【實際、食記】記吃牛

第一次吃到佛羅倫斯一帶著名的丁骨牛排（la bistecca fiorentina），是在老哥剛結完婚跑到義大利來度蜜月的那一年。那次旅行，開著車去了佛羅倫斯、聖吉米安諾與席耶那等地，其中在佛羅倫斯待了兩天，六個饕客一起，自然免不了要品嘗一下當地佳餚。米奇想讓我試這牛排想很久了，終於在民宿老闆娘的推薦下，我們來到了一家離新聖母馬利亞教堂（Santa Maria Novella）不遠的餐館。



第一次吃這牛排，未免不被它的份量給嚇一跳。半公斤起跳的份量，讓食量不大的我好生害怕，點菜時只敢點牛排，而且還很擔心等一會兒吃不完。然而，等到炭火香烤的牛排端上來，我早就被滿室牛排香燻得飢腸轆轆，馬上捲起袖子準備大快朵頤一番。那第一口的感覺，實在是很難形容…恰到好處的熟度，入口即化的口感，油卻不膩的鮮美，讓人一口接著一口，不知不覺中一塊半公斤的牛排就去了三分之二，直到開始在牛骨上剔肉的程度，手拙的我才停了下來，把剩下的部分交給米奇玩耍去（註一）。

自此之後，這家餐館就成了我到佛羅倫斯時必然會去報到的地點，慢慢地，老闆和廚師也就把我們的臉給記了起來。很自然地，我們也會帶朋友或推薦朋友到這家店去品嘗價格合理的美食…只是，不是每個人都這麼有口福的！

話說希臘好友蜜兒多在佛羅倫斯附近工作的那段期間，某次我們相約週末在佛羅倫斯碰面，準備好好血拼兼八卦一番。到了晚餐時間，我順口問了蜜兒多要不要去吃牛排，還沒有試過這牛排的蜜兒多已經聽我講了很多次，當然不願意錯過這個機會，我們於是從聖母百花大教堂順路慢慢往餐館移動。只是，當我們到了餐館所在的那條街時，整條街出奇地陰暗，我心裡頭納悶了起來，平常來的時候，總是有很多人在餐館門口排隊呢…整條街來來回回走了好幾遍，我開始起了疑竇，難道餐館搬家？還是關門了？打電話給米奇確認我沒走錯路的時候，離餐館五十公尺的地方，剛好有位住在樓上的先生開了門往上走，我衝上前去把他攔了下來，「妳說La Sostanza嗎？他們週末關門啦！」餐廳週末關門？這我還是頭一次聽到…我和米奇後來去的時候還特地問了老闆，沒想到老闆很若無其事的說：「我們也要過週末啊！」

去年底，在德國唸書的好友利用聖誕節假期到佛羅倫斯和羅馬旅遊，我也是推薦他們到這間餐館。只是，連著好幾天打電話都打不通，只好把地址給了他們，請他們自己去碰碰運氣。晚上好友傳來簡訊，說他們有吃到牛排，不過餐廳改名字了…我心想，不會吧？！

幾個星期以後，我們到佛羅倫斯看群牛遊行（Cow Parade），在出發的前三天（也就是星期二），我們又不死心地打了電話去試試，這次播通了。原本打算星期五去看展，然後晚上去吃牛排，不過老闆竟然說星期五中午晚上全滿，只剩下星期三中午有兩個位置…吃牛排也是此行目的之一，怎可錯過，於是我和米奇就硬生生地把佛羅倫斯之行從星期五改到星期三，原本打算邀朋友同行的計畫也一併取消。

我們隔天一大早出發，一切似乎都進行地還算順利，不消十一點，我們已經進了佛羅倫斯市區。然而，我們怎麼都沒算到，會不小心在佛羅倫斯時尚展（Pitti Moda）的時候來到這裡，光是找停車位就找了將近兩個小時，差一點就打算直接開車回家了。找車位的同時，也打了電話告知老闆，我們會晚到…不幸中的大幸是，我們還真在市中心找到了停車位，雖然遲了半小時到餐館，不過由於事先有打電話告知，位置還是被保留了下來。

這頓飯足足讓我吃了一個半小時，牛排吃完以後還來了一客甜點，將近兩點半我們才起身打算走人。結帳時順便問了一下老闆，怎麼聖誕假期期間電話都打不通，老闆神色自若地說：「我們都去度假了啊！」一般來說，聖誕節期間是餐廳大賺錢的日子，不只遊客多，連本地人外食的機率也比較高，在這段期間關門，簡直是把銀子往外推，這樣子的開店邏輯還真是特別，也讓我覺得老闆實在很瀟灑（註二）。

有機會到佛羅倫斯，肯定得去嚐一下這種丁骨牛排的鮮美。

• 註一：米奇是用刀叉的高手，不管是魚蝦肉骨到了他手上，只要給他一付刀叉，他都可以吃得乾乾淨淨，而且他還管這叫遊戲。所以我只要遇上任何得要動手拿起來啃或?的東西，習慣性就把整盤交給他了…
• 註二：義大利有很多餐館會在星期二或星期三休息，休週日的當然有，不過休週末和休聖誕假期的，到目前為止我只遇上這家。
• 註三：年初時看新聞，說佛羅倫斯丁骨牛排解禁，這才讓我意識到，原來之前吃到的都是非法牛排…因為之前狂牛症的關係，帶骨（髓）的丁骨牛排被禁了幾年，一直到今年才正式解禁。
• 註四：給想要去的朋友
  Trattoria Sostanza Troia S.A.S. Trattoria
  50123 Firenze (FI) - 25/R, VIA DEL PORCELLANA
  tel: 055 212691