【食驗室】櫛瓜花鹹派

幾天前在最喜愛的義文食譜網站上看到一份讓人食指大動的鹹派食譜，不過礙於天氣酷熱難耐，而且沒有找到需要的材料，所以一直沒有動手。昨天在冰箱被吃空以後，終於到大型超市跑了一趟，在蔬果區看到帶著花的小櫛瓜，馬上買回家，打算晚上涼一點的時候再來開烤箱做實驗。



材料：
櫛瓜花12朵，櫛瓜約四百公克、帕米森起士80公克、麵包屑20公克、碎歐芹兩湯匙、大蒜兩瓣、莫扎雷拉起士150公克、胡椒、鹽、酥皮一張、奶油。

做法：
1. 櫛瓜花洗淨瀝乾，大蒜切末，櫛瓜切薄片，歐芹切碎，帕米森起士磨碎，莫扎雷拉起士切小丁。
2. 用中小火燒熱四大匙橄欖油，放入蒜末，待炒香後放入切片的櫛瓜，慢炒約十分鐘至櫛瓜變軟以後，放入歐芹、胡椒和半湯匙的鹽，拌勻以後轉中火，再櫛瓜上面放上櫛瓜花，蓋上鍋蓋悶二十秒，便可打開鍋蓋並關火。
3. 模型抹油後放上酥皮，並在底部用叉子戳洞，撒上一半的帕米森起士，再放入櫛瓜，然後把櫛瓜花在上面排好，之後在依序均勻撒上莫扎雷拉起士丁、剩餘的帕米森起士、麵包屑和小片小片的奶油，整理好派皮後，進180度烤箱烤20-25分鐘，到表面呈金黃色為止。

這道菜冬夏皆宜（夏天吃冷的，冬天吃熱的），宴客拿來當開胃菜也不錯，買不到櫛瓜花的，多用一點櫛瓜也是可以的。

Buon appetito!!