【食驗室】夏天的清涼雪酪

幾週前，網購了一台冰淇淋機。在這個冰淇淋店三步一大間五步一小間的國度，買一台冰淇淋機在家裡，著實奇怪，畢竟離家走路兩分鐘的地方，就有一間不錯的冰淇淋店。就說那天是失心瘋吧，花個幾十歐元，滿足自己做冰淇淋的好奇心。

機器送到家好一陣子了，一直到今天才打開來做實驗。本來答應要寫篇開箱文，想了想，直接寫啟用典禮比較快！昨天把內鍋冰進冷凍庫裡，今天早上起來，兩人便拿著隨機附送的食譜研究起來。看來看去，決定試做香草冰淇淋。

下午真的打算開始做的時候，叫米奇又看一遍食譜，才發現所有材料得要進冷凍庫五小時，而不是冷藏就好，真要做香草冰淇淋，至少得等到晚上十點...想了想，找出之前在網路上看到的水蜜桃雪酪食譜，看看家裡剩下的幾顆水蜜桃，便決定今天挑戰水蜜桃雪酪。

我稍微調整了材料的份量和比例，最後使用的材料有半公斤去核切塊的水蜜桃、半杯砂糖、一杯水、半個檸檬。

拿出小鍋，先放入水和砂糖，煮開以後關小火煨三分鐘，之後加入水蜜桃續煮五分鐘，稍微放涼後，放入果汁機打成汁，加入檸檬汁拌勻後放冷。過程中，我又在網路上到處看看，很多網站都說做雪酪需要什麼安定劑或明膠粉之類的東西，想了想，把之前做果醬時用的果膠粉打開，把三分之一包的粉用點熱水融化後，混進水蜜桃汁/糊裡拌勻，然後進冷凍庫冰一個小時。時間到取出後，把冰淇淋機裝好，把已經稍微凝結的水蜜桃漿放進內鍋裡，就讓機去做工去。

我得說，做出來的結果還真是令人滿意，自家做的可以調整糖的份量，不如外頭店裡的甜，還可以自己變化口味，以後可以開始亂做實驗了！