August 03, 2009

【食驗室】干貝番茄麵佐豌豆泥


義大利麵的盒子上,常常會印上一些有趣的食譜,偶爾看到,總是會找時間嘗試一下新鮮味。這次試的這個干貝番茄麵佐豌豆泥真是不錯,放上來跟大家分享。

材料:(兩人份)
洋蔥半個、冷凍豌豆150公克,櫻桃小番茄10個、鮮干貝六個、高湯半升、白蘭地一杯。

做法:
1. 洋蔥1/4個切丁,用兩匙橄欖油炒軟後加入冷凍豌豆拌炒,待溫度上升後加入一旁已經準備好的高湯,煮滾後轉小火續煮約25分鐘後打成泥(大致是濃湯的稠度,如果太稀可加入太白粉或玉米粉勾芡)。
2. 洋蔥1/4個切丁,用兩匙橄欖油炒軟後加入切成小丁的番茄,炒至出汁後加入切成小丁的鮮干貝,拌炒勻後加入白蘭地一杯燉煮到湯汁收至一半。
3. 一旁煮水下麵,麵煮至彈牙時撈到鍋裡與干貝番茄麵醬拌炒。
4. 乘盤時得選有點深度的盤子裡,先放上豌豆泥,然後在中間放干貝番茄麵(如圖),吃的時候兩個伴著一起吃。

單吃麵有點嗆,拌入豌豆泥就很順口了~真是挺搭的!

3 comments:

Echo said...

Very interesting combination, never tried brandy usually the pasta recipes call for white wine. The green pea puree is also very complimenting. 謝謝分享

Thelma said...

Echo,
謝謝你的留言~義大利麵的變化比我們想像中豐富許多,我試過的麵盒食譜不少,不過這的確是少數讓我印象深刻的搭配之一。

網頁設計 said...

拌豌豆泥還蠻特別的,下次也來是看看好了!