【食驗室】果醬酥餅

這幾天忙，沒時間好好做甜點，可是著實有些嘴饞，加上晚上請了兩個朋友來家裡小聚，於是想到一道印象中很簡單但從沒自己動過手的果醬酥餅。

材料：

200公克低筋麵粉

75公克砂糖

60公克奶油

1個雞蛋

4公克泡打粉

適量香草精

一撮鹽

200公克果醬

從冰箱取出奶油，切成小丁，置於室溫半小時。

麵粉過篩，加入糖混合，拌入泡打粉與鹽，加入奶油與打散的雞蛋以及香草精，用手混合至麵團呈現粉碎偶有顆粒的狀態。

將一半多一點的麵團鋪在10公分蛋糕模底部，稍微壓一下，大致到沒有空隙的程度。在中間抹上果醬，然後把剩餘麵團均勻灑上去。進攝氏180度烤箱烘烤約30-35分鐘。

進烤箱前是這樣

烤好以後是這樣

【食驗室】偽巴黎披薩

巴黎披薩據說是拿坡里小吃，它比較特別的地方大概就是上頭還多放了一層酥皮。前陣子看到食譜，手挺癢，今天清冰箱就嘗試了一下。為什麼多了個「偽」字，因為是清冰箱菜餚，所以用的餡料其實跟原食譜不一樣，作法大同小異，以後的變化應該也挺多樣。

麵團材料：
中筋麵粉250g、橄欖油13g、速發酵母3g、清水155g、食鹽5g、細砂3g。

餡料：
拉克雷起司、義式熟火腿、蕃茄糊。

麵團材料放入麵包機做成麵團後繼續發酵2小時。然後取出麵團，放入鋪上烘焙紙的模具中鋪平（這次用Muji的大琺瑯烤盤），蓋上濕布繼續發酵1小時。

將蕃茄糊刷在麵團上，然後撒上切成小丁的起司和火腿，最後蓋上酥皮。烤箱攝氏200度烘烤30分鐘。

酥皮沒鋪滿所以賣相不佳，不過味道真的不錯就是。

【食驗室】紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

材料：

牛腱一塊（約800g）、培根50g、洋蔥1個、胡蘿蔔50g、西洋芹50g、蕃茄糊1杯、紅酒1杯、蔬菜高湯1杯、綜合香料1大匙、橄欖油、食鹽與胡椒。

作法：

1.  蔬菜切小丁，大蒜切末，培根切小丁，牛腱切成約3公分大小後以適量食鹽和黑胡椒醃過。
2. 培根丁放鍋中以小火逼油，之後將培根撈出備用，加入適量橄欖油，放入牛肉塊煎至表面焦黃後取出備用。
3. 洋蔥下鍋，炒至半透明後加入大蒜翻炒1分鐘，再加入其餘蔬菜丁繼續翻炒約5分鐘。
4. 將牛肉塊和培根放入鍋中，加入紅酒、高湯、番茄糊和香料，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮1.5-2小時。

今日的煮菜暨佐餐酒是Michele Chiarlo酒莊的Barbera d'Asti DOCG。

#StayHome&Cook