自製提拉米蘇

這個食譜欠朋友欠很久了，前一陣子其實心血來潮又做了幾遍，不過一直沒心情寫了放上來，連續下了好幾天大雨以後，今天外面終於有太陽探出頭，坐在電腦前面心情也變得挺好，又偶然看到其他網友的討論，趁著自己印象還深的時候，把這一陣子做提拉米蘇的方法寫下來。

材料：
mascarpone 500公克、蛋四顆、糖一杯半、義式咖啡150cc、Marsala酒適量、可可粉適量、手指餅乾一包。

做法：
1. 蛋黃和蛋白分開。蛋黃先加入半杯糖開始打，之後慢慢加入另外半杯糖續打，直到整個呈現鵝黃色為止。
2. 在打發的蛋黃中，分三至四次陸續加入mascarpone並拌勻。
3. 打發蛋白並分兩次加入半杯糖，固定形狀。之後把打發的蛋白扮入2中，用木勺或橡皮刮刀依同一方向拌勻成cream。
4. 在煮好放涼的咖啡中加入Marsala酒，然後把手指餅乾浸泡至半軟，以一層餅乾，一層cream的方式鋪入容器中（我用的大概是24公分見方的玻璃容器），並在上層撒上可可粉。
5. 容器蓋好放入冰箱，至少冷藏四小時便可食用。

註：
1. 咖啡要先放冷了再加酒，不然酒精會因為熱度而揮發，做出來的風味也會有差。
2. 咖啡裡可以不加酒，或者也可以用其他烈酒替代Marsala。我之前用過白蘭地、咖啡酒等都不錯，不過用威士忌出來的味道就有點怪。
3. 糖的量可以依個人喜好增減。
4. 手指餅乾也可以用杏仁餅乾Amaretti代替，不過此時糖就得減量，不然做出來會太甜。
5. 下次做的時候再來放圖片，屆時再把這篇改成圖解版。