【實際、食記】2011/2012跨年大餐

回顧了過去幾年的跨年夜，除了去年剛好人在美國所以去外子好友家中一起倒數，以及千禧年去威尼斯湊熱鬧以外，都是在好友家開趴踢度過。今年聖誕節前家中遭逢變故，讓這個聖誕假期變得很不一樣，除了和家人團聚以外，著實沒有情緒開趴踢，也怕壞了朋友過節的氣氛，原本就打算自己過。

跨年夜前幾天，月前去吃野味的慕瓊小教堂餐館（Chiesetta del Muccion）寄來了跨年大餐的菜單，看了看，猶豫了兩天，最後還是決定用美食慰勞自己，趕快請外子打了電話問問還有沒有位子。老闆在電話中表示有六位客人還沒有確認，要我們隔天中午再打電話去看看，結果到了隔天中午，老闆再接到電話時說「你們儘管上來！」我們跨年夜的活動就此底定。

先來看看老闆開出來的菜單。

TARTARA DI FASSONE PIEMONTESE CON LE SUE SALSE, CHIPS DI PATATE DI ROTZO E CRUDITA’ DI VERDURE IN PINZIMONIO 

TORTINO DI RICOTTA DI CASTELNOVO CON CARCIOFI CRUDI E

PESTO DI CAVOLO NERO

RAVIOLI DI ZUCCA CON CREMA DI RADICCHIO E NOCI

PASTA MANCINI CON FINFERLI E PETTO D’ANITRA

VITELLO AI PORCINI CON LENTICCHIE DI BUON  AUGURIO

PETTO E COSCIA DI PERNICE ROSSA CON RADICCHIO TREVIGIANO E

POLENTA DI MAIS MARANO

TORTINO DI MELE, MANDORLE E NOCCIOLE CON CREMA DI 

CIOCCOLATO BIANCO E GOCCE DI TAMARINDO

Vini in abbinamento

DURELLO BRUT  Corte Moschina  “NIERO MARIA PATRIZIA”

Gambellara doc    “NATALINA GRANDI”

CABERNET   “COLLE DI BUGANO”

DOPO LE ORE 24.00: ANGOLO NORDICO ALL’ESTERNO 

(VODKA, VODKA, SALMONE AFFUMICATO, VODKA, ARINGHE MARINATE, VODKA, VODKA….)

老實說，乍看之下還沒感覺，只記得當天要留很多胃上山吃大餐（餐廳位於附近的小山中），不過等到出發前我再看了一次，才驚覺這份量著實不少，心裡盤算著要怎麼才能捱過這一頓，不過自己也知道，真的到了餐廳也只能兵來將擋水來土淹了！

老闆在電話裡交代，九點以前要入座完畢，所以我們掐了時間大概八點三刻抵達，只是等到九點開始上菜，其他桌都還有零星空位，我猜想是沒來過的新客人，因為就在幾個月前，我們第一次來這裡用餐的時候，也是靠導航到了山腰，在周圍怎麼繞就繞不到餐廳位置（地圖不完整），整整比預計的時間晚了四十分鐘才抵達，而且最後還是打電話請店家指路才找到。果不其然，等到這些遲到的客人抵達，言談之間就是我之前猜想的狀況，不過在車裡滿頭大汗繞也繞不到的感覺，尤其還是跨年大餐，應該是很不好受的！



剛抵達餐廳時，得去櫃台報到順便喝點餐前酒，只是肚子餓了一整天，馬上氣泡酒下肚，我大概整個晚上都會報廢掉，只好忍痛拒絕。不過一坐上桌，就忍不住拿起桌上那杯超好吃的麵包棒啃了起來，話說以前都會覺得去餐廳還吃麵包真是浪費肚子裡的空間，不過這幾年下來也發現，好餐廳的好麵包不吃掉也是浪費，只好適度戕害自己的胃，把節食啊減肥啊全部拋到一旁。結果，麵包棒才啃了兩支，侍者就先拿來一瓶白酒，示意前菜要上了。



