沙茶紅菊苣燉飯

不知道是哪時發現紅菊苣和沙茶醬超對味的，這幾年以來，用沙茶醬來調味紅菊苣的義菜中吃，常常出現在我家餐桌上。今天心血來潮，看到冰箱裡剩下兩株紅菊苣，打算做燉飯，煮到一半開冰箱拿紅酒時看到了沙茶醬，順手拿出來挖了一匙丟進鍋裡，成果也還真不賴。幾年廚娘訓練下來，對煮飯這件事總算是越來越上手了。

材料：（兩人份）
紅菊苣一或兩株、米一杯、洋蔥一顆、紅酒一杯、沙茶醬一匙、高湯、鹽適量。

做法：
洋蔥切絲，用橄欖油炒至軟轉金黃色，加入切好的紅菊苣炒至變色，然後加入米扮炒三至五分鐘。慢慢加入紅酒，待紅酒蒸發之後開始加入高湯，米半熟時加入沙茶醬，續煮至熟。