暫時出關?

書截了，不過算一算到10號之前還有一些稿債得償，總算可以喘口氣就是了！

今晚，終於有個好覺可以睡~~

全豬大餐Sena di Mas-cio

Sena di Mas-cio是維琴察、維若納一帶的傳統，每年秋末冬初，農家在宰了豬隻做成臘腸與火腿之後，剩下的「殘骸」就用這種晚餐活動「處理」掉，大家夥兒順便也聚在一起熱鬧一下。

當然，這樣的活動因為現代農業式微也逐漸消失，不過就在幾年前，家附近的餐廳開始安排這樣的主題晚餐，我們三年前第一次去。餐廳本身頗特別，老闆喜歡研究古書的食譜，推出的菜色跟其他餐廳很不一樣，在這一帶算是中高檔餐廳，我們平常想要打牙祭時就很常去報到。會去參加這種奇特的晚餐活動，除了餐廳的東西好吃以外，也是因為他們會安排一些地方傳統民謠表演，找一堆人一起去吃吃喝喝順便抬槓，覺得挺好玩。

去年吃完後想寫寫不出來，今年趁著記憶還新鮮，趕緊記下。

昨晚是第三次參加這活動，發現我對流程已經「倒背如流」！大家夥兒各自抵達餐廳，在外頭集合順便「暖身」，這暖身包括：來一杯熱酒Vin Brule，配上幾種salami和lardo，愛吃/喝多少就多少。

在人員到齊以後，大家陸續進餐廳上座，之後就會上開胃菜。開胃菜通常有二，一是另一種lardo（呃…直翻成豬油脂…還是用原文比較不噁），另一是碎肉生菜。這道碎肉生菜用的碎肉，是做salami剩下來的，原本用來試salami的鹹度是否適中，在這個季節偶爾也會在超市看到，我有時會買來當成做肉醬的材料。

接下來上的是高湯細麵配，愛吃的人可以在上面灑碎豬肝和帕米森起士，不過我通常是啥都不加只吃麵喝湯，因為那湯頭很讚，可是用豬骨和蔬菜熬一天一夜的精華。

在吃完細麵以後，是晚餐的重頭戲之一，也就是豬骨！端上來的盤子裡，除了一塊很難分辨是哪個部位的豬骨以外，也會有半隻豬腳，就看大家夥兒拿著刀叉仔細剃肉，吃這道菜得要花上一番功夫，運氣不好時拿到的豬骨肉少，只得等侍者端上來加菜的時候再要幾塊，光是吃到這邊，就可以看到滿桌的杯盤狼藉…只是，到這裡祇是吃到一半而已！

之後上場的就很「精采」…盤子裡先有兩種香腸（salsiccia和cotechino）、煎肝、肋排、燉高麗菜和玉米糊，吃完這一輪，侍者還會陸續端上其他道如豬肺、不同料理方式的豬肝、豬血、豬大腸等等，隨手掐指算算，這個部分端上的種類大概不下十種，不過我大概只會吃一半，因為在台灣我就不愛吃內臟，更不會因為到了義大利就改變習慣，而且有些料理方式也不合口味，不過這種品嘗方式，確實可以滿足人的好奇心，至少可以淺嚐一瓢，知道這道菜長什麼樣就好。

話說回來，不知道是不是因為我昨天出門之前餓到眼冒金星忍不住塞了小圓麵包，還是因為昨天表演唱的歌和講的笑話都跟去年一模一樣？昨晚終於開始有點膩了的感覺，也許是新鮮感消失了吧…也許接下來過個幾年再去好了！

【食驗室】臭襪子起士醬

我和米奇都是藍起士的愛好者，不管是法國的Roquefort或義大利的Gorgonzola，偶爾都會出現在我家餐桌上。除了直接抹在鹹餅乾上吃以外，最常把它做成醬汁。

藍起士醬汁的吃法有很多種，以前大部分都是拿來扮義大利麵或扭奇，不過前兩天無意間發現，拿來拌用大蒜炒過的花椰菜也挺好吃，下面把醬汁的做法簡單寫寫給大家參考。

材料：（兩人份）
藍起士50公克、奶油30公克、Single Cream 100公克（Panna da cucina）、少許鹽和胡椒

Step 1：小火在小鍋裡熔化奶油，之後加入切成小丁的藍起士，攪拌至全部化開。
Step 2：加入cream扮勻，繼續加熱數分鐘，切忌不可沸騰。
Step 3：加入鹽和胡椒調味，熄火。

義大利麵得用蛋麵比較對味，如果把醬汁扮入蛋麵再加上南瓜醬也是一絕！

PS.藍起士的份量可自行斟酌, 這邊用的是味道比較重的一種.

