【食驗室】威尼斯風小牛肝

內臟不是我的好朋友，不過不代表我家不會出現。米奇聽我講起西大煙的串聯活動，興致勃勃地說要湊熱鬧，今天去肉店買了他最愛的小牛肝回來，準備煮威尼斯風小牛肝。

這道菜是威內托地區的傳統菜餚，簡單好做又美味（對喜歡吃肝臟的人來說），據說可以回溯到古羅馬時期，不過當古羅馬人是用無花果來掩蓋內臟的重口味，不過到了威尼斯人手上，洋蔥被拿來取代無花果，於是有了現在的威尼斯風小牛肝。

材料：
小牛肝500公克、白洋蔥兩個、橄欖油半杯、白葡萄酒半杯（或白酒醋兩大匙）。

做法：
1. 洋蔥切細絲，小牛肝切長條備用。
2. 在鍋內放入橄欖油，用小火慢炒洋蔥，待十分鐘左右洋蔥變軟以後，加入切好的小牛肝和白酒（或醋），轉大火拌炒五分鐘左右，再加入胡椒和鹽調味，便可起鍋盛盤。