【食驗室】自討苦吃的檸檬果醬

之前在市中心某店買到很好吃的檸檬果醬，加上每年春末總要做一批櫻桃果醬出來，熟能生巧，這幾年也做出些心得來，今早吃著土司配著檸檬果醬的時候突發奇想，何不自己動手？！

下午跑了一趟超市，恰巧生機栽植的檸檬在特價，半公斤一歐，於是買了兩公斤回家，打算動手做實驗。上網找了找各家配方，因為檸檬本身富含果膠，所以大部份都是不用果膠的版本，光是準備動作就要好幾個小時，處理完還得擺到隔天才能動手做果醬，我懶，想要今天就完成，所以還是打算用果膠，所以決定自己抓份量，反正小批製作，做壞了就算了。

於是，我先拿了十二顆檸檬（我買的每袋半公斤大概有四到五顆），打算把全部的檸檬皮都刨下來，然後一半擠汁，一半將果肉剝下來使用。

然而，開始動手以後，發現自己還真是打錯了如意算盤...刨檸檬皮事小，擠汁事小，不過剝果肉這個動作，可真是有夠麻煩。因為檸檬裡白色部份和膜的部份都不能用（用了會苦），所以不是把皮削掉然後切一切就沒事，得一辦瓣慢慢把果肉剝下來...我手拙，剝六顆檸檬的果肉就搞了超過一個小時，所需時間一整個計算錯誤。

全部處理完了以後過磅，發現處理十二個檸檬最後得到不到半公斤的檸檬汁和果肉，以及大約150公克的檸檬皮...一整個晴天霹靂，因為我使用的果膠，說明上寫著一包對一公斤水果和350公克的糖，我原本估計一公斤檸檬應該可以弄出七百公克左右的原料（包含檸檬皮），沒想到根本就是折半，不過在剝了這麼多果肉以後，我實在沒耐心繼續剝，於是又拿出三個檸檬擠汁，最後得到大概不到八百公克的檸檬，然後就加了果膠和糖開始烹煮。

最後，1.5公斤的檸檬變成三瓶果醬...這些東西肯定不送人了，留著自己吃...