【食驗室】果醬酥餅

這幾天忙，沒時間好好做甜點，可是著實有些嘴饞，加上晚上請了兩個朋友來家裡小聚，於是想到一道印象中很簡單但從沒自己動過手的果醬酥餅。

材料：

200公克低筋麵粉

75公克砂糖

60公克奶油

1個雞蛋

4公克泡打粉

適量香草精

一撮鹽

200公克果醬

從冰箱取出奶油，切成小丁，置於室溫半小時。

麵粉過篩，加入糖混合，拌入泡打粉與鹽，加入奶油與打散的雞蛋以及香草精，用手混合至麵團呈現粉碎偶有顆粒的狀態。

將一半多一點的麵團鋪在10公分蛋糕模底部，稍微壓一下，大致到沒有空隙的程度。在中間抹上果醬，然後把剩餘麵團均勻灑上去。進攝氏180度烤箱烘烤約30-35分鐘。

進烤箱前是這樣

烤好以後是這樣