【食驗室】續隨子烤甜椒

今天剛好翻到一句話：「義式料理的偉大之處，在於它簡單樸實的特質。」這一道續隨子烤甜椒，恰好驗證了這個道理。

第一次吃到這道菜，是幾年前去西西里玩耍的時候，在卡塔尼亞的一間餐廳裡。那次用餐其實是非常可怕的經驗，餐廳是從巴勒摩趕來會面的義籍友人的叔叔介紹的吃到飽餐廳。記得我們就定位以後，侍者只問了我們要哪個價錢的菜單（有每人19歐與29歐的選擇），肚子沒有很餓的我們，決定選擇比較便宜的菜單，過沒多久，就看到一盤盤菜開始端上來，菜餚沒多久就淹沒了一張四人座的方桌，多到我們只得把後面的菜擺在椅子上。記得那天數了超過十五道菜，吃到差點沒吐出來，四個人喝掉兩瓶兩公升裝的可口可樂，還繼續飽到隔天晚上。有趣的是，那天到底吃了什麼，我其實不太記得，卻對這道續隨子烤甜椒印象深刻，也許因為那個當下，對於這道簡單樸實的菜餚能有如此甜美的口感大為驚豔的緣故。

無論是續隨子或甜椒，都盛產於西西里一帶（其中來自薩林納島與潘泰萊里亞島產的續隨子尤其有名），在西西里菜餚中，是非常常見的食材。這道菜的做法非常簡單，配肉配海鮮都可以。若要讓菜餚的滋味多一點層次，也可以按個人喜好加入鯷魚或橄欖這些常見於西西里菜餚的食材。

材料（兩人份配菜）

• 1個黃甜椒、1個紅甜椒
• 1/2小匙食鹽
• 1瓣大蒜
• 50毫升橄欖油
• 2小匙鹽醃續隨子
• 幾片甜羅勒
• 2大匙麵包屑

做法

1. 烤箱預熱到攝氏180度。
2. 甜椒去籽，切成細絲後放入一只大碗內，加入食鹽拌勻。
3. 大蒜切末後加入橄欖油裡，然後將蒜香橄欖油加入大碗內與甜椒拌勻。
4. 將鹽醃續隨子放入清水中浸泡。
5. 將拌好的甜椒放入淺烤盤內，放入烤箱內烘烤30分鐘。
6. 經過30分鐘以後，取出烤盤，將瀝乾的續隨子加進去拌勻，再將烤盤放回烤箱中繼續烘烤5分鐘。
7. 取出烤盤，將甜羅勒撕碎以後放上去，翻拌均勻以後撒上麵包屑，再次放入烤箱中，烤到麵包屑上色即可。出爐後靜置幾分鐘再端上桌。