【食驗室】偽巴黎披薩

巴黎披薩據說是拿坡里小吃，它比較特別的地方大概就是上頭還多放了一層酥皮。前陣子看到食譜，手挺癢，今天清冰箱就嘗試了一下。為什麼多了個「偽」字，因為是清冰箱菜餚，所以用的餡料其實跟原食譜不一樣，作法大同小異，以後的變化應該也挺多樣。

麵團材料：
中筋麵粉250g、橄欖油13g、速發酵母3g、清水155g、食鹽5g、細砂3g。

餡料：
拉克雷起司、義式熟火腿、蕃茄糊。

麵團材料放入麵包機做成麵團後繼續發酵2小時。然後取出麵團，放入鋪上烘焙紙的模具中鋪平（這次用Muji的大琺瑯烤盤），蓋上濕布繼續發酵1小時。

將蕃茄糊刷在麵團上，然後撒上切成小丁的起司和火腿，最後蓋上酥皮。烤箱攝氏200度烘烤30分鐘。

酥皮沒鋪滿所以賣相不佳，不過味道真的不錯就是。