【食驗室】Focaccia Pugliese

這兩天大概是忙碌工作中的小空檔，除花了點時間收拾家中以外，竟動起想自己動手做Focaccia的念頭。也許是週日去公婆家吃飯，剛好和公公與蕾蒂聊到，好奇自己有沒有這個能耐，便趁昨日去超市採買時補齊材料，下午就動手在廚房忙將起來。

材料：（適合26cm圓形烤盤）
500g麵粉、一塊生酵母（25g）、兩個中型馬鈴薯、一茶匙糖、一茶匙至一又四分之一茶匙的食鹽、三桌匙橄欖油、適量小番茄、適量奧勒岡。

做法：
1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透。（感謝瑪姐提供煮馬鈴薯訣竅）去皮後壓成泥備用。
2. 馬鈴薯泥置大碗中，將溶在半杯30℃溫水的生酵母慢慢拌入和勻後，再加入糖和鹽，並將麵粉分次加入，慢慢順著同一個方向攪拌成麵團，並用掌跟的力量持續壓揉。若麵團不夠濕則加入一點冷水續拌，一直到麵團成形並稍微沾手的程度後，放大碗中蓋上濕布，醒麵兩小時。
3. 將小番茄切四半後，拌入少許食鹽醃一小時後，瀝乾備用。
4. （鐵製）烤盤抹橄欖油，將醒好的麵團置在烤盤中央，用手指慢慢向邊緣推至麵團厚度約1.5公分高，將醃過的小番茄訪在麵團上並輕壓，之後在麵團上撒上適量奧勒岡和橄欖油。麵團在烤盤中續醒30分鐘。
5. 麵團放入預熱到180-200℃的烤箱中烤30分鐘。



也許是我手勁不夠強，和麵力氣不夠大和溫度沒控制好，發的程度不如預期，不過就第一次實驗而言，成果算是差強人意囉。