【食驗室】蘑菇紅醬燉香腸

記得幾天前曾在某網站上看到一個覺得很有趣又簡單的食譜，隱約記得主要的食材是蘑菇和香腸，今天去超市採買的時候特地把這兩樣東西丟進籃子裡，高高興興買了材料回家。打算準備晚餐時，才發現自己忘了把食譜放進書籤，回去翻瀏覽記錄又遍尋不著，看著桌上的蘑菇和香腸，只好自己動手做實驗。做出來的成果讓外子讚譽有加，吃完晚餐趕緊在格子記錄下來。

今天用的材料：
香腸300公克、蘑菇300公克、半杯乾瑪莎拉酒、四瓣大蒜、一杯蕃茄糊、橄欖油。

做法：

1. 蘑菇去尾並將蒂和菌傘分開，大蒜拍過，香腸切成大拇指指截長度。
2. 鍋內下橄欖油以小火加熱，放入大蒜至香味飄出，然後加入蘑菇（蒂和菌傘）翻炒均勻上油，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
3. 打開鍋蓋時，蘑菇應該已經出水，此時加入香腸，翻炒至香腸變色，然後加入乾瑪莎拉酒，開大火煮滾約三分鐘，再加入蕃茄糊，煮滾之後蓋上鍋蓋關小火續煮四十分鐘至醬汁收乾至原本的二分之一到三分之一就可以離火準備盛盤。配白飯、配麵包或單吃皆可。