【食驗室】鹽花焦糖冰淇淋

看著櫃子裡的冰淇淋機，想到去年一整年都沒有碰它，覺得有點對它不起，隨手在網路上找了食譜，在材料買齊以後又動手做了實驗。

今天挑戰的是鹽花焦糖冰淇淋，參考的食譜是這個，步驟我基本上是按照食譜，不過材料份量則做了調整，以免做出來太甜，冰箱裡也不會出現沒用完的鮮奶油。



材料：
糖一杯
鮮奶油600ml
1/2鹽花
一份液體香草精
一杯全脂牛奶
三個蛋

我用3/4杯白砂糖去煮焦糖，然後加入300ml的鮮奶油，剩餘的鮮奶油則是用在custard的製作上。加了鮮奶油的焦糖吃起來好像牛奶糖，custard的溫度可能沒有控制好，煮了太久，過濾時有點困難，不過為了不想浪費材料，所以我最後還是把全部材料都混合在一起，然後進冰箱冷藏了三個小時，再進冰淇淋機裡面攪拌四十分鐘。

鐺鐺～最後的成果長這樣。