【食驗室】南瓜湯

這一陣子努力地讓婆婆嘗試各種流質餐點以後，最受婆婆喜愛者竟也是我平常最愛煮的南瓜湯，它順勢成為我這幾個星期最常煮的一道菜餚。之前曾在凱西的網站上看到南瓜醬的做法，不過這一陣子趕稿水深火熱，儘管滿冰櫃一包包分裝好的南瓜，竟也沒空沒心情試做…今天趁著翻到腦袋瓜子打結，趕緊把之前答應要寫的食譜迅速記下。

材料：（四人份）
紅蔥頭四顆、奶油25克、大骨湯800毫升、馬鈴薯兩顆、南瓜300克、牛奶200毫升、鹽。

做法：
1. 紅蔥頭切末。深鍋用小火加熱奶油，待溶化後放入紅蔥頭炒香至微黃，加入大骨湯（或高湯），轉中火。
2. 馬鈴薯去皮切丁，南瓜切丁，一併放入鍋中煮到熟透（大約20分鐘）。
3. 以食物攪拌器打成漿狀，加入牛奶與適量的鹽調味，煮至將沸時熄火。

備註：
1. 一旁可以融一些巧克力待用，農湯裝盤以後在中間加入一點巧克力並用牙籤劃出花紋裝飾，既美觀又美味，入口時後味會冒出巧克力香。
2. 200毫升的牛奶可以用100毫升的牛奶和一盒double cream代替。
3. 找不到紅蔥頭也可以用洋蔥，不過因為洋蔥比較甜，和南瓜一起會有點膩。
4. 如果覺得湯不夠農稠，也可以用點玉米粉勾欠，要不就是在加入牛奶之前煮久一點。

以上。

南瓜湯其實很簡單，上面寫的算是比較耗工的做法。真的懶惰又沒有時間的時候，我常常把水燒開，所有的料丟進去煮到熟，再用食物攪拌器打到爛，就真的是懶人做法了。