櫻桃醬

儘管嚷著要做櫻桃果醬已經好幾年了，每次在市場買櫻桃回家，還沒有機會把它們變成果醬，就已經先祭了五臟廟，畢竟新鮮的櫻桃還是比較好吃，果醬超市買就有。

那怎麼今天會突發奇想？

話說這兩天突然開始當家庭主婦（因為還提不起勁重新開始工作），星期天煮了病人餐帶去給婆婆，跟公公換了烤雞和將近十公斤的櫻桃回來！公公知道我們愛吃，特地去認識的農家買了櫻桃回來，只是當他拿出來的時候，我還是被這恐怖的量給嚇了一跳，大概是我們平時每次買的兩倍多。一袋特選，一箱普級，我看了看，估計三天也吃不完。拿了回家特選櫻桃馬上變成一半，看著普級櫻桃，儘管打了電話叫朋友來挑一袋回去，箱子裡的櫻桃似乎還是有增無減，像個聚寶盆似的。

隔日睡到日上三竿，好不容易起床以後進廚房泡咖啡，就看到箱子裡的櫻桃開始發爛發霉，天氣熱，櫻桃不耐放，再不處理真的得丟了。仔細想想，做果醬似乎是唯一的途徑，於是我動手找空罐，並在水槽裡洗將起來。

這會兒才知道，做櫻桃果醬需要很多櫻桃，也需要很多耐性。我光是彎腰在水槽前切櫻桃去籽，就花了兩個多小時，整個弄下來可用的去籽櫻桃大概有將近兩公斤，被丟掉的差不多兩公斤多，雖然是下午和晚上分著做，總共弄了三大罐八小罐出來，做完以後人也快累趴了～

櫻桃果醬的材料是：去籽櫻桃一公斤、白砂糖一公斤、一顆檸檬、少許肉桂粉。（註一）

切好的櫻桃放在不鏽鋼深鍋，加入白砂糖和檸檬汁，用中火煮開以後加入肉桂粉，轉小火後持續攪拌，煮到適當的稠度。過程中如果起大泡泡時多拌幾下可以把溫度降低點，均勻細緻的小泡泡則沒有關係，繼續攪拌即可。

趁著果醬還滾燙的時候倒入罐子（註二）裡，至離瓶口約一公分的地方，轉緊瓶蓋以後倒置（註三），放涼，就算大功告成。

如果不是公公這次拿了這麼多櫻桃給我們，我大概也不會有機會做果醬，不過這次弄下來，我想我大概得等上幾年才會再有這樣的念頭了。米奇笑說，這次弄出來的量大概可以吃上一年多，不過說真的，過兩天打開來吃吃看，如果成功的話，我大概會拿著果醬開始敦親睦鄰去了～

註一：這樣子出來差不多是125ml玻璃罐八罐的量。
註二：玻璃罐我先在滾水裡煮過幾分鐘，拿出來以後放涼。
註三：可以達到密封的效果。