【食驗室】安康魚湯

義大利人常在週五吃魚，據說這個習慣源於宗教，與猶太人有關，由於入境隨俗，我家餐桌每到週五也常常出現魚或海鮮（如果我有記得的話），只是原本在家裡料理水產的人並不是我，不過搬過來時間久了，終於也開始有了動手的念頭。

今天一早起床，想起來禮拜五到了，於是央了米奇早上跑一趟超市，看看有沒有新鮮的魚可以買。超市裡能買到的鮮魚我大概都嚐過了，吃到後來，就我花得下手的價格範圍來說，還是以鮭魚、鱈魚、鮭鱒和鱸魚的味道比較喜歡。然而，今天在魚櫃前看了好久，就是不想吃這些，想要換換口味，於是把念頭動到平常只會在餐廳裡點來吃而且今天價格還算漂亮的安康魚。

回家的路上，米奇問我打算怎麼料理，我回說等我回家再想，反正還有一個下午可以慢慢看。等回到家，在電腦前坐定並開始工作以後沒多久，大致已經打定主意，想說把魚肉片下來煮成一道地中海風味，魚骨拿去煮味噌湯，然後炒個高麗菜，來個中日義大雜燴...只是等到傍晚真的開始動手，又改變主意，決定煮義式魚湯。

今天使用的材料如下：

安康魚一尾（帶回家其實只有尾部肉比較多的部份）大約七百公克、橄欖油六大匙、一個小洋蔥、兩茶匙鹽漬續隨子、蕃茄兩百五十公克、白酒約一百五十西西、鹽。

做法：

1. 續隨子泡水約10分鐘後擰乾並切碎；洋蔥切絲；安康魚橫切成一公分寬的圓片；蕃茄去籽切小丁。

2. 平底鍋以小火加熱橄欖油，先放入續隨子和洋蔥翻炒，至洋蔥轉透明、邊緣微焦的程度時，加入切片安康魚，在平底鍋上鋪好以後倒入白酒，轉中火煮開後放入蕃茄丁，蓋上鍋蓋煮十分鐘。

3. 加鹽調味，如果蕃茄味道不夠可以加一匙濃縮蕃茄糊（tomato paste）增添風味，續煮約五分鐘以後便可上桌。

Buon appetito!!!

PS.今天沒照片...因為煮完已經餓翻了，吃到鍋子見底才想到忘了拍照 XD

【旅遊經】三訪新天鵝堡

自2005年春天以來，這已經是我們第三次造訪新天鵝堡，第一次自己去，後兩次都是帶著沒去過的朋友。已經進城堡參觀過兩次，說實話再花錢進去第三次似乎沒有什麼意思，所以在出發之前就先跟朋友說好，他們去參觀城堡，我們要去橫跨波拉特峽谷（Pöllat Gorge）的瑪麗橋（Marienbrücke）拍照，如果有時間也要走下去看看瀑布。

這次遇上了個晴空高照卻毫不炎熱的好天氣，陪朋友買完票，便帶著他們步行往城堡前去，沿路聊天看風景還順便聞聞大自然的“芬芳”（懶得走路的可以做馬車上去，不過馬兒確實也在沿路留下遍地黃金），走到城堡正下方，朋友就往左走到入城堡參觀的集結點，我和米奇則往右朝瑪麗橋走去。

根據指標，從城堡往瑪麗橋大約是二十分鐘的路程。看著橫在峽谷上的橋，我原本還有點懷疑，不過循著指標慢慢走，抵達時順便看了看錶，果然就差不多二十分鐘。

川流不息的遊客，把寬度只能容納兩人同時通過的小橋擠得水泄不通，甚至讓我有點害怕這橋的承重是否足夠，會不會突然垮下來...儘管如此，我還是硬著頭皮踏了上去。橋上的風很大，然而視野絕佳，可以拍攝到新天鵝堡另一側的全貌，往下看也可以看到水勢頗為湍急的瀑布，讓人有不虛此行的感受。

往瀑布的路，是城堡和瑪麗橋之間有一條往下的小徑。在第二次經過的時候，我和米奇兩人互看了一眼，很有默契地決定下次再去，畢竟兩天操下來早已不勝腿力，再走下去，兩人的膝蓋舊傷都會發作了。

也許我們就注定得跑新天鵝堡好幾次，才能把這地方看完吧...

【食驗室】自討苦吃的檸檬果醬

之前在市中心某店買到很好吃的檸檬果醬，加上每年春末總要做一批櫻桃果醬出來，熟能生巧，這幾年也做出些心得來，今早吃著土司配著檸檬果醬的時候突發奇想，何不自己動手？！

下午跑了一趟超市，恰巧生機栽植的檸檬在特價，半公斤一歐，於是買了兩公斤回家，打算動手做實驗。上網找了找各家配方，因為檸檬本身富含果膠，所以大部份都是不用果膠的版本，光是準備動作就要好幾個小時，處理完還得擺到隔天才能動手做果醬，我懶，想要今天就完成，所以還是打算用果膠，所以決定自己抓份量，反正小批製作，做壞了就算了。

於是，我先拿了十二顆檸檬（我買的每袋半公斤大概有四到五顆），打算把全部的檸檬皮都刨下來，然後一半擠汁，一半將果肉剝下來使用。

然而，開始動手以後，發現自己還真是打錯了如意算盤...刨檸檬皮事小，擠汁事小，不過剝果肉這個動作，可真是有夠麻煩。因為檸檬裡白色部份和膜的部份都不能用（用了會苦），所以不是把皮削掉然後切一切就沒事，得一辦瓣慢慢把果肉剝下來...我手拙，剝六顆檸檬的果肉就搞了超過一個小時，所需時間一整個計算錯誤。

全部處理完了以後過磅，發現處理十二個檸檬最後得到不到半公斤的檸檬汁和果肉，以及大約150公克的檸檬皮...一整個晴天霹靂，因為我使用的果膠，說明上寫著一包對一公斤水果和350公克的糖，我原本估計一公斤檸檬應該可以弄出七百公克左右的原料（包含檸檬皮），沒想到根本就是折半，不過在剝了這麼多果肉以後，我實在沒耐心繼續剝，於是又拿出三個檸檬擠汁，最後得到大概不到八百公克的檸檬，然後就加了果膠和糖開始烹煮。

最後，1.5公斤的檸檬變成三瓶果醬...這些東西肯定不送人了，留著自己吃...