【食驗室】小扁豆麵

秋涼，煮食的慾望隨著溫度下降而愈形高漲。昨晚看著櫃子裡好幾包小扁豆，納悶著這些東西到底是怎麼出現的？想了想，它們應該是陸續跟著聖誕節禮盒一起來到我家。小扁豆是我來到義大利以後才認識的食材之一，平時很少會想到它，所以這幾包小扁豆也就這麼被我擺了一兩年。



今早邊吃早餐邊想中午要吃什麼，想到曾經在公婆家吃到很好吃的小扁豆麵，那時隨口問了公公食譜，因為簡單，所以還有點印象，而且用到的食材幾乎都是義大利家庭的常備品，於是就泡了一杯小扁豆，等著兩個小時以後開始動手。

材料：（兩人份）
半根西洋芹、和西洋芹等量的紅蘿蔔、小洋蔥一顆、小扁豆一杯、煙燻培根50公克、迷迭香、蔬菜高湯一公升、蕃茄糊兩大匙、義大利麵160公克。

做法：

1. 扁豆泡水兩小時後瀝乾備用。
2. 西洋芹、紅蘿蔔和洋蔥切碎備用。深鍋放入橄欖油用中小火加熱，放入洋蔥炒至轉透明，加入西洋芹和紅蘿蔔，翻炒兩至三分鐘以後加入切小丁的培根，繼續翻炒五六分鐘以後加入小扁豆、蕃茄糊和些許迷迭香，拌勻。
3. 等待兩三分鐘以後，加入四分之一的（熱）蔬菜高湯，轉小火慢煮35-40分鐘至小扁豆煮熟。
4. 小扁豆煮熟後，鍋裡加入剩餘高湯並加鹽調味，轉大火煮滾以後加入義大利麵煮到麵熟（參考義大利麵包裝指示）便可盛盤上桌。

印象中以前吃到的時候帶了點湯湯水水的感覺，所以今天也沒有煮得太乾，大概三分之一是泡在湯裡，不過我想這個程度應該是可以按個人喜好調整的。