November 19, 2008

【食驗室】Risotto di Broccoli e Ricotta

上星期莫名其妙隨著團購來了一堆綠色花椰菜!我連著兩個禮拜努力做不同的變化,從搭配鯷魚做成義大利麵醬、清蒸、炒大蒜等能想到的都輪過了一遍,今天決定動動腦筋,來個創意廚房實驗。



材料如下:(兩人份)
200公克綠色花椰菜,一個小洋蔥,一杯米,100公克Ricotta起士,30公克帕米森起士(磨成粉),蔬菜高湯、橄欖油、鹽、白胡椒適量。

做法:
1. 洋蔥切絲;綠色花椰菜洗淨後,取下綠色的花(長度約2公分),其餘莖的部份,則去皮切小塊,丟入蔬菜高湯內煮軟後取出備用。
2. 兩大匙橄欖油熱鍋,將洋蔥炒軟後放入花椰菜的花拌炒五分鐘,然後加入一杯米炒兩分鐘,再加入恰淹過米量的白酒(可以省略),帶收汁後開始慢慢加入高湯,按一般煮燉飯的方式。
3. 攪拌器內加入煮軟的花椰菜莖、一些高湯(或牛奶)與Ricotta起士,打成糊狀備用。
4. 米煮至九分熟時加入準備好的起士糊,煮到收汁,加入帕米森起士,再加入指截般大小的奶油攪拌後蓋上鍋蓋悶五分鐘,便可上桌。乘盤後可撒上一些橄欖油與白胡椒增添風味。

2 comments:

Gloria said...

Cara Thelma,
我今晚也煮了花椰菜燉飯,花椰菜的處理就是從妳這兒學來的,所以特地來謝謝妳的花椰菜食譜分享!

Thelma said...

Cara Gloria,
我隨便寫寫你就隨便看看,自己吃得高興最重要囉~特地言謝就言重了