吸血鬼政府

為了一張小小的收據，米奇今天幾乎是把整個家給翻過來了…沒辦法，收據沒找到就得平白貢獻給義大利政府三百多塊，再怎麼樣也得試試…只是，過了四年，又怎麼敢那麼確定一定找得到？

前兩天收到掛號信，打開信封，一聲驚叫差點沒把在家裡作客的小貞給嚇到。向來謹慎的米奇怎麼可能漏繳牌照稅？罰金和利息加起來三百多歐，這下子可好了…待米奇回到家，他很肯定自己沒有漏繳，不過得花時間把收據給找到才行。

這下就想到之前發生在朋友身上的事，同樣也是補繳牌照稅的狀況，而且還是補七八年前的稅金，連同利息罰金算起來，折合四千歐元左右。朋友氣不過，拿著收據到監理所去理論，不認錯就算了，還要求他先繳款，然後等政府把稅金退回來，哪有這種事…那時聽朋友講覺得誇張，沒想到這會兒發生在自家身上，只希望米奇快快把這收據給找到，不然那三百多塊繳下去可真是很傷~~

PS.給在義大利的姊妹們，所有繳款收據一定要收好啊！

柏林行 – 預告

工作越忙，想出去玩耍的心情就更發酵！

上個禮拜某一天，休息的時候到廉價航空公司網站晃晃，手一癢，幾個按鈕，三兩下就訂下了去柏林的來回機票，威尼斯出米蘭進，兩人來回不到一百歐。昨天晚上，也是趁休息的時候，逛了逛公寓出租的網站，又是幾個按鈕，四天住宿一百五十六歐解決，五分鐘步行到地鐵的市中心超迷你公寓。

就這樣，就在截稿日倒數的時候，我訂下了十二月中的五天假期。決定前沒多問米奇的意見，所以對他來說是強迫放假，不過說真的，我們倆從去年布達佩斯行以後就沒一起出去度過假，離上次”甜蜜兩人行”也已經是好幾年前的事了！

選了個超級冷的地方…今天寫信跟房東確認時，米奇已經在打趣，要把我的電毯一起帶過去，看樣子他也是到了該休息一下的時候，出去走走，呼吸一下不同的「冷」空氣，應該也是不錯吧！

註: 照片取自Berlin Tourist Information網站.

義大利萬萬稅

以前在台灣的時候，每到繳稅報稅的季節，總是會聽到身邊的人抱怨台灣政府萬萬稅，不過我那時沒有什麼感覺，畢竟在台灣當個小市民，要繳的稅並不是那麼多，而且我的收入裡有很多是可以納入免稅範圍的稿費。

搬到義大利以後，看到米奇每年從口袋裡掏給政府的錢，才真的體會到什麼是吸血鬼！因為稅法複雜，從我認識米奇以來，一直都有會計師幫忙計算，我們要做的，就是在會計師通知繳錢的時候拿著銀子去報到。因為米奇音樂家兼專業自由工作者的身分，有的沒有的名目特別多，所以我常覺得沒幾個禮拜就會從會計師那邊收到一些”驚喜”（以米其來說，稅是按季繳的，而且還可以分期付款）！

每年繳掉的錢不少，剩在口袋裡的實在也是不多，加上這裡的生活費比台灣高出許多，在英國唸書時練就一身錙銖計較的功夫還是挺管用的。

前幾天在新聞上看到新政府聽過的個人所得稅（IRPEF）百分比，隨意拿來一算，還真是嚇死人地高。單就所得稅而言，稅級有五，收入在一萬五歐元以下的為23%，一萬五到兩萬八是27%，兩萬八到五萬五是38%，五萬五到七萬五是41%，七萬五以上是43%。米奇因為是自由工作者，收入不甚穩定，好年可以在第一級，壞年可以在第二級，只是義大利政府就不這麼計算！最恐怖的地方是政府會以職業來預估收入水平，所以某職業每年應該有多少收入也是按政府的標準來看，根本不會管你今年到底有沒有賺到那麼多，不過如果要講這個，又可以寫很多抱怨出來，暫時就在這裡打住。

