【食驗室】蘭姆酒蛋糕

兩週前按網路上找到的食譜做了蘭姆酒糖漿蛋糕，原本按食譜份量在準備，可是糖漿的份量多到讓人驚嚇，最後只用了原食譜一半左右的糖漿。為了不浪費材料，我用剩下的糖漿加蛋和麵粉烤了餅乾出來，沒想到這無心插柳之作非常受歡迎！


既然是無心插柳，肯定沒有確切的材料份量，只好重新做實驗。今天下午有點時間，本想來做餅乾，可是糖漿煮完，念頭一轉，卻決定生個蛋糕出來。



這蘭姆酒蛋糕烤得出乎意外地漂亮，可惜裡面沒有放些乾果之類的東西，不然一定更好吃！

趁著現在腦子還清楚，趕快把今天的材料份量和步驟記下來。

材料：120g奶油、85g白砂糖、1/4杯熱水、1/4杯蘭姆酒、一顆蛋、一杯自發麵粉。

做法：

1. 奶油在小鋼鍋中加熱融化，待完全融化以後馬上加入1/4杯熱水，稍微攪拌以後再加入80g白砂糖，邊攪拌邊煮，一直到糖完全化掉，繼續煮到沸騰後將火轉到最小，讓奶油糖漿沸騰一分鐘以後關火，加入1/4杯蘭姆酒攪拌均勻，一旁放涼備用。
2. 烤箱開至攝氏170度備用。
3. 一顆蛋在鋼盆中打散以後，加入剩餘的白砂糖開始快速攪打至呈乳白/黃色，然後一邊攪打一邊徐徐加入放涼的糖漿（以不燙手為原則），之後將手上工具換成刮刀，分三至四次慢慢拌入自發麵粉，拌勻後便可入模並進烤箱烤35-40分鐘。

這樣的材料用18公分的模子剛剛好，不過今天做出來覺得不夠甜，下次要增加點糖的份量再接再厲。

PS.有朋友問我用什麼蘭姆酒，基本上我是家裡有啥就用啥（我家滿櫃子烈酒還真的不怕沒材料）。這一陣子用的是Havana Club 7 Year，今天做蛋糕剛好用完，下次來試試Bacardi。