July 30, 2010

【食驗室】隨手做的肉醬焗烤麵

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話說前幾天莫名其妙做了八人份肉醬出來,對於目前隻身在家顧貓又沒打算辦趴踢的狀態來說,確實是很奇怪,只是那部位的肉取得不易,所以那天硬著頭皮買了下來,成品的味道果然也跟以前用其他部位做出來的肉醬差很多,不過現在突然想到,如果做出來的味道不喜歡,那我那天一次做八人份不就很好笑,真的是好家在!

做好的隔天早上裝了三盒冰進冷凍庫,剩下的部份在冰箱裡躺到今天,不用不行,原本想要做肉醬千層麵,不過恰巧收到通知,日前在網路上訂的東西今天會送到,得在家等包裹,沒法出門買麵買牛奶...在冰箱裡翻了翻,剛好有兩個比利時苦苣還沒吃,於是從櫃子裡拿出panna da cucina(英文應該是cooking cream,中文叫啥我不知道),在廚房弄將起來。

兩人份材料:
1.5人份肉醬、一盒panna da cucina(125ml)、兩個比利時苦苣、150公克螺絲麵、鹽、橄欖油、帕米森起士隨意。

做法:
1. 比利時苦苣洗淨切絲備用。
2. 深鍋燒水,水大滾以後加入一大匙粗鹽,放入螺絲麵,將麵煮到七至八分熟,瀝乾。
3. 燒水的同時,除了將烤箱預熱到攝氏170度以外,另用小鍋將肉醬加熱至滾,然後拌入panna,再加入半茶匙鹽(也可以下一點辣椒醬),拌勻後離火備用。
4. 在有深度的烤盤底部淋上少許橄欖油,依序放入螺絲麵、苦苣和肉醬,拌勻後再按個人喜好撒上磨碎的帕米森起士,進烤箱烤30至40分鐘。

一般做焗烤的時候用的是白醬(Sauce béchamel),不過事實上panna da cucina或鮮奶油都可以拿來代替,只是份量和濃稠度的掌握可能就需要一點經驗了。

1 comment:

Aline said...

我還沒吃中飯 看到這都引起我的食欲了^_^