January 03, 2007

招財小扁豆

2006年的最後一天,是在克里斯和希薇亞家渡過的。克里斯和希薇亞在夏天買了新家,在2006年結束之前,新廚房終於來報到,於是邀請了一群好友到家裡開派對。十七人的派對,而且克里斯和希薇亞兩人當天都工作到晚上七點,希薇亞終於勉為其難地同意讓大家各自帶點東西一起準備。

米奇和我決定帶豬腳、扁豆和葡萄,在義大利傳統中,這些都是新年必備的招財食物,以我們去年年底被政府剝皮的狀況,新的一年,財運更顯重要!

豬腳是現成的,只要下水煮二十分鐘就好,不過扁豆就得自己準備了。搬過來這麼多年,這還是我第一次準備這東西,事前稍微在網路上查了簡單的食譜,唯一麻煩的就是耗時。我前一天預泡了大致650公克的扁豆,不過後來因為鍋子太小,大概只煮了不到500公克。剩下沒用完的扁豆,則在兩天之後被我拿來做另一種實驗。

傳統扁豆食譜
材料:
扁豆半公斤、洋蔥一顆、中型紅蘿蔔一支、芹菜一支、中型紅番茄兩顆、鹽與胡椒適量。

做法:
預熱半杯橄欖油,洋蔥切碎爆香後加入切碎的紅蘿蔔和芹菜,炒熟之後再加入去籽切成小丁的番茄,最後加入在水裡泡過24小時的扁豆,扮炒約20分鐘,並且加入適量的鹽和胡椒。之後加入熱水至淹過全部材料的程度,煮開後轉小火悶煮至熟(一小時以上)。

咖哩迷迭香扁豆
材料:
扁豆150公克、洋蔥一顆、迷迭香適量、咖哩兩大匙、高湯塊一個。

做法:
洋蔥切碎,用橄欖油爆香後加入扁豆扮炒,然後順序加入迷迭香和咖哩,炒至水分快乾的程度,然後加入熱水與湯塊,煮開後轉小火悶煮至熟(一小時以上)。

1 comment:

wawa said...

扁豆是lentil嗎?原來要泡+煮那麼久啊...
我都煮好後和couscous拌炒在一起,冷熱皆宜?

以前不知道這個東西有招財之意,今後應該來多吃! :D