人。結帳時順便問了一下老闆,怎麼聖誕假期期間電話都打不通,老闆神色自若地說:「我們都去度假了啊!」一般來說,聖誕節期間是餐廳大賺錢的日子,不只遊客多,連本地人外食的機率也比較高,在這段期間關門,簡直是把銀子往外推,這樣子的開店邏輯還真是特別,也讓我覺得老闆實在很瀟灑(註二)。

有機會到佛羅倫斯,肯定得去嚐一下這種丁骨牛排的鮮美。
  • 註一:米奇是用刀叉的高手,不管是魚蝦肉骨到了他手上,只要給他一付刀叉,他都可以吃得乾乾淨淨,而且他還管這叫遊戲。所以我只要遇上任何得要動手拿起來啃或?的東西,習慣性就把整盤交給他了…
  • 註二:義大利有很多餐館會在星期二或星期三休息,休週日的當然有,不過休週末和休聖誕假期的,到目前為止我只遇上這家。
  • 註三:年初時看新聞,說佛羅倫斯丁骨牛排解禁,這才讓我意識到,原來之前吃到的都是非法牛排…因為之前狂牛症的關係,帶骨(髓)的丁骨牛排被禁了幾年,一直到今年才正式解禁。
  • 註四:給想要去的朋友
    Trattoria Sostanza Troia S.A.S. Trattoria
    50123 Firenze (FI) - 25/R, VIA DEL PORCELLANA
    tel: 055 212691

11 comments:

LJ said...

吼~流口水中
我已經好久沒吃牛排
都忘了牛排的美味

英國就不流行吃牛排
也很少看到牛排店,在pub有
這邊人說牛排店是7-80年代的事
買來自己煮
煮完還是一股牛腥味

Amy said...

看起來好讚喔!我超愛牛排的,有機會一定要去吃.對啦,你星期天午餐來嗎?

Aline said...

Dear Thelma
ㄟ~~~可這牛排看起來好小喔

Thelma said...

LJ,
英國聽說狂牛症開始之前也不少, 不過後來因為沒人敢吃牛, 都給關了.

Amy,
其實妳比我還近勒, 佛羅倫斯也不是那麼遠 :-)

Aline,
看起來很小嗎? 從我照的角度看不出來, 不過那塊牛排大概是16x16x14的三角形, 厚度約5公分, 這樣子不大嗎? 這是烤完以後的size耶(所以還是生的時候會更大), 還是妳吃過更大的啊?

瑾 said...

哈哈~~我乍看也覺得這牛排似乎很小,
後來仔細比較盤子的大小,就發現這塊肉應該是大得嚇人吧!
噢~~妳描述好美味的樣子, 可惜我短期內應該沒機會去歐洲了@@

civetta said...

是不是義大利男人都有這習慣,會把骨頭上的肉清的一乾二淨,我和你一樣每次吃都留下骨頭附近的肉,他都說我吃不乾淨,即使用手拿來啃未必啃的像他們用刀叉那樣清的很乾淨.
所以每次吃完後看盤子及刀叉就知道這是誰吃的.

那牛排真的好好吃喔..上次去時隨便找一家,他的口感真的是不錯..大塊又嫩又好吃(我平常還不吃帶血的肉)!!

jessie said...

都是看了你這篇讓人流一地口水的吃牛記
我這兩天就一直炒著要吃牛排
但要在英國找到好吃又那麼大份量的真是難上加難ㄚ
我對於義大利之旅又有更大的期待了

sally said...

哇~~上次去佛羅倫斯時沒認識你
不然就可以大塊朵頤一番
現在只好等有機會啦
(我一定要找機會去拜訪你一下..呵呵!!)

Aline said...

Dear Thelma
大概我比較貪心又愛吃 所以才覺得照片上的牛排肉好小@@

kathy said...

皮先生也是耶,要我根本就不行
在家裡還可以不顧形象地用手吃,出去就得裝裝淑女了...

Aline said...

Dear Thelma
我在希臘小莎家看到 妳有駕照啦 那我也要加油!!