【食驗室】紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

材料：

牛腱一塊（約800g）、培根50g、洋蔥1個、胡蘿蔔50g、西洋芹50g、蕃茄糊1杯、紅酒1杯、蔬菜高湯1杯、綜合香料1大匙、橄欖油、食鹽與胡椒。

作法：

1.  蔬菜切小丁，大蒜切末，培根切小丁，牛腱切成約3公分大小後以適量食鹽和黑胡椒醃過。
2. 培根丁放鍋中以小火逼油，之後將培根撈出備用，加入適量橄欖油，放入牛肉塊煎至表面焦黃後取出備用。
3. 洋蔥下鍋，炒至半透明後加入大蒜翻炒1分鐘，再加入其餘蔬菜丁繼續翻炒約5分鐘。
4. 將牛肉塊和培根放入鍋中，加入紅酒、高湯、番茄糊和香料，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮1.5-2小時。

今日的煮菜暨佐餐酒是Michele Chiarlo酒莊的Barbera d'Asti DOCG。

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