【食驗室】節瓜起士燉飯

趁著家裡還有一鍋好高湯，中午又煮了燉飯。這次材料用的是義大利常見的節瓜，搭上之前去甜酒展時買到的好起士，煮出一鍋香噴噴的節瓜起士燉飯。

材料：

中型洋蔥半個、兩條節瓜、起士適量、高湯約700毫升、燉飯米150公克、白酒150毫升。

做法：
1.在鍋裡熱橄欖油，放入切碎的洋蔥，用中至小火炒至洋蔥開始轉透明的程度，再加入切絲的節瓜翻炒約十至十五分鐘。
2.放入米翻炒至稍乾、米緣呈半透明狀時，加入室溫的白酒*，待白酒完全蒸發以後，開始加入高湯。
3.待米煮到八分熟時加入磨碎的起士，繼續煮到米熟。
4.離火前拌入指節大小的奶油，蓋上鍋蓋悶兩至三分鐘，便可上桌。

搭配節瓜的起士有很多種選擇，目前我試過brie、caciotta、帕米森和crescenza都還不錯，不過節瓜是很好搭配的食材，我想這個起士清單應該會繼續增加。