【食驗室】茄盅焗飯

我從小就愛吃焗烤類的東西，因此，還住在台灣的時候，就常常到義式餐廳報到，為的就是那一盤香噴噴熱烘烘的焗飯。剛搬到義大利來的時候，本來還暗自竊喜，這下子可以好好變胖一下，用力地享用各式焗飯變化，不過沒多久就發現，焗飯這東西在義大利還真是不存在！

剛開始試著在家自己動手做焗飯，儘管不甚成功也還像樣，在餐桌上藉機問了米奇，在義大利有沒有類似的東西，他的回答是：「沒有。」他以為這東西是我的發明，殊不知是台灣義式餐廳裡常見的餐點。想了想，我想這比較可能是日本人融合義式烹飪而發明的變化。

前幾天順手翻了翻食譜，看到一個很重看的菜色 – 茄子盅。我說重看，是因為我不吃茄子，不過米奇倒是挺喜歡的，所以當下就決定找一天中午試做給米奇，看看自己的請客菜色能不能在添一筆。

今天做起來挺順手的，我以食譜為準，加入了自己的變化，吃起來還真是挺不錯的。只是，整個做下來有點耗時，準備工作大約花了四十分鐘才進烤箱，不過也可能是因為我做兩種版本，一種有茄子一種沒茄子的關係吧！

兩人份材料如下：
一杯米（先用電鍋煮熟，我用的是平時用來煮燉飯的米）
洋蔥一顆
培根50g
番茄兩顆
日本茄子一顆
帕米森起士50g
摩札雷拉起士一個
麵包粉三大匙
橄欖油三大匙
奶油糊醬（besciamella）

大致做法如下：
1.茄子對半切，挖空內部留下大約1公分左右。抹鹽，放置大約20分鐘。
2.中火熱鍋，加入橄欖油，放入切成絲的洋蔥，炒至開始變金黃的程度，加入切成小塊的培根炒香，再加入步驟1挖出切小塊的茄子肉，炒至茄子變軟，最後加入切成小塊的番茄拌炒約五分鐘，起鍋。
3.準備一個大碗，放入煮熟的飯、步驟2準備的料、切成小塊的摩札雷拉起士、磨成粉狀的帕米森起士和麵包粉等，用大杓攪拌均勻（也可以加入適量百里香）。
4.用水沖洗茄子盒，之後用紙巾拭乾水分。把拌好的3填入茄子盒，澆上奶油糊醬，烤箱180℃烤25分鐘。

注意事項：
1.因為培根和起士本身就已經夠鹹，所以我沒有加鹽巴。
2.奶油糊醬的做法：30公克奶油用小鍋子加熱至融化，慢慢篩入30公克麵粉，一邊加入一邊拌炒，之後慢慢加入牛奶（約250ml）攪拌成糊狀，煮至適當濃稠度即可關火。


圖片說明：
今天做出來的成品長這樣。我做了兩種版本，鋁箔包的版本是沒有放茄子。