話說老闆這次在菜單上開了三支酒，餐前酒白酒紅酒各一支，餐前酒我因為怕自己不勝酒力而跳掉了，接下來上來的是白酒，最後也決定從頭到尾搭這支就好，因為再喝紅酒怕我混酒會頭痛，結果到頭來，儘管這酒不錯喝，我們兩人大概也只喝掉一半多一點，每次上餐廳這種喝法就讓我覺得好浪費啊～～～應該臉皮厚一點看能不能打包帶回家的！

好了，廢話不多說，接著看菜吧。



老闆奉行慢食主義，所以在這裡出現的食材也挺特別。這道的主角是採用來自義大利皮埃蒙特地區Fassone品種牛的上好牛肉手工切製的生牛肉塔塔，醬汁搭配辣醬和芥末，非常特別；旁邊的馬鈴薯片是由Asiago地區特有的Rotzo品種馬鈴薯製作，炸得恰到好處，不油不膩；上方的生蔬沙拉（pinzimonio）則搭配老闆特調醬汁，我們吃老半天還是沒猜出配方，不過好吃到外子用麵包把所有沾醬都一掃而空...這才只是第一道而已！


第二道仍然算前菜，是這一帶的起士坊製作的瑞可達起士，搭配用一種深綠色甘藍做成的青醬，旁邊則是朝鮮薊薄片沙拉。


到了第三道，終於進入義大利人所謂的「第一道菜」（primo，泛指包含飯麵馬鈴薯扭奇在內的澱粉類）。在看菜單的時候，這道核桃紅菊苣醬南瓜餃特別讓我感到好奇，因為我從來沒把紅菊苣和南瓜餃想像在一起。事實證明這還真是絕配，紅菊苣的微苦搭上南瓜的甜分外順口，讓我在不知不覺中就把整盤吃光光，原本打算每盤吃一半的計畫隨之破功。我想這紅菊苣醬應該加了巴薩米克醋和其他東西調味，不過這一點大概只得等我接下來有時間做實驗，才可能憑藉著記憶來印證了。


接下來這道也是麵，不過標榜用曼奇尼公司生產的義大利麵烹調（曼奇尼公司是少數標榜完全採用在義大利種植的杜蘭小麥製作麵條的公司），搭配的是雞油菌菇和鵝胸肉煮成的醬汁。曼奇尼公司的麵，之前已經在這間餐廳品嚐過，著實好吃，不過坦白說，由於我個人對於鴨肉和鵝肉的興趣不高，在看到菜單時並不覺得我會喜歡這道。結果，雞油菌和鵝胸肉的搭配讓人驚艷，我又莫名其妙吃了半盤以上，才想到接下來還有兩道菜要上，所以只得把盤裡的肉和菇挑出來吃，把麵放在一旁...當然，剩下的部份還是讓外子以「不要浪費美食」的理由一掃而空。


休息了一會兒，終於進入所謂的「第二道」（義大利人口中的secondo，以魚類肉類海鮮或起士為主的菜餚）。幾次上來吃飯，老闆都愛說說有關牛肝菌菇的趣聞，這次跨年大餐，果然也出現了牛肝菌菇。老闆把牛肝菌菇做成搭配小牛肉的醬汁，然後在旁邊放上在義大利跨年必備的招財小扁豆。兩種小扁豆經過小火慢燉，幾乎已經成了泥，搭配上「據說」是入口即化的小牛肉，「據說」非常美味。


為什麼是「據說」？

因為很不巧地，姑娘我這輩子只吃了三次牛肝菌菇，每次都出現嚴重的過敏反應，只能對這個義大利知名食材敬而遠之。儘管如此，外子在訂位時跟老闆提起，老闆表示一定另外為我準備好料（其實在菜端上來的那個當下還真有點小後悔，因為肚子已經很漲了）！


於是，端到我面前的，則成了用紅酒慢火熬煮的豬頰肉。富含膠質的豬頰肉特別適合慢燉，煮出來滋味濃稠且口感軟嫩，向來是我最喜歡的豬肉部位之一。只是吃到這裡已經是第五道，我已經十分飽，儘管美食當前，再怎麼努力塞，還是只把小扁豆和肉各吃了一半，而且覺得食物已經要從耳朵滿出來...剩下的部份，當然還是由我家的大胃王包辦（不過吃到這裡大胃王其實也快要不行了）。

第五道和第六道之間的時間膈得比較久，我暗自猜想，吃不消的大概不只我一個人，老闆應該是在這裡安排了一點空檔，讓大家有時間消化一下。此時，我偷偷把手機拿出來看菜單，差點沒哭出來...


