【食驗室】Aioli沒成功，不過烤鮭魚出爐了！

第一次吃到Aioli，是在今年春天去瓦倫希亞玩耍時，在一間當地餐館嚐到的。在服務生的解釋下，我們知道這東西是由大蒜和橄欖油打成的。我回到家以後，孤狗了一晚就是找不到這東西的資訊（後來才知道關鍵字用錯了），過了幾天，當然也就被我拋諸腦後。

昨天晚上在JO的食譜網站上閒逛，無意間看到這名為Aioli的蛋黃醬做法，在維基上查了一下，確定這就是我們在瓦倫西亞吃到的東西，後來更在撲浪上跟幾位撲友討論起來，原來這東西在法國西班牙挺普遍的，甚至義大利某些地區也有（沒記錯應該是靠阿爾卑斯山法國邊境），更有住在西班牙的撲友熱心告知做法，於是乎，米奇和我便決定今天動手做做看。

也許是橄欖油加得太快吧，我們的大蒜蛋黃醬製作初體驗失敗了，怎麼樣就是沒法打發，更別說打成美乃滋那樣的濃稠度。儘管如此，我也絕對不會浪費那些加在裡頭的上好橄欖油（我們八月從托斯卡納民宿搬回來的），最後決定把這沒打發的大蒜蛋黃橄欖油淋在新鮮鮭魚上，進200度烤箱烤了20分鐘，搭上炒青菜，voilà!! 美味烤鮭魚上桌！

我得承認，今天沒有按食譜操課可能是失敗原因之一，畢竟所有的材料我都隨便加的，不過如果是單純要做烤鮭魚的醬汁，倒是可以參考一下。

醬汁材料：四瓣大蒜、一個蛋黃、一茶匙芥末醬、一茶匙鹽、1/4茶匙胡椒、60ml橄欖油、兩茶匙檸檬汁。（適用兩片鮭魚切片的份量）
做法：蛋黃、芥末醬和磨成泥的大蒜先用攪拌器拌勻，再加入鹽、胡椒、橄欖油和檸檬汁續打至均勻，就可以淋在新鮮鮭魚上，放進預熱到200度的烤箱烤20分鐘。