【食驗室】水果入菜 - 草莓燉飯

這一陣子是草莓產季，每週二總會從蔬果團購領個兩盒回家，不管是單吃、搭配甜酒、沾巴薩米克醋、或切好加蜂蜜或糖和檸檬汁，都好。

前幾天跟撲時，講到各種草莓食譜，記得很久以前米奇曾經煮過草莓燉飯，順口說說，沒想到這種煮法好像真沒多少人聽說過，於是，今天趁著家裡有新鮮草莓，趕緊做出來跟大家分享。

兩人份材料：

草莓150公克、中型洋蔥半個、白酒半杯或150毫升、奶油20公克、帕米森起士50公克、燉飯米150公克、蔬菜高湯750毫升、適量的鹽和胡椒。

做法：

1. 草莓切小丁，放一旁讓它出汁備用，然後把洋蔥切碎。

2. 鍋內放奶油，開中小火，待奶油融化後放入碎洋蔥，炒至洋蔥轉透明的程度，加入燉飯米，翻炒至米緣變透明，加入室溫的白酒拌勻，靜置火上待酒完全蒸發後，開始慢慢加入高湯。

3. 米煮到大約10分鐘或半熟的程度，加入草莓丁和碗裡的汁，拌炒均勻，繼續加高湯煮。

4. 米煮到九分熟時，加入磨碎的帕米森起士煮至米熟，放入指截大小的奶油，蓋上鍋蓋悶兩分鐘，便可上桌。

PS1. 用奶油沒有用橄欖油的原因，在於有些橄欖油的味道比較強，跟草莓不搭，用奶油的口感會比較滑順點。

PS2. 我也有看過在步驟四將鮮奶油和帕米森起士一起加入的，還有人會另外加一些香草如細香蔥（這個我還沒試過）。