November 05, 2011

【食驗室】果醬餅乾(06/Nov更新)

哈了好久的果醬餅乾,趁著今天放自己一天假,動手做實驗。

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材料:
1/2杯檸檬橄欖油、一個全蛋、1又3/4杯麵粉、糖1/2杯、果醬。

做法:
1. 烤箱預熱190度備用。
2. 在盆中放入蛋、橄欖油和糖,攪打至均勻。之後將手上工具換成刮刀,慢慢篩入麵粉拌勻,做成麵團。
3. 取少量麵團揉成掌心大小的圓球,稍微壓平以後擺上烤盤。(我這次做了20個出來)
4. 用指腹稍壓小麵團中央,在凹陷處放入少許果醬。進烤箱烤8-10分鐘即可取出放涼。

ps. 沒有檸檬橄欖油的應該可以用橄欖油和檸檬精代替。

(續)
昨天那批全帶去小姑家當伴手了,一塊也沒留給自己,今天又嘴饞所以又做了一批,不過家裡麵粉用完了,所以在粉料上我用了一杯麵粉一杯米粉,然後用一般的橄欖油加上香草精。基本上粉狀材料的量大概就在1又3/4杯到2杯之間,可以捏成形不沾手為原則。這批不難吃,不過我不是很喜歡米粉的口感,以後還是會乖乖用麵粉做。


2 comments:

kaying said...

配上不同味道的果醬好看又好吃呢!! :)

Thelma said...

Kaying,
是啊,日前用了檸檬和覆盆子都不錯,過幾天要來做無花果,這會兒家裡吃不完的果醬可以趕快處理掉了。