【食驗室】果醬餅乾（06/Nov更新）

哈了好久的果醬餅乾，趁著今天放自己一天假，動手做實驗。





材料：
1/2杯檸檬橄欖油、一個全蛋、1又3/4杯麵粉、糖1/2杯、果醬。

做法：
1. 烤箱預熱190度備用。
2. 在盆中放入蛋、橄欖油和糖，攪打至均勻。之後將手上工具換成刮刀，慢慢篩入麵粉拌勻，做成麵團。
3. 取少量麵團揉成掌心大小的圓球，稍微壓平以後擺上烤盤。（我這次做了20個出來）
4. 用指腹稍壓小麵團中央，在凹陷處放入少許果醬。進烤箱烤8-10分鐘即可取出放涼。

ps. 沒有檸檬橄欖油的應該可以用橄欖油和檸檬精代替。

（續）
昨天那批全帶去小姑家當伴手了，一塊也沒留給自己，今天又嘴饞所以又做了一批，不過家裡麵粉用完了，所以在粉料上我用了一杯麵粉一杯米粉，然後用一般的橄欖油加上香草精。基本上粉狀材料的量大概就在1又3/4杯到2杯之間，可以捏成形不沾手為原則。這批不難吃，不過我不是很喜歡米粉的口感，以後還是會乖乖用麵粉做。