隨手算了算，如果以個人收入一萬五稅率23%來算，加上之前已經先繳給政府20%的IVA，以及昨天米奇告訴我另外要加入24%的INPS，那麼米奇一年如果開出一萬八歐元左右的發票，其中有60%以上要繳給政府；好年的話，算起來則是將進70%！當然，這也是因為米奇是自由工作者（有partita IVA）的關係，如果是一般上班族，又是另一種算法，我就不是太清楚了。

這會兒我終於開始明白，為什麼有一堆音樂家朋友都不喜歡開發票，還有我為什麼總覺得存不了什麼錢、總覺得自己是過路財神的原因了！

圓廳別墅La Rotonda

這該是維琴察的主要地標之一。它和位於市中心領主廣場的大會堂（Basilica Palladiana）一樣，都是出自十六世紀建築大師帕拉底歐之手。

搬來維琴察六年多，這還是第一次買了票進去逛逛，本來想要進去參觀的，沒想到我們恰好挑了內部參觀季結束的後一個禮拜去玩耍，想要一探究竟，得要等到明年春天才有機會了。

拍照那天天氣頗好，只是恰逢第一波冷空氣報到，刮起風來冷颼颼地，我即使把冬天的厚外套請出衣櫃，還是被凍得直打哆嗦…看樣子冬天騙人的太陽提早報到了！

貓耍寶 - 在看什麼？

偶爾，早上會把椅子放到廚房窗戶旁，讓貓兒躺在椅子上曬太陽，要不就是打開窗戶換一下空氣，貓兒也剛好趁此跳上窗台，享受居高臨下眺望花園的樂趣。今兒個冷，外頭有冬日騙人的大太陽，我家卻是門窗緊閉，深怕那冷風一吹近來，溫度計上的數字繼續往下掉…

我喝著我的拿鐵，卻看著米奇把椅子搬到窗邊。Palu馬上順勢跳了上去，坐在上頭就不動了。牠有這樣的表情出來，想必又是看到什麼獵物了吧？定眼一看，透明的玻璃上，有一隻身長七八公分的蝗蟲貼著窗緣，不仔細看還不容易發現。貓還真是有耐性的動物，我就看牠定在那裡不動了…以前還會笨到去撲窗戶，現在至少還知道，窗子不打開牠也抓不到玩具。

這真是個令人驚嚇的季節，除了一不小心就會溜進屋裡的臭蟲，我就怕貓兒從花園裡給我帶什麼玩具進來。兩個禮拜前的某個清晨，米奇在我睡眼矇矓的時候去上了廁所，我只聽到走道上Baffo在唱歌，還玩玩具玩得乒砰作響，正想要開罵時，就聽到米奇進房間順手把門帶上，我問了老半天硬是不肯告訴我到底出了什麼事，還是逼了老半天，他才說出Baffo叼/玩著一隻小老鼠！後來那隻老鼠當然是不知去向，不過我被嚇到硬是把三樓每間房間的門給關了好幾天…至於蝗蟲這種獵物，之前也看過貓兒怎麼整牠們，其實也挺殘忍的…

我說，你們要玩玩具我不管，畢竟這是牠們的天性之一，不過我最害怕的就是牠們會把獵物拿給主人看或送給主人的動作，我已經被腳被拆掉的蝗蟲和身體微溫的死鳥給嚇了好幾遍…所以呢，Palu你還是坐在窗戶邊看看就好吧！

鳥瞰維琴察

昨兒個儘管窗外艷陽高照，卻是十度的低溫，煞人的北風，刮得窗戶嘎茲地響，看來是秋高氣爽的天氣，卻有著冬日騙人的太陽。

一下午拉著米奇在外頭拍照，替雜誌準備照片。自從買了半職業級的大砲給米奇玩耍以後，我的小傻瓜又回到了我手上，儘管拍出來品質有差，對於如網誌、生活紀錄的用途卻是綽綽有餘。昨天運氣挺好，光線挺美的，很久沒有拍到這麼好的遠景，就放上來給大家一起欣賞囉！