【食驗室】檸檬糖漿蛋糕

日前換廚房時整理櫃子，翻出了好幾包檸檬糖粉，是之前聖誕節時買了超市的黃金麵包所留下來的，因為嫌甜，所以吃黃金麵包時不愛加糖粉，順手收了起來，想說做甜點的時候可以用。



晚上要去朋友家吃飯，翻箱倒櫃時剛好又看到，心血來潮做實驗，於是又在廚房動起手來。

蛋糕材料：
125g奶油、125g白砂糖、185g自發麵粉、50ml牛奶、兩個蛋、香草精。

糖漿材料：
3大匙糖粉、3大匙檸檬汁。

做法：
1. 剛從冰箱取出的奶油切成小丁後加糖打發，再加入雞蛋打散，然後分別加入麵粉、香草精和牛奶打勻。
2. 烤箱預熱至160度，將1放入模型內烤30分鐘。
3. 烤蛋糕時準備糖漿，將糖粉和檸檬汁混合好備用，待蛋糕出爐後馬上用牙籤在蛋糕上插出許多小洞，然後灑上檸檬汁，再放回烤箱中利用餘溫烤5分鐘，才拿出來放涼。

20cm方形模型的蛋糕，不消一會兒已經剩下四分之一，才想起來忘了拍照...



朋友覺得檸檬酸和蛋糕甜的對比拿捏地恰好，在吃完海鮮時端上這個會非常搭，不過我個人是喜歡把這種蛋糕當成下午茶就是了。