【食驗室】簡易海鮮燉飯

過去兩個月來，莫名其妙地不停看到各種西班牙海鮮鍋飯和海鮮燉飯的照片，搞得我嘴很饞。幾次想要在超市海鮮櫃買料回家煮，看到混好的綜合海鮮卻食慾全消，單買又很難抓份量，所以一直沒有動手。上週末去超市採買，偶然走過很久沒晃過去的冷凍食品櫃，看到了冷凍的綜合海鮮，心一橫，拿了一盒放籃子裡，打算找時間解饞。



材料：
冷凍綜合海鮮一盒（300公克）、大蒜兩瓣、洋蔥半個、燉飯米一杯（或一杯半）、高湯700毫升、白酒半杯、橄欖油、食鹽適量、蕃紅花少許（可有可無）、一點奶油。

做法：
1. 大蒜拍碎切細，洋蔥切絲備用。
2. 中小火起油鍋，放入洋蔥拌炒至轉透明，加入燉飯米炒一兩分鐘後倒入1/4杯白酒，拌炒至水分大多蒸發以後開始加入蕃紅花高湯慢慢煮。
3. 另起油鍋爆香大蒜，然後加入從冷凍庫拿出來的綜合海鮮，拌炒至解凍後加入剩餘白酒，續煮約四至五分鐘熄火。
4. 在燉飯約煮到七分熟的程度時加入海鮮，繼續煮到米熟，加入指節大小的奶油拌勻，蓋上鍋蓋等兩分鐘，就可以盛盤上桌。

PS. 在煮海鮮的步驟也可以加一點蕃茄糊或蕃茄丁進去。