為什麼差點哭出來？因為最後一道有我最愛的烤特雷維索紅菊苣！搭配紅菊苣的是我沒有吃過的烤紅腳山鶉。我切了一口山鶉肉，只覺滋味特別，稍微帶點苦味，還挺不錯的，只是我已經飽到沒法再塞進任何食物，外子看我只把紅菊苣切了一點來吃就擺在一旁，就知道我已經舉白旗投降了。不過吃到這裡，大胃王也告饒，很認命地把自己那份吃完，我看著自己盤裡的剩菜，當下真的有「暴殄天物會遭天譴」的懊悔，然而胃袋裝不下也是事實，只能任憑侍者將盤子收走。

老闆時間控制地好，吃到這裡，看了看錶離子夜大概十分鐘，就看侍者開始準備起氣泡酒，也有別桌自行點了／帶了普羅賽柯氣泡酒或香檳，等待著子夜到來。

「5～4～3～2～1～新年快樂！」

餐廳裡傳出一片歡呼聲，接吻的接吻，互相祝賀的互相祝賀，老闆拿著氣泡酒巡桌並一一和客人問候，並邀請大家稍後到餐廳外看煙火。我們穿上外套頂著零度不到的寒冷天氣走出門，相互依偎地看著誠意十足的煙火（前後大概連續不斷搞了十五分鐘），儘管有些惆悵，新的一年終究還是來了。


回到室內，看著侍者已經開始忙著上甜點。榛果蘋果蛋糕搭配白巧克力醬，再放上焦糖並以微酸的羅望子醬點綴，賣相極佳，可惜這卻是我覺得分數最低的一道，原因無他，跟其他地方一樣，做得太甜了...也不意外，畢竟我的耐甜度不高，絕大部份甜點對我來說都過甜，所以也不意外就是了（這也是我愛自己做甜點的原因之一，糖度可以自行調整）。

吃完甜點，侍者開始端上咖啡，老闆在櫃台上擺出二十多個箱子，宣布大家一起玩「tombola」（有點像是賓果的遊戲）並解釋遊戲規則，等一下會有人沿桌賣數字卡，一張一歐元。搬到義大利十多年，倒不是沒有碰過玩這遊戲的場合，不過卻因為各種因素玩不到，所以這會兒真是開葷了！我和外子一人各買了兩張卡，然後等侍者端上用來做記號的豆子，沒多久，老闆就宣布「遊戲開始」。



這遊戲跟賓果有點像，基本上就是一直抽號碼，若出現的號碼有在手中的卡片上，就拿一顆豆子放在上面做記號，然後以每排為基準來看。舉例來說，剛開始玩的時候通常先玩雙號，如果有人手中出現同一牌有兩個號碼抽中，就可以舉手領獎。等到兩號的獎抽完以後，再依序玩三元、四支、五號以至於整張都對中。



也許新手運氣真的特別好，當晚我竟然對到了一個四支和兩個五號，抱了三個獎回家。


玩趣味的，據說只有一個獎比較大，不過我也不知道是啥，反正自己選號碼，拿到獎品箱的時候也不知道裡頭有啥。等到玩完打開，發現自己拿到一條抹布、一本手工紙筆記本和一顆南瓜，非常高興，後來更聽服務生晚上的南瓜餃就是用我拿到的這種南瓜做的，更是讓我雀躍不已。

到這裡，其實已經午夜兩點半，終於也開始有些睡意，於是便起身告辭。

我在2012年開始時有了個好彩頭，並且是在極度歡樂的情緒下渡過最初的幾個小時，希望這樣的情緒和好運能延續一整年，把去年的霉運和鳥事都一掃而空，一切都能平安順利。

PS.這文章我整整寫了一個禮拜，也趁著貼文，祝大家新年快樂事事順心！