【食驗室】干貝番茄麵佐豌豆泥

義大利麵的盒子上，常常會印上一些有趣的食譜，偶爾看到，總是會找時間嘗試一下新鮮味。這次試的這個干貝番茄麵佐豌豆泥真是不錯，放上來跟大家分享。

材料：（兩人份）
洋蔥半個、冷凍豌豆150公克，櫻桃小番茄10個、鮮干貝六個、高湯半升、白蘭地一杯。

做法：
1. 洋蔥1/4個切丁，用兩匙橄欖油炒軟後加入冷凍豌豆拌炒，待溫度上升後加入一旁已經準備好的高湯，煮滾後轉小火續煮約25分鐘後打成泥（大致是濃湯的稠度，如果太稀可加入太白粉或玉米粉勾芡）。
2. 洋蔥1/4個切丁，用兩匙橄欖油炒軟後加入切成小丁的番茄，炒至出汁後加入切成小丁的鮮干貝，拌炒勻後加入白蘭地一杯燉煮到湯汁收至一半。
3. 一旁煮水下麵，麵煮至彈牙時撈到鍋裡與干貝番茄麵醬拌炒。
4. 乘盤時得選有點深度的盤子裡，先放上豌豆泥，然後在中間放干貝番茄麵（如圖），吃的時候兩個伴著一起吃。

單吃麵有點嗆，拌入豌豆泥就很順口了～真是挺搭的！