【食驗室】烤肋排

話說好友趁復活節週末來家裡錄音兼玩耍，雖然週末已經安排了很多飯局，我還是得認份地將沒約的幾頓準備好。昨天找了一下資料夾裡的食譜，看到之前曾經看到想要嘗試的烤肋排，想了想，把兩個食譜（其一、其二）綜合了一下做成自己的版本。

因為家裡沒有烤肉醬，只好自己動手，在Foodnetwork上看到這份食譜，再按照手上的材料調整，最後用的材料長這樣：

一杯番茄醬、半杯水、1/4杯cider、1/4蘋果醋、兩茶匙紅糖、一茶匙白糖、半茶匙黑胡椒、半茶匙大蒜粉、1/4茶匙孜然子、1/4茶匙coriander、一茶匙芥末醬、一茶匙梅林辣醬油。

所有東西拌勻，然後在爐上用小火慢慢煮個一小時，偶爾記得去攪一下就可以。

下午把烤肉醬做好以後，就開始肋排的準備工作。

首先是跑活水。之後把肋排洗過擦乾，再撒上適量的紅椒粉、黑胡椒和食鹽醃個幾小時。

等到要動手煮的時候，先打開一瓶啤酒倒進鍋子裡，中火煮開以後就可以把肋排丟進去，蓋上鍋蓋先煮個十分鐘，然後把肋排翻面，再轉最小火續煮二十分鐘，並且預熱烤箱（180度）。之後，先在一面刷上烤肉醬，並從鍋中舀一大匙啤酒放在烤盤上，進烤箱烤五至七分鐘，然後拿出來翻面刷上烤肉醬，再進烤箱烤五至七分鐘（此時也可以把烤箱的grill功能打開），便大功告成。

端出來的烤肋排很香，讓人食指大動，客人和外子都很捧場，只是忙著煮＆吃，竟然忘了照相，照片只好下次再補上了。