【食驗室】麵包粉入菜-- Passatelli

Passatelli是一種用麵包粉、帕米森起士和蛋為基本材料做出來的麵食，是義大利羅曼尼亞地區的節慶菜餚。我第一次吃到是多年前聖誕節期間，源自該地區的好友家族送了我們當地的新鮮手工製作麵食當作該年聖誕節禮物，其中有一樣就是這東西。朋友說這通常是做成湯麵，而且他送我們的是好東西，要我不能用平常隨手煮的高湯浪費好料，所以我還花時間用閹雞菇熬了湯，當然，煮出來也是非常的美味。

今天突發奇想，完全因為前一陣子麵包師傅朋友給了一大包超過一公斤重的麵包粉，現在家裡有多到用不完的麵包粉，為了要找到消耗的方法，開始在網路上找食譜，結果第一道跳出來的就是這個。於是就決定拿它來開工。

我參考的食譜是這個，不過不知道是不是因為沒有經驗，不知道該怎麼拿捏麵團該是什麼程度，怎麼捏都覺得麵團並沒有黏起來，結果第一次壓出來看起來好像麵包粉毛毛蟲，要下水之前還狐疑了很久，勉強丟了一半的麵下去，當然就是全部都散開...

外子在一旁看了決定動手搶救，把剩下的另一半加點麵粉重新揉過，做出來樣子比較像，下水煮過也沒有散開，口感則稍硬了點。

我重新查了另外幾個食譜，發現所有食譜都沒有加麵粉，只是麵包粉和帕米森起士的比例略有變動，揉完麵以後醒的時間也不太一樣。也許今天是醒的時間不夠長吧！反正，家裡還有許多麵包粉讓我慢慢玩，等到哪天真的做成功了，再來把份量和步驟紀錄下來。

【趴趴走】蕃茄田

DSCF0147, a photo by Thelma_Lin on Flickr.

去生火腿節的那天，在下了高速公路開始走平面道路的途中，我們在路上看到一片已經收成的田地，上頭一點一點紅紅的東西，遠遠看不知道是什麼，以為是紅蔥頭之類的東西。所以往回走的時候特別注意了一下，沒想到竟然是小蕃茄。隨便找了地方停車，一行四人跳下車，人手拿著一台相機穿過馬路到另一頭還沒收成的蕃茄田開始猛拍，一邊等著和我們有點距離的採收機和卡車往我們的方向開過來，那景象不是不好笑的。沒想到等到卡車開過來，工人竟然已經要收工，不然近距離觀察怎麼採收蕃茄應該也是挺有趣的事情。從沒看過這一大片蕃茄田的景象，這天算是開眼界了。

【趴趴走】帕馬火腿節

DSCF0140, a photo by Thelma_Lin on Flickr.

趁著好友來訪的機會，去了一趟肖想了很久的帕馬生火腿節。在參觀生火腿工廠的時候，好友突然拿相機給我看，「像不像一張臉？」我看了看，差點沒笑出來，這該說像啥？雞嗎？好玩的是，我接著當抄襲貓，也拍起生火腿來，相機螢幕上竟然出現人臉辨識的框框，煞是有趣。

【威尼斯】救世主節的浮橋

難得趁著救世主節到威尼斯，除了看煙火以外，就是想要走走這座每年只開放兩天的浮橋。

威尼斯的救世主節始於十六世紀， 是當時為了慶祝黑死病結束而舉行的慶典，十六世紀在歐洲各處肆虐的黑死病，光是在威尼斯就造成五萬多人死亡。為了紀念這場瘟疫的結束，威尼斯總督在1577年7月的第三個週日宣布瘟疫結束以後，同時邀請知名建築師帕拉底歐設計救主堂，在1592年落成並舉行祝聖禮。每年到了這個時候，威尼斯人就會在浮碼頭區（Zattere）和究岱卡區（Giudecca）之間用船隻搭起浮橋，讓總督與民眾能夠徒步至教堂舉行紀念典禮。演變至今，救世主節已成為威尼斯最重要的傳統節日之一，週六半夜在聖馬可廣場前施放的煙火，總讓眾人爭睹盛況，整個聖馬可內港區船舶擁擠，喝酒狂歡加上震天響的音樂好不熱鬧。

