【食驗室】隨手做的肉醬焗烤麵

話說前幾天莫名其妙做了八人份肉醬出來，對於目前隻身在家顧貓又沒打算辦趴踢的狀態來說，確實是很奇怪，只是那部位的肉取得不易，所以那天硬著頭皮買了下來，成品的味道果然也跟以前用其他部位做出來的肉醬差很多，不過現在突然想到，如果做出來的味道不喜歡，那我那天一次做八人份不就很好笑，真的是好家在！

做好的隔天早上裝了三盒冰進冷凍庫，剩下的部份在冰箱裡躺到今天，不用不行，原本想要做肉醬千層麵，不過恰巧收到通知，日前在網路上訂的東西今天會送到，得在家等包裹，沒法出門買麵買牛奶...在冰箱裡翻了翻，剛好有兩個比利時苦苣還沒吃，於是從櫃子裡拿出panna da cucina（英文應該是cooking cream，中文叫啥我不知道），在廚房弄將起來。

兩人份材料：
1.5人份肉醬、一盒panna da cucina（125ml）、兩個比利時苦苣、150公克螺絲麵、鹽、橄欖油、帕米森起士隨意。

做法：
1. 比利時苦苣洗淨切絲備用。
2. 深鍋燒水，水大滾以後加入一大匙粗鹽，放入螺絲麵，將麵煮到七至八分熟，瀝乾。
3. 燒水的同時，除了將烤箱預熱到攝氏170度以外，另用小鍋將肉醬加熱至滾，然後拌入panna，再加入半茶匙鹽（也可以下一點辣椒醬），拌勻後離火備用。
4. 在有深度的烤盤底部淋上少許橄欖油，依序放入螺絲麵、苦苣和肉醬，拌勻後再按個人喜好撒上磨碎的帕米森起士，進烤箱烤30至40分鐘。

一般做焗烤的時候用的是白醬（Sauce béchamel），不過事實上panna da cucina或鮮奶油都可以拿來代替，只是份量和濃稠度的掌握可能就需要一點經驗了。