今年的這座浮橋長達333公尺，寬3.6公尺，高1.2公尺，並設有一個高度4.2公尺的加高區域供船隻行駛通過，以34艘船撐起16個模組構成。

這橋每年就只有這麼兩天，今年趁著看煙火的機會硬是在威尼斯住了一晚（旅館費也是高得嚇人），就是為了要去看看這座橋。如果有計畫夏天到威尼斯遊玩，千萬別忘了這個在每年七月第三個週末舉辦的慶典，以聖馬可為背景三十分鐘毫不間斷的煙火，絕對會讓人覺得不虛此行。

【實際、食記】Cà Masieri

雨後的週日格外清爽，難得涼爽的夏日，決定出門試新餐廳打牙祭。

這次挑中的餐廳位於維琴察省區西北方的特里希諾鎮（Trissino） 。為何是它？其實只是因為折扣卡上可在週日使用的餐廳中，只有這間讓我覺得有趣。只是我們著實花了點力氣才找到餐廳地點，莫名其妙的導航專愛帶人走小路，加上餐廳只在一個方向上放了路標，我們走完整條街還沒找到，只好打電話詢問，結果掉頭走沒幾百公尺就抵達目的地。也還好義大利人的用餐時間比較晚，不然過了一點半才走進餐廳，有時候還怕吃太久耽誤人家的休息時間哩！

我們的位置在門廊下方，清爽夏日，在戶外用餐讓人心情特別好。侍者先問我們要哪種水以及要不要開胃酒，然後就拿了兩份菜單上來，有點sense的餐廳照例給女士一份無標價的餐廳，習慣這種做法以後，點菜真的不會顧慮價錢，不知道是好是壞...

這間餐廳有許多很有趣的菜色，費了好大功夫才決定，既然沒有什麼平常我拿來評鑑餐廳的基本菜餚，就來試一些看來奇特的組合好了。

點好菜後，侍者先端上餐廳招待的薄切牛肉。周圍稍微煎過以後放涼，即使不用平常習慣會加上的橄欖油、鹽和胡椒調味，一樣能吃出食材的好味道。

沒多久，前菜分別上來了。我點的是搭配蜜桃醬的生蝦塔塔，旁邊那一排是巴薩米克醋，蜜桃的甜和生蝦的鮮美特別對味，加上一點巴薩米克醋點綴，味道清爽，著實為一道夏日開胃美餚。

第一道是用蕃茄義大利麵搭上新鮮的布拉塔起士。布拉塔起士由莫扎雷拉起士和鮮奶油製成，是南義普里亞地區的特產，現在偶爾在超市可以看到，不過我買回家往往就是直接吃，很少想到拿它來搭配麵食，這樣的搭配倒是讓我眼睛為之一亮。起士和鮮奶油中和了略帶酸味的蕃茄麵醬，口感滑順，下次也可以在家裡依樣畫葫蘆了。

第二道是珠雞排配威士忌芒果。其實在前往餐廳的路上曾經經過一個類似戶外養殖場的地方，看到一大群珠雞在外頭跑來跑去，所以當我在菜單上看到這道時，雖然對這個搭配有點懷疑，還是決定試試看。懷疑的原因，主要是義大利不產芒果，在這邊買到的芒果往往也不是太好吃，不過今天廚師這樣子處理倒是有趣，混威士忌微煮過的芒果仍然偏酸，和外皮香脆的珠雞排搭起來，出乎意料地合，這倒讓我想要用台灣甜度更足的芒果煮來試試看，不過屆時大概只能搭雞排，做出來應該又是另一種滋味。

至於甜點，由於吃完三道菜已經將近四點，我們又是最後一組客人，很多甜點都已經賣完了。聽侍者報完清單，決定試試他家的手工冰淇淋，兩人分別選了薄荷和紅梅口味，不過吃完倒是沒有太讓人驚艷的地方。

結賬下來，因為折扣卡的緣故，一個人不到24歐，真是便宜，這會兒還真得感謝幾年前送我折扣卡當生日禮物的朋友，讓我藉機開發了不少打牙祭